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Peruanische Quinoa Avocado Ceviche Bowl mit karamellisierter Süßkartoffel und Aji Amarillo Kokosdressing

Du liebst Quinoa-Avocado-Rezepte, die nicht nur gesund, sondern auch raffiniert schmecken? Dann ist diese peruanische Ceviche Bowl dein neues Lieblingsgericht. Stell dir eine cremige Avocado, zarte Quinoa, süß-karamellisierte Süßkartoffeln und das unverwechselbare Aroma von Aji Amarillo in einem einzigen Gericht vor. Das Beste: Das Rezept ist kinderleicht, in nur 30 Minuten auf dem Tisch und ein echter Hingucker für jede Gesellschaft.

Ob als leichtes Mittagessen, Detox-Food-Rezept oder kulinarisches Highlight – diese Luxus-Food-Bowl bringt die Vielfalt der peruanischen Küche direkt in deine Küche. Lass uns loskochen!

Zutaten für 2 große Portionen

Bowl-Zutaten

• 120 g Bio-Quinoa-Produkte (am besten weiße oder dreifarbige)
• 1 mittlere Süsskartoffel (ca. 250 g), fein gewürfelt
• 1 reife Avocado, geviertelt
• ½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• ½ Bund frische Korianderblätter
• 1 EL natives Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
• Salz & Pfeffer

Aji Amarillo Kokosdressing

• 1–2 TL Aji Amarillo Paste (nach Schärfe wählen)
• 60 ml Kokosmilch (Vollfett, Premium-Food-Produkte)
• 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
• ½ TL Sojasauce oder Tamari
• Optional: ½ Knoblauchzehe, fein gerieben

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Quinoa garen – die Basis

1. Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
2. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

2. Süßkartoffel karamellisieren – der Sweet Spot

1. Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
2. Süßkartoffelwürfel mit Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Auf einem mit Backpapier belegten Blech 20 Minuten rösten – wenden, bis sie gold-karamellisiert sind.

3. Aji Amarillo Kokosdressing – der Geschmacksträger

1. Alle Dressing-Zutaten in einen hohen Becher geben und mit einem Stabmixer cremig aufschlagen.
2. Abschmecken – je nach Schärfegeschmack mehr Aji Amarillo zufügen.

4. Anrichten – Luxus-Food-Bowl at its best

1. Quinoa in zwei Schalen verteilen.
2. Süßkartoffel, Avocadoscheiben, Tomaten und rote Zwiebeln dekorativ darauf anrichten.
3. Mit dem Dressing beträufeln und frisch gehackten Koriander darüberstreuen.

Profis-Tipps & Varianten

• Mehr Protein: 100 g gepoachten Fisch (z. B. Heilbutt oder Lachs) dazulegen – klassischer Ceviche-Stil.
• No-Waste: Avocado-Kern schonend entfernen und in Smoothies verwenden – voller Nährstoffe.
• Meal-Prep: Quinoa & Süßkartoffel am Vortag vorbereiten. Vor dem Servieren Avocado schneiden und Dressing frisch mixen.

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FAQ – Häufige Fragen

1. Was ist Aji Amarillo und wo bekomme ich es?

Aji Amarillo ist eine gelbe peruanische Chili mit fruchtiger Schärfe. Du findest Paste oder getrocknete Chilis in gut sortierten Supermärkten, Online-Shops für peruanische Produkte oder bei uns im Premium-Food-Shop.

2. Kann ich die Bowl vegan & glutenfrei zubereiten?

Absolut – alle Zutaten sind von Natur aus pflanzlich und glutenfrei. Stelle nur sicher, dass deine Sojasauce oder Tamari glutenfrei zertifiziert ist.

3. Wie lange hält sich die Bowl im Kühlschrank?

1. Quinoa & Süßkartoffel: bis zu 3 Tage luftdicht gelagert.
2. Geschnittene Avocado & Dressing: immer frisch zubereiten, damit die Farbe und Nährstoffe erhalten bleiben.

Fazit & Call-to-Action

Du bist nun gerüstet für die kulinarische Reise nach Peru – ohne das Haus zu verlassen. Teile deine Luxus-Food-Bowl auf Instagram und tagge uns @yesweeat mit #QuinoaAvocadoGenuss. Lust auf mehr peruanische Küche Rezepte? Dann abonniere unseren Newsletter und erhalte jeden Monat neue Gourmet-Ceviche-Rezepte und exklusive Rabatte auf Bio-Quinoa-Produkte.