Griechische Gemüse Moussaka mit Linsen Béchamel und Räucher Kokosflocken

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin | Stand: Juli 2025 | Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft

Ob vegane Moussaka Rezepte oder Luxus Gemüse Rezepte – diese griechische Gemüse Moussaka kombiniert die mediterrane Seele Griechenlands mit moderner, pflanzlicher Raffinesse. Anstelle der klassischen Fleischsauce kommt eine cremige Linsen Béchamel zum Einsatz. Als krönender Abschluss sorgen knusprige Räucher Kokosflocken für ein rauchiges Aroma, das Sie sicherlich noch nicht in einer Moussaka erlebt haben.

Das Beste: Das Gericht ist glutenfrei, eiweißreich und lässt sich gut vorbereiten. Perfekt für Ihr nächstes Gourmet-Dinner oder Ihren nächsten Detox-Tag.

Inhaltsverzeichnis

• Zutaten
• Schritt-für-Schritt Zubereitung
• Profi-Tipps & Varianten
• FAQ
• Fazit & Call-to-Action

Zutaten für 4 Portionen

Für die Gemüseschichten

• 2 große Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben
• 2 Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben
• 2 Kartoffeln, in 1 cm dicke Scheiben
• 4 EL Olivenöl (Bio-Qualität)
• 1 TL Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Für die Linsen-Tomatensauce

• 200 g Bio Linsen, rote oder beluga
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz & Pfeffer

Für die cremige Linsen Béchamel

• 40 g vegane Butter oder Olivenöl
• 40 g glutenfreies Mehl
• 400 ml pflanzliche Milch (Hafer oder Soja)
• 60 g rote Linsen, weich gekocht
• ¼ TL Muskat
• Salz & weißer Pfeffer

Für das Räucher Kokos-Topping

• 50 g Räucher Kokosflocken
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Räucherpaprika

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten und rösten

1. Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Auberginen-, Zucchini- und Kartoffelscheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.
3. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen und 20 Min. goldbrausen lassen, halbieren und weitergaren.

Schritt 2: Linsen-Tomatensauce kochen

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen, aber 2 Min. weniger garen.
2. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf glasig anbraten.
3. Tomatenmark kurz mitrösten, passierte Tomaten und Gewürze zugeben.
4. Linsen einrühren und 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 3: Linsen Béchamel zubereiten

1. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Min. anschwitzen (Roux).
2. Unter Rühren pflanzliche Milch zugießen, bis die Sauce cremig wird.
3. Weich gekochte Linsen pürieren und einrühren – so wird die Béchamel proteinreich.
4. Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Schichten & gratinieren

1. Ofen auf 180 °C reduzieren.
2. In einer Auflaufform Gemüse, Linsensauce und Béchamel abwechselnd schichten.
3. 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
4. In der letzten 5 Min. Räucher Kokosflocken auf der Oberfläche verteilen.

Profi-Tipps & Varianten

• Make-ahead: Die Moussaka hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und wird aromatischer.
• Mehr Rauch: Wer es intensiver mag, gibt zusätzlich ½ TL Räucher Kokosflocken in die Tomatensauce.
• Luxus-Variante: Ersetzen Sie 50 g Linsen durch fein gehackte Trüffel – perfekt für gourmet Gemüse Rezepte.
• Detox-Plus: Servieren Sie dazu einen frischen Zitronen-Salat und verzichten Sie auf zusätzliches Öl.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Fazit & Call-to-Action

Diese griechische Gemüse Moussaka mit Linsen Béchamel und Räucher Kokosflocken ist mehr als nur ein Hauptgang – sie ist ein kulinarisches Erlebnis. Ob als Detox Moussaka oder Premium Moussaka Rezept für Gäste, sie überzeugt durch Tiefe, Rauch und cremige Sättigung.

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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025