Peruanische Superfood-Ceviche mit Quinoa und Amaranth
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Peruanische Superfood-Ceviche mit Quinoa und Amaranth – Das luxuriöste Rezept für Zuhause
Peruanische Superfood-Ceviche ist nicht einfach nur ein Gericht, sondern eine Reise durch die Aromen der Anden. Statt Fisch setzen wir auf pflanzliche Power: knackige Kokoswürfel, saftige Avocado und die beiden Inkagesandheiten Quinoa und Amaranth. Das Ergebnis ist ein Luxus-Ceviche, das laktosefrei, glutenfrei und in 25 Minuten auf dem Tisch steht.
Ob als leichtes Abendessen, energievolles Mittagessen oder als Highlight auf der nächsten Gartenparty – dieses Quinoa-Rezept mit Amaranth wird zur neuen Lieblingskreation in Ihrer Küche.
Bio-Quinoa & Amaranth – unsere Einkaufsliste für 2 Portionen
| Menge | Zutat | Qualitätstipp |
|---|---|---|
| 60 g | weisse Bio-Quinoa (Direktlink zum Shop) | Peruanische Regenbogen-Qualität |
| 30 g | gepuffter Bio-Amaranth | luftdicht verpackt, EU-Bio-Siegel |
| 1 | grosse Avocado | Hass oder Fuerte, leicht weich |
| 200 ml | Kokosmilch light | ohne Guarkernmehl |
| 1 | Limetten (Saft & Abrieb) | ungespritzt |
| 1/2 | rote Zwiebel | fein gewürfelt |
| 1 | rote Chilischote | nach Schärfe wählen |
| 2 EL | frische Korianderblätter | aus nachhaltigem Anbau |
Tipp: Wer Bio-Quinoa kaufen möchte, achte auf das peruanische Herkunftssiegel – so profitieren direkt die Kleinbauern in den Anden.
Schritt-für-Schritt Anleitung für Gourmet Ceviche mit Quinoa
1. Quinoa perfekt zubereiten
- Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – dies entfernt Bitterstoffe.
- 1,5-fache Menge Wasser (90 ml) zugeben, eine Prise Salz, aufkochen und bei kleiner Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel locker auflockern.
2. Amaranth-Knusper herstellen
- Die Pfanne stark erhitzen, kein Fett zugeben.
- Gepufften Amaranth 30 Sekunden rösten, bis er goldbraun duftet – so wird er knusprig wie Popcorn.
3. Die Ceviche-Marinade
Mischen Sie in einer Schüssel:
- 4 EL Limettensaft
- 2 EL Kokosmilch
- 1 EL fein gehackte rote Zwiebel
- 1 Prise Meersalz und Pfeffer
- Optional: 2 Tropfen Sojasauce für Umami-Note
4. Zusammensetzen
- Avocado in Würfel schneiden, sofort in die Marinade geben – so bleibt sie grün.
- Quinoa und Amaranth unterheben, 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Korianderblättern und Chiliringen anrichten.
Koch-Profis-Tipps & Varianten für Luxus Ceviche Rezepte
Low-Carb-Variante
Quinoa durch Blumenkohlreis ersetzen – Kalorien um 30 % reduziert.
Extra-Protein
100 g gekochte Edamame oder geröstete Kichererbsen untermischen.
Detox-Boost
1 TL Chia-Samen einweichen und kurz vor dem Servieren unterheben – perfekt für Ihre Detox-Ceviche-Rezepte-Challenge.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 460 kcal |
| Protein | 15 g |
| Eisen | 5,2 mg (37 % des Tagesbedarfs) |
| Magnesium | 120 mg |
| Ballaststoffe | 12 g |
Fazit: Warum Sie diese peruanische Küche Rezepte unbedingt testen sollten
Diese Superfood-Ceviche mit Quinoa vereint die besten Zutaten der Anden in einem einzigen Gericht. Sie ist schnell, nährstoffdicht und schmeckt wie in einem Nobel-Restaurant in Lima. Probieren Sie das Rezept gleich aus und teilen Sie Ihre Kreation mit dem Hashtag #PeruSuperfoodCeviche.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Ceviche am Vortag vorbereiten?
Ja, bereiten Sie Quinoa und Amaranth vor. Avocado und Marinade erst kurz vor dem Servieren mischen, damit alles knackig bleibt.
Welches Protein eignet sich für Sportler?
Gekochte Edamame oder 80 g gebratene Tofuwürfel passen perfekt und liefern zusätzliche 15 g Protein pro Portion.
Ist Amaranth glutenfrei?
Ja, Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und daher auch für Zöliakie-Betroffene geeignet.
Wo bekomme ich hochwertige Bio-Quinoa?
Unsere Empfehlung: Bio-Quinoa aus peruanischem Hochland-Anbau.
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