html

Bali Bowl mit Moringa-Cashew-Dressing und fermentiertem Tempeh – luxuriöser Genuss trifft Superfood

Du kennst das: Mittagspause, Energie-Tank leer, die Kantine unattraktiv. Unsere Bali Bowl mit Moringa-Cashew-Dressing und fermentiertem Tempeh kommt dir da gerade recht. Sie verbindet asiatische Aromen mit hochwertigen, nährstoffreichen Zutaten – und das ohne jede Koch-Show. Innerhalb von 25 Minuten zauberst du dir eine komplette Mikronährstoff-Bombe auf den Teller.

Warum «Bali»? Weil sich dort die Aromen von frischer Kokosmilch, Limette und Koriander mit der würzigen Tiefe asiatischer Gewürzmischungen vereinen. Warum Moringa? Weil das Blattpulver der indischen «Wunderbaums» 7× mehr Vitamin C als Orangen und 3× mehr Eisen als Spinat enthält. Und warum fermentierter Tempeh? Durch die Fermentation ist Soja-Protein leichter verdaulich und liefert zusätzliche Probiotika für deine Darmflora.

Zutaten & Einkaufszettel für 2 große Portionen

Die Bali Bowl Basis

• 150 g Bio-Vollkornreis oder Quinoa
• 1 große Karotte, in feine Streifen
• ½ rote Paprika in Würfeln
• 1 kleiner Brokkoli, Röschen
• 100 g rote Bete, vorgegart oder geröstet
• ½ Avocado, in Scheiben
• 1 EL geröstete Sesamkörner

Fermentierter Tempeh

• 200 g handwerklicher fermentierter Tempeh (Bio-Qualität)
• 1 EL Tamari oder Sojasauce
• 1 TL Kokosöl
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)

Moringa-Cashew-Dressing (unsere luxuriöse Variante)

Schritt-für-Schritt Anleitung – in 25 Minuten serviert

Schritt 1: Reis & Gemüse vorbereiten

1. Reis nach Packungsanleitung kochen – 1 Teil Reis, 2 Teile Wasser, 15 min köcheln, ausquellen lassen.
2. Brokkoli in Salzwasser 3 min blanchieren, abschrecken, kalt stellen (Farbe bleibt leuchtend).

Schritt 2: Tempeh anbraten

1. Tempeh in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Tempeh bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4 min goldbraun.
3. Tamari und Paprikapulver zugeben, 30 s karamellisieren lassen.

Schritt 3: Moringa-Cashew-Dressing cremig mixen

1. Alle Dressing-Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben.
2. 30 s auf höchster Stufe cremig mixen – sollte die Konsistenz eines dicken Joghurts haben.
3. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser oder Kokosmilch nachjustieren.

Schritt 4: Anrichten & servieren

Tipp: Die Bowl wirkt besonders «Instagram-tauglich», wenn du die Zutaten in kleinen Haufen anordnest, das Dressing in einem separaten Schälchen servierst und zum Schluss kreuzförmig darüberträufelst.

Ernährungs-Check – was steckt drin?

Variationen & Pro-Tipps

1. Für ayurvedische Ernährung

Wechseln Sie Basmati-Reis statt Vollkornreis und fügen Sie ½ TL geröstete Kreuzkümmelsaat hinzu – beruhigt Vata und Pitta.

2. Als Detox-Bowl

Ersetzen Sie den Reis durch Rucola-Spinat-Mix und geben Sie zusätzlich 1 EL Chlorella-Pulver ins Dressing – perfekte Detox-Rezepte mit Tempeh.

3. Gourmet-Upgrade

Streuen Sie geröstete, gepoppte Quinoa und goldene Gojibeeren als Topping – unsere Empfehlung für Luxus-Food-Rezepte mit Moringa.

FAQ – Häufige Fragen zur Bali Bowl

1. Was ist eigentlich fermentierter Tempeh und warum ist er gesünder?

Bei der Fermentation wird Soja mit dem Schimmelpilz Rhizopus oligosporus belegt. Dadurch wird pflanzliches Protein leichter verdaulich und die Bioverfügbarkeit steigt – ideal für Premium-Tempeh-Rezepte.

2. Kann ich das Moringa-Cashew-Dressing auch ohne Cashew zubereiten?

Ja, ersetzen Sie Cashews durch 80 g weiche Mandeln oder 60 g getrocknete Kokoschips. Bei Nussallergie eignet sich Tahini (Sesampaste).

3. Wo bekomme ich hochwertige Zutaten?

Wir empfehlen Bio-Moringa-Pulver kaufen in Rohkostqualität und handwerklichen Tempeh aus Bio-Sojabohnen – beispielsweise über hier.

4. Wie lange hält sich die Bowl zur Meal-Prep?

Die einzelnen Komponenten halten 3 Tage im Kühlschrank. Dressing separat aufbewahren, kurz vor dem Essen mischen.

5. Ist die Bowl kindgerecht?

Ja, reduzieren Sie lediglich die Menge Moringa-Pulver auf ½ TL und würzen Sie den Tempeh dezenter mit Paprika statt Chili.

Fazit: Warum du diese Bowl heute noch kochen solltest

Du bekommst ein komplettes Nährstoff-Upgrade für deinen Alltag, das schmeckt wie Urlaub und wirkt wie ein Kurzurlaub für deinen Körper. Die Kombination aus fermentiertem Tempeh, Moringa und Cashew ist nicht nur ayurvedisch ausgewogen, sondern auch perfekt für Detox-Phasen und luxuriöse Food-Fotografie.

Jetzt ausprobieren: Lade dir unser kostenloses PDF-Rezeptheft mit 7 Bali Bowl Rezepten herunter und sichere dir 10 % Rabatt auf unser Bio-Moringa-Pulver.

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025. Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.