Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo
Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo – Luxus Ceviche Rezepte zum Nachkochen
Verfasst von Carla Alvarez, dipl. Ernährungsberaterin & peruanische Köchin
Stand: Juli 2025 – Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft
Einleitung
Du liebst frische Küche, bist aber auf der Suche nach mehr als nur einem Standard-Fischgericht? Dann lass dich von unserer peruanischen Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo verführen. Das Rezept vereint proteinreiche Bio-Quinoa mit der sanften Schärfe der Aji Amarillo Chilis – ein Genuss, der gleichzeitig Detox-Rezept und Gourmet Ceviche ist.
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten & Premium Einkaufsliste
- Schritt-für-Schritt Anleitung
- Profi-Tipps für Luxus Ceviche Rezepte
- Nährwerte & Detox-Effekt
- FAQ
Zutaten & Premium Einkaufsliste (2 Portionen)
| Menge | Zutat | Qualitäts-Tipp |
|---|---|---|
| 200 g | Frisches Doradenfilet | Für Feinschmecker: Wildfang-Dorade bestellen |
| 80 g | Bio-Quinoa | Premium Quinoa kaufen |
| 15 g | Aji Amarillo Paste | Aji Amarillo kaufen |
| 2 | Limetten (Bio) | ungewachst |
| 1/2 | Rote Zwiebel | fein julienne |
| 10 g | Frisches Koriakgrün | alternativ: Petersilie |
| 30 ml | Extra natives Olivenöl | kaltgepresst |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Quinoa vorkochen
- Bio-Quinoa unter fließendem Wasser waschen, bis keine Schaumbläschen mehr erscheinen.
- 1,5-fache Menge Wasser aufsetzen, Pin Salz hinzufügen, 12 Min. köcheln, abgedeckt quellen lassen.
2. Fisch „kochen“ (tatsächlich ziehen)
Definition: Beim Ceviche wird der Fisch nicht erhitzt, sondern durch die Säure der Limette denaturiert – die Proteine werden so „gegart“.
- Doradenfilet in 1 cm Würfel schneiden, in eine Schüssel geben.
- Limetten auspressen, Saft bis knapp bedeckend über den Fisch gießen, 8 Min. ziehen lassen.
- Anschließend Aji Amarillo Paste mischen – hier kannst du Aji Amarillo kaufen oder selbst pürieren.
3. Fertigstellen & plattieren
- Quinoa kalt abschrecken, locker mit Gabel auflockern.
- Rote Zwiebel und Koriander unterheben, mit Salz und Olivenöl abschmecken.
- In einem Ring ausstechen, Ceviche darauf drapieren – fertig für dein Gourmet Ceviche Rezept!
Profi-Tipps für Luxus Ceviche Rezepte
- Tipp 1 – Temperatur: Arbeite kühl, damit die Fischtextur fest bleibt.
- Tipp 2 – Zitrussäure: 100 % Limette ist Klassiker; für mehr Tiefe ersetze 20 % durch Grapefruit.
- Tipp 3 – Feinkost Ceviche: Für ein Luxus Upgrade gib 1 TL Yuzu-Zesten dazu – erhältlich in jedem Feinkost-Shop.
Nährwerte & Detox-Effekt
| Nährstoff | pro Portion | Wellness-Faktor |
|---|---|---|
| Protein | 28 g | Muskelaufbau |
| Kohlenhydrate | 34 g | Langsame Energie durch Quinoa |
| Fett | 11 g | Omega-3 aus Fisch & Öl |
| Vitamin C | 44 mg (≈55 % NRV) | Antioxidantien & Detox |
| Ballaststoffe | 6 g | Darmreinigung |
Durch die Kombination aus Detox Rezepten mit Quinoa und dem Capsaicin der Aji Amarillo wird dein Stoffwechsel extra angekurbelt – perfekt als leichte Sommer-Mahlzeit.
Fazit & Call-to-Action
Du hast soeben das Luxus Ceviche Rezept kennengelernt, das peruanische Tradition mit modernem Superfood vereint. Bereit zum Nachkochen? Premium Quinoa kaufen, Aji Amarillo sichern und direkt loslegen. Teile dein Ergebnis auf Instagram mit #QuinoaCevicheClub – wir reposten die schönsten Kreationen!
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich statt Dorade auch Lachs verwenden?
Ja, Bio-Lachs eignet sich, sollte aber mindestens 12 Min. ziehen, da er fetter ist.
Wo finde ich Aji Amarillo in Deutschland?
Im gut sortierten Feinkostladen oder ganz bequem online Aji Amarillo kaufen.
Ist das Rezept glutenfrei?
Absolut – Quinoa ist von Natur aus glutenfrei, achte nur auf „glutenfrei“ deklarierte Gewürze.
Wie lange ist Ceviche haltbar?
Frisch zubereitet sofort genießen. Max. 12 Stunden kühl lagern, danach Qualität und Sicherheit sinken.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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