Vegane Matcha-Mochi-Bällchen aus Japan
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Vegane Matcha-Mochi-Bällchen aus Japan – Das beste Rezept für cremige Genussmomente
Du liebst die sanfte Bitterkeit von Matcha und die weiche, elastische Konsistenz von Mochi? Dann wirst du diese veganen Matcha-Mochi-Bällchen nicht mehr aus der Hand geben wollen. In Japan sind sie unter dem Namen Daifuku bekannt – gefüllte Reiskuchen, die traditionell mit süßer Roter Bohnenpaste gefüllt werden.
Das Beste: Das Rezept ist in nur 25 Minuten zubereitet, laktosefrei, glutenfrei und eignet sich perfekt als vegane Detox-Süßspeise oder Wellness-Snack für zwischendurch.
Warum vegane Matcha-Mochi-Bällchen der neue Wellness-Trend sind
- Antioxidantien-Booster: 1 TL Bio-Matcha-Pulver deckt den Tagesbedarf an Polyphenolen zu 60 %.
- Blutzuckerstabil: Durch Reissirup oder Dattelpaste ohne raffinierten Zucker.
- Gut für den Bauch: Klebreis ist glutenfrei und unterstützt gesunde Darmbakterien.
- Mindful Eating: Die bewusste Zubereitung fördert Achtsamkeit – perfekt für Matcha-Ayurveda-Rezepte.
Zutaten für 12 vegane Matcha-Mochi-Bällchen
| Zutat | Menge | Qualitäts-Tipp |
|---|---|---|
| Klebreismehl (Shiratamako) | 120 g | Marken wie Mochiko aus Japan |
| Stevia oder Reissirup | 30 ml | Bio-zertifiziert & ohne Zusätze |
| Kokosmilch (ungesüßt) | 150 ml | Vollfett, Bio-Kokosmilch |
| Bio-Matcha-Pulver | 2 TL | Luxus-Matcha-Produkte z. B. von Naoki oder Hanami |
| Guarkernmehl | ½ TL | Als natürlicher Binder |
| Mango-Fruchtfleisch | 100 g | Tiefgekühlte Bio-Stücke |
| Kartoffelstärke | 3 EL | Zum Ausrollen der Mochi-Masse |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
- Klebreismehl in einer Schüssel mit Guarkernmehl und Matcha vermischen.
- Kokosmilch erwärmen (nicht kochen) und mit Reissirup verrühren.
2. Mochi-Teig zubereiten
- Flüssige Mischung zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in eine gefettete Schüssel geben und 2 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle garen.
- Anschließend mit einem Teigschaber 30 Sekunden kneten – das erhöht die Elastizität.
3. Bällchen formen & füllen
- Arbeitsfläche mit Kartoffelstärke bestäuben.
- Mochi-Teig zu 12 Kugeln portionieren (je ca. 20 g).
- Flach drücken, ½ TL Mangostück in die Mitte geben, rund schließen.
4. Kühlen & servieren
Die Bällchen 15 Minuten in den Kühlschrank legen – so erreichen sie die perfekte Konsistenz.
Expertentipps für perfekte vegane Matcha-Mochi-Bällchen
- Luxus-Matcha wählen: Für intensives Aroma greife zu Ceremonial Grade mit mind. 1,5 % L-Theanin.
- Gourmet-Variationen: Fülle mit gebrannter Mandelcreme oder Yuzu-Gelée.
- Storage-Hack: In einer luftdichten Box mit Reispapier zwischengelagert halten die Bällchen 3 Tage lang frisch.
- Wellness-Upgrade: 1 TL Chiasamen in die Füllung mischen – erhöht den Omega-3-Gehalt.
Nährwerte pro Bällchen (≈20 g)
| Kalorien | 45 kcal |
| Eiweiß | 0,9 g |
| KH | 7,4 g |
| Fett | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g |
Fazit: Mach den Matcha-Moment zu deinem neuen Ritual
Du siehst: Vegane Matcha-Mochi-Bällchen sind mehr als ein Trend – sie sind die perfekte Kombination aus japanischer Tradition und moderner Ernährung.
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FAQ – Häufige Fragen zu veganen Matcha-Mochi-Bällchen
Kann ich statt Klebreismehl normales Reismehl verwenden?
Nein, Klebreismehl (Shiratamako oder Mochiko) ist essentiell für die typische elastische Textur. Normales Reismehl wird bröckelig.
Wie lange halten die Bällchen?
Luftdicht verpackt und gekühlt bis zu 3 Tage. Alternativ einzeln einfrieren und bei Bedarf 5 Minuten antauen.
Welcher Matcha eignet sich für Anfänger:innen?
Starte mit Culinary Grade Matcha – preisgünstiger und ideal für Backwaren. Für puren Teegenuss empfehlen wir Ceremonial Grade.
Gibt es eine zuckerfreie Variante?
Ja, ersetze Reissirup durch 2–3 Tropfen flüssiges Stevia. Die Konsistenz bleibt gleich, der Geschmack wird dezent bitterer.
Kann ich Kinder damit verwöhnen?
Unbedingt! Die Bällchen sind frei von Koffein-Overload (1 TL Matcha = 30 mg Koffein), daher auch für Kids ab 6 Jahren geeignet.
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