Ob als leichtes Detox-Power-Bowl-Frühstück oder als Gourmet-Power-Bowl zum Lunch – diese Luxus-Power-Bowl vereint die Aromen der Anden mit modernem Superfood-Anspruch. Quinoa liefert alle neun essentiellen Aminosäuren, während karamellisierte Bio-Süsskartoffel natürliches Beta-Carotin spendet. Ein kühler Schuss Kokosmilch macht das Ceviche besonders cremig und sorgt für tropische Frische.

In den nächsten 25 Minuten zaubern Sie eine bowl, die Premium-Ernährung auf den Teller bringt – ohne Kompromisse bei Geschmack und Sättigung. Probieren Sie’s aus und starten Sie Ihre persönliche Wellness-Power-Bowl-Reise!

Zutatenliste (2 große Luxus-Power-Bowls)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (25 Min.)

1. Quinoa zubereiten

1. Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – reduziert Bitterstoffe.
2. 120 g Quinoa mit 240 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln.
3. Topf vom Herd nehmen, 5 Min. ziehen lassen, mit einer Gabel lockern.

2. Süsskartoffel karamellisieren

1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Süsskartoffelwürfel mit 1 TL Kokosöl und 1 EL Agavendicksatz mischen.
3. 15 Min. auf Backblech rösten – fertig, wenn Ränder glasig werden.

3. Quinoa-Kokos-Ceviche mischen

1. In einer Schüssel Kokosmilch, 3 EL Limettensaft, ½ TL Abrieb, Salz & Pfeffer verrühren.
2. Gekochte Quinoa, Gurkenwürfel und Zwiebelringe untermischen, 5 Min. marinieren.

4. Limetten-Koriander-Dressing

• Restliche Limettensaft + 2 EL kalt gepresstes Olivenöl + 1 EL gehackter Koriander + 1 Prise Salz mixen.
• In kleinem Schraubglas kräftig schwenken – hält 3 Tage kühl.

5. Anrichten

Quinoa-Kokos-Ceviche als Basis in die Schale geben, karamellisierte Süsskartoffel darauf drapieren, mit Dressing beträufeln und restlichen Koriander streuen.

Profi-Tipps & Variationen

• Pikante Note: ½ Jalapeño fein hacken und unter das Ceviche heben.
• Mehr Protein: 80 g gekochte Kichererbsen untermischen – ideal für Sportler.
• Ayurvedisch mild: Zwiebel weglassen und durch ½ gestr. TL Asafoetida ersetzen.
• Meal-Prep: Süsskartoffel und Quinoa am Vorabend vorkochen, getrennt luftdicht lagern.

Ayurvedische Ernährung und unsere Anden-Bowl

Gemäß der Ayurvedischen Ernährung ist diese Bowl leicht erhitzend – besonders durch Limette und Zwiebel. Wer einen Pitta-Typ ist, reduziert die Menge an scharfen Zutaten und ersetzt Limettensaft durch Saft einer süßen Orange. Eine persönliche Ayurveda-Ernährungsberatung kann hier helfen, die Bowl individuell abzustimmen.

Fazit: Gesundheit genießen, ohne Kompromisse

Unsere Power Bowl der Anden vereint Luxus-Power-Bowl-Rezepte mit der Leichtigkeit eines Wellness-Power-Bowls – perfekt für alle, die Premium-Ernährung lieben. In nur 25 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das sättigt, nährt und begeistert.

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Häufige Fragen (FAQ)

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.