Luxuriöser Peruanischer Quinoa-Salat mit Aji Verde und gegrilltem Gemüse

Der peruanische Quinoa-Salat ist weit mehr als ein schneller Lunch: er ist ein farbenprächtiges Stück Andenkultur auf dem Teller. Knackige, gegrillte Paprika und Zucchini treffen auf die nussige Säure von Premium-Quinoa und werden von der feurig-frischen Aji-Grüne-Sauce zum Leben erweckt – cremig, leicht scharf und dabei 100 % pflanzlich.

In nur 25 Minuten zaubern Sie einen Gourmet-Salat, der als stand-alone Hauptgang glänzt oder perfekt zu gegrilltem Fisch und Fleisch passt. Außerdem liefern wir Ihnen exklusive Produkt-Tipps, damit Sie den Unterschied zwischen Bio-Quinoa und Standardware schmecken.

Was brauchen Sie für einen luxuriösen Quinoa-Salat?

Basis-Zutaten (4 Portionen)

• 250 g Bio-Quinoa (wir empfehlen Feinkost Quinoa Royal)
• 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Zucchini
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL extra natives Olivenöl oder Premium-Salatöl (z. B. Arbequina)
• Salz & Pfeffer

Geheimzutat: Aji Verde

• 1 Bund Koriandergrün (ca. 50 g)
• 2 Ají-amarillo-Grünfrüchte (oder 1 grüne Chili + ½ TL Cayenne)
• 3 EL Sojamilch oder Kefir
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Weißbrot oder 15 g Cashews (für Cremigkeit)
• Saft von 1 Limette

Schritt-für-Schritt: So bereiten Sie den Salat zu

1. Quinoa perfekt garen

1. Quinoa mehrfach kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
2. In der Gemüsebrühe aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln.
3. Topf vom Herd nehmen, 5 Min. quellen lassen, locker mit einer Gabel auflockern.

2. Gemüse grillen

Ideal eignet sich ein Keramikgrill oder eine gusseiserne Grillpfanne. Paprika und Zucchini in breite Streifen schneiden, mit Olivenöl marinieren, 3–4 Min. pro Seite grillen, leicht salzen.

3. Aji Verde herstellen

Alle Zutaten fein pürieren – fertig ist die würzige Sauce. Optional Premium-Aji-Paste für extra Tiefe.

4. Komponieren & anrichten

• Quinoa mit Gemüse vermengen.
• 2 EL Aji Verde unterrühren, Rest extra servieren.
• Mit Korianderblättchen und Granatapfelkernen toppen.

Warum der Salat Ihrem Körper gut tut

Profi-Tipps für Foodies

• Luxus-Variante: Ersetzen Sie ¼ der Quinoa durch schwarzen Quinoa für Farbkontraste.
• Detox-Kick: Fügen Sie gekeimte Brokkolisprossen hinzu – perfekt für Detox-Salatrezepte.
• Ayurveda: Verwenden Sie lauwarmes Gemüse und ersetzen Sie Knoblauch durch Asafoetida.

Must-Have Produkte für den perfekten Geschmack

Wir empfehlen den Kauf von Bio-Quinoa direkt aus dem Cooperative-Projekt Ancash. Die feinen Sorten wie „Real“ oder „Pasankalla“ schmecken nussig-süß und sind frei von Pestiziden.

• Premium-Salatöl – kaltgepresstes Arganöl verleiht einen marokkanischen Touch.
• Keramikgrill für perfekte Branding-Muster.
• Hochwertiges Feinkost Quinoa Geschenkset für Freunde.