Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Amaranth
Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Amaranth: Das Deluxe Rezept für Wellness & Genuss
Frisch, lebendig und voller Mikronährstoffe – so schmeckt die peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Amaranth. Das Gericht vereint die 5.000-jährige Kultur der Inka mit modernem Wellness-Anspruch. Statt klassischem Mais kommen Bio-Quinoa und Amaranth zum Einsatz, die als vollwertige Proteine und natürliche Detox-Booster gelten.
In weniger als 30 Minuten zauberst du dir ein Luxus Ceviche mit Quinoa, das du dir auch in Lima nur in der Nobel-Gastronomie wünschen würdest. In diesem Artikel erfährst du nicht nur das Deluxe Ceviche Rezept Schritt für Schritt, sondern auch, wo du die besten Zutaten kaufst und wie du die peruanische Küche mit Ayurveda verbindest.
Warum Quinoa und Amaranth als Superfood?
Quinoa und Amaranth als Superfood liefern alle neun essentiellen Aminosäuren, Eisen, Magnesium und Ballaststoffe. Das macht sie zur idealen Basis für Feinkost Ceviche Rezepte und eine Detox-Kur mit Amaranth.
| Nährstoff | Quinoa (pro 100 g) | Amaranth (pro 100 g) |
|---|---|---|
| Eiweiß | 14 g | 13 g |
| Eisen | 4,6 mg | 7,6 mg |
| Magnesium | 197 mg | 248 mg |
Luxus Ceviche mit Quinoa – Zutaten für 2 Portionen
Für die Ceviche
- 250 g frisches Doradenfilet (alternativ: Lachs oder Vegan-Tofu)
- 4 limettengrüne Limetten (Bio-Qualität)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Ají-Amarillo-Chili (oder milder Paprika)
- 2 EL frische Korianderblätter
- Salz & Pfeffer
Für die Superfood-Basis
- 60 g Bio Quinoa gekocht & abgekühlt
- 40 g Amaranth gepufft
Schritt-für-Schritt Deluxe Rezept (15 Min. aktiv)
- Quinoa & Amaranth vorbereiten
– Koch die Bio Quinoa gemäß Packungsanleitung, kühle sie ab.
– Röste den gepufften Amaranth 2 Min. in einer Pfanne – er duftet nussig. - Fisch marinieren
– Würfle das Doradenfilet in 1 cm Würfel.
– Übergieße mit dem Saft der Limetten, salze leicht und lasse 8 Min. „kochen“. - Salsa criolla anrichten
– Schneide Zwiebel und Chili in feine Streifen.
– Mische mit Koriander, etwas Limettensaft und einer Prise Salz. - Servieren
– Lege die marinierten Fischwürfel auf die gekühlte Quinoa.
– Garniere mit Salsa criolla und dem knusprigen Amaranth.
Peruanische Küche mit Ayurveda – So wirkt deine Ceviche detoxend
In der peruanischen Küche mit Ayurveda vereint sich scharf-limettige Hitze (Pitta) mit erdender Quinoa (Kapha). Der knusprige Amaranth stärkt das Agni (Verdauungsfeuer) und unterstützt den Amaranth Rezepte für Detox-Plan.
Fazit: Mach dir dein eigenes Luxus Ceviche Erlebnis
Mit wenigen Handgriffen verwandelst du Quinoa und Amaranth als Superfood in ein kulinarisches Highlight. Das Rezept ist dabei flexibel: Ob als Detox-Lunch oder als Deluxe Dinner – deine Mikronährstoffe sind garantiert.
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Häufige Fragen zur peruanischen Superfood Ceviche
Ist Ceviche roh oder gegart?
Durch den Saft von Limetten wird das Protein denaturiert – ähnlich wie beim Erhitzen. Es ist also „chemisch gegart“, nicht roh.
Kann ich statt Fisch Tofu verwenden?
Ja. Mariniere festen Räuchertofu 20 Min. und folge dem restlichen Rezept.
Wo bekomme ich gepufften Amaranth?
Im Bio-Fachhandel oder online kaufen.
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