Japanischer Edamame Matcha Salat mit Yuzu Sesam Vinaigrette
Japanischer Edamame Matcha Salat mit Yuzu Sesam Vinaigrette – Luxus auf dem Teller
Stand: Juli 2025 – Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin
Wer nach Premium Edamame Rezepten, Luxus Salat Rezepten oder einfach neuen deluxe Salat Ideen sucht, landet oft bei Standard-Kreationen. Zeit, das zu ändern: Unser Japanischer Edamame Matcha Salat mit Yuzu Sesam Vinaigrette vereint Bio-Edamame, feinen Matcha und die spritzig-süße Note japanischer Yuzu-Zitruse. Das Ergebnis ist ein Feinschmecker Edamame Rezept, das Detox-Fans, Gourmet-Freunde und Ayurveda-Liebhaber zugleich begeistert.
Zutatenliste (2 Portionen als Hauptgang, 4 als Vorspeise)
| Menge | Zutat | Qualitätstipp |
|---|---|---|
| 250 g | grüne Bio Edamame (TK oder frisch) | Beim Bio Edamame kaufen auf EU-Bio-Siegel achten |
| 1 TL | sifteter ceremonial-grade Matcha | für milden, süßen Geschmack ohne Bitterkeit |
| ½ | kleiner Chinakohl | ersatzweise Baby-Spinat |
| 1 | Möhre | bunt, fest, regional |
| 2 EL | geröstete Sesamsamen (schwarz & weiß) | für knackige Textur |
| 1 Stange | Frühlingszwiebel | frisch, grün |
Yuzu Sesam Vinaigrette – das Herzstück
- 2 EL Yuzu-Saft (ersatzweise 1 EL Limette + 1 TL Orangensaft)
- 1 EL helle Shiro-Miso-Paste
- 1 TL Tahini (Sesampaste)
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Ahornsirup
- ½ TL geröstetes Sesamöl
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Edamame vorbereiten: TK-Edamame 3 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und schälen. Bei frischen Bohnen 4–5 Min. kochen.
- Gemüse schneiden: Chinakohl fein hobeln, Möhre in feine Streifen raspeln, Frühlingszwiebel diagonal in Ringe schneiden.
- Matcha einrühren: Matcha in 1 EL lauwarmem Wasser anrühren, bis keine Klümpchen bleiben.
- Vinaigrette emulgieren: Alle Dressing-Zutaten plus Matcha-Wasser-Mix in einem Schraubglas kräftig schütteln – fertig.
- Salat zusammenstellen: Edamame, Gemüse und ¾ des Sesams vermengen, Dressing kurz vor dem Servieren unterheben.
- Servieren: Auf einem großen flachen Teller anrichten, restlichen Sesam darüber streuen.
Ernährungsinfos & Detox-Fakten
- Protein: 19 g pro Portion (ideal für vegane Sportler)
- Antioxidantien: Matcha + Yuzu liefern 137-fach mehr Catechine als normale Grüntees
- Ballaststoffe: 11 g – unterstützt Mikrobiom und satt bis 4 Stunden
- MCTS: Sesamöl liefert gesättigte Fettsäuren, die laut BAG-Empfehlungen den HDL-Cholesterinspiegel erhöhen
Fazit – Ihre nächsten Schritte
Dieser Japanische Edamame Matcha Salat ist mehr als ein Essen – er ist ein Statement für Genuss, Gesundheit und luxuriöse Salat-Ideen. Probieren Sie ihn dieses Wochenende und teilen Sie Ihre foodpics unter dem Hashtag #EdamameMatchaDeluxe. Lust auf mehr japanische Feinkost Rezepte? Dann stöbern Sie in unserem Feinkost-Archiv.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Edamame und Gemüse bleiben 24 Stunden in luftdichten Boxen knackig. Dressing separat aufbewahren und erst vor dem Servieren mischen.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, solange Sie glutenfreies Miso und Tamari statt Shoyu verwenden.
Wo bekomme ich frische Yuzu-Früchte in Deutschland?
Frische Yuzu gibt es saisonal in asiatischen Supermärkten (Oktober–Januar) oder online z. B. bei Sakura Deli. Alternativ: Yuzu-Saft aus dem Feinkosthandel.
Kann ich statt Edamame normale Sojabohnen verwenden?
Nicht empfohlen. Normale Sojabohnen sind zäh und bitter – Edamame sind junge, zarte Varianten.
Wie viele Kalorien enthält eine Portion?
Ca. 320 kcal bei 2 Portionen (Hauptmahlzeit) – ideal für eine leichte Detox-Kur.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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