Ottolenghi inspirierte Fattoush Bowl mit Granatapfel Molke Dressing
Ottolenghi Fattoush Bowl mit Granatapfel Molke Dressing – das luxuriöse Sommerrezept
Für alle, die wie ich Ottolenghi-Fan sind, habe ich dieses Rezept für eine Ottolenghi inspirierte Fattoush Bowl kreiert. Knackiges Gemüse, knuspriges Fladenbrot und ein cremiges Granatapfel Molke Dressing treffen aufeinander – ein Fest für Auge und Gaumen. In nur 25 Minuten zauberst du eine luxuriöse Salat Bowl, die sich perfekt für meal-prep, Picknicks oder das schnelle Mittagessen eignet.
Die Idee entstand an einem Sommertag in Berlin-Kreuzberg, als ich in meiner Lieblings-Feinkosthandlung Bio-Granatäpfel entdeckte. Die Kombination aus saurer Molke und süßlich-aromatischem Granatapfel erinnert an ayurvedische Prinzipien – leicht, reinigend und voller Lebensfreude.
Warum diese Fattoush Bowl besonders ist
- Exotisch-lokale Zutaten: Regionaler Feldsalat trifft auf orientalische Gewürze.
- Detox light: Detox Salat Rezepte wie diese unterstützen sanfte Entschlackung.
- Proteinboost: Durch Molke und Kichererbsen bleibt der Blutzucker stabil.
Zutaten (für 2 große Bowls)
Für die Fattoush Bowl
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Romaine Salatherzen | 1 Kopf | in Streifen geschnitten |
| Cherrytomaten | 250 g | halbiert |
| Frühkartoffeln (vorgegart) | 150 g | in Scheiben |
| Rote Bete (vorgegart) | 1 kleine | Würfel |
| Kichererbsen (aus dem Glas) | 200 g | abgespült |
| Pitabrot | 1 Stück | in Streifen, geröstet |
| Bio Granatapfel | ½ Stück | Kerne für Topping |
| Minze & Petersilie | je 1 Bund | fein gehackt |
Für das Granatapfel Molke Dressing
- 60 ml Premium Molke (natur)
- 2 EL Granatapfelsirup (oder 1 EL Honig + Saft ½ Granatapfels)
- 1 TL Tahini
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Salz, Pfeffer, Sumach
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Brot rösten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pitastreifen auf ein Backblech legen, 1 TL Olivenöl und eine Prise Sumach darüberträufeln. 8 Min. goldbraun rösten, abkühlen lassen.
2. Dressing cremig rühren
In einer kleinen Schüssel Granatapfel Molke Dressing aus Molke, Granatapfelsirup, Tahini, Knoblauch und Öl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Sumach abschmecken.
3. Bowl zusammenstellen
Alle Gemüsezutaten in einer Gourmet Salat Bowl aus Edelstahl anrichten. Dressing darüberträufeln, knuspriges Brot und Granatapfelkerne darüberstreuen.
Tipps & Varianten
- Vegan: Molke durch Mandelyogurt ersetzen → Fattoush Bowl Rezept bleibt cremig.
- Low-Carb: Verzichte auf Brot, erhöhe stattdessen Kichererbsen.
- Meal-Prep: Gemüse und Dressing separat aufbewahren, erst vor dem Servieren mischen.
Ernährungscoach Empfehlung
„Als Ernährungsexpertin empfehle ich das Granatapfel Molke Dressing als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Es liefert wertvolle Proteine, Antioxidantien und unterstützt die Darmgesundheit – perfekt für Ayurveda Ernährung Rezepte“ – Sonja Sicfic, SterneKöchin
Fazit & Call-to-Action
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FAQ
- Kann ich die Fattoush Bowl vegan zubereiten?
- Ja, tausche einfach die Molke durch ungesüßte Mandel- oder Haferyogurt-Alternative aus.
- Wie lange hält sich das Granatapfel Molke Dressing?
- Im luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank, kräftig schwenken vor Gebrauch.
- Welches Brot ist für Fattoush authentisch?
- Traditionell wird Fladenbrot oder Stangenpita verwendet, leicht angeröstet für Biss.
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