Peruanische Superfood-Powerbowl mit Quinoa, Amaranth & Aji Amarillo
Peruanische Superfood-Powerbowl mit Quinoa, Amaranth & Aji Amarillo – Rezept & Expertentipps
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Ob als schnelles Mittag-Essen, nachhaltiges Detox Powerbowl-Frühstück oder pikante Variante für Gourmet Powerbowl Rezepte – diese Schüssel vereint die besten Zutaten der Peruanische Küche Rezepte. Dabei bietet sie dir vollwertige Proteine, Mineralstoffe und das unverwechselbare Aroma des Aji Amarillo Gewürzes. In weniger als 30 Minuten ist sie fertig – und das ohne Kompromisse bei Geschmack oder Nährstoffen.
Inhaltsverzeichnis
- Rezept & Video (15 Min)
- Zutaten & Einkaufs-Guide
- Nährwerte & gesundheitlicher Nutzen
- Variationen: Vegan, Ayurveda & Low-Carb
- Meal-Prep & Aufbewahrung
- FAQ
Rezept: Peruanische Superfood-Powerbowl (2 Portionen)
Zutatenliste
| Menge | Zutat | Tipp zur Qualität |
|---|---|---|
| 80 g | Quinoa Bio kaufen (weiß oder tri-colore) | Markenempfehlung: Feinkost Quinoa von Andina |
| 40 g | Amaranth gepufft | enthält Lysin & Eisen – ideal für Amaranth Rezepte gesund |
| 1 EL | Aji Amarillo Gewürz Paste | Original aus Peru bestellen* |
| 1/2 | Avocado | reif & Bio – Quelle für Omega-3 |
| 100 g | Edamame (TK) | pflanzliches Protein-Booster |
| 1 kleine | Mango | für süsse Kontraste |
| 3 EL | Koriander gehackt | typisch peruanisch |
| 2 TL | Limetten-Saft | frisch gepresst |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kochen: Quinoa nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe 15 Min köcheln lassen.
- Puffen: Amaranth in einer heißen Pfanne 30 Sek poppen lassen – hört sich an wie Popcorn!
- Sauce: Aji Amarillo Paste, Limettensaft, 2 EL Wasser und 1 TL Ahornsirup verrühren.
- Arrangieren: Quinoa als Basis, restliche Zutaten künstlerisch drapieren, Sauce träufeln.
Wo kaufe ich hochwertige Superfoods?
- Quinoa Bio kaufen: Achte auf Fairtrade-Logo & Peru-Urpsrung. Mein Favorit: Andina Premium Feinkost Quinoa.
- Aji Amarillo Gewürz: Erhältlich als Paste oder Pulver. Paste länger haltbar, Pulver ideal für Ayurveda Ernährung Rezepte (milder).
- Amaranth: Bio-Gütesiegel & puffed = zeitsparend für Superfood-Powerbowl Rezepte.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett | Eisen |
|---|---|---|---|---|
| 480 kcal | 18 g | 55 g | 19 g | 5 mg (35 % NRV) |
Wissenswert: Quinoa & Amaranth enthalten alle 9 essentiellen Aminosäuren – selten bei pflanzlichen Proteinen!
Variationen & Ernährungsformen
1. Vegan & High-Protein
- +30 g geröstete Cashews
- – Honig → Ahornsirup
2. Ayurveda Ernährung Rezepte-Variante
- Ersetze Aji Amarillo durch frischen Ingwer und wenig schwarzen Pfeffer.
- Kürbis statt Mango für warme Qualitäten.
3. Low-Carb
- Quinoa → 50 g gehackter Blumenkohl
- Amaranth → 20 g Hanfsamen
Meal-Prep-Guide für deine Luxus-Food Bowl
- Koche Quinoa & Edamame am Vorabend.
- Lagere Saucen separat – verhindert Matsch-Effekt.
- Hält 3 Tage im Kühlschrank.
Fazit & Call-to-Action
Deine Peruanische Superfood-Powerbowl mit Quinoa, Amaranth & Aji Amarillo ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Kraftpaket für Körper und Seele. Probier sie diese Woche aus und poste deine Kreation mit #PeruPowerBowl. Möchtest du noch mehr Superfood-Powerbowl Rezepte? Dann sichere dir jetzt mein kostenloses Luxus-Food-Bowl eBook.
FAQ
Kann ich Aji Amarillo durch ein anderes Gewürz ersetzen?
Ja, 1:1 mit eingelegten Jalapeños + Paprika-Pulver. Der typische peruanische Geschmack geht aber etwas verloren.
Ist die Bowl glutenfrei?
Absolut. Quinoa und Amaranth sind von Natur aus glutenfrei.
Wie wird sie zu einer Low-Histamine Bowl?
Verzichte auf Aji Amarillo und Mango. Stattdessen Zucchini und frische Papaya verwenden.
Kann ich die Bowl einfrieren?
Nur die Quinoa-Mischung einfrieren. Frisches Obst und Avocado immer frisch zubereiten.
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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