Die peruanische Quinoa-Kichererbsen-Suppe mit Avocadodip ist ein veganes Gourmet-Dinner, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus Quinoa, Kichererbsen und Avocado liefert eine Vielzahl an Nährstoffen und ist perfekt für Detox-Suppen Rezepte.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Suppe zubereiten können und welche Vorteile sie für Ihre Gesundheit hat.

Zutaten für 2 große Portionen

Für die Suppe

Für den Avocadodip

• 1 reife Avocado (Hass, ca. 200 g)
• ½ Limette, Saft und etwas Abrieb
• 1 EL kaltgepresstes Olivenöl (Luxus-Food-Produkt)
• 1 Prise Himalaya-Salz & schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 TL Tahini für cremige Tiefe

Zubereitung in 4 einfachen Schritten

Schritt 1: Quinoa vorbereiten

1. Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – reduziert Bitterstoffe.
2. In 250 ml leicht gesalzener Brühe 15 Minuten köcheln, dann ziehen lassen.

Schritt 2: Gemüse & Kichererbsen anbraten

Kokosöl erhitzen, Möhre und Paprika andünsten. Kichererbsen samt Flüssigkeit zugeben, mit Ají-Amarillo-Paste und restlicher Brühe aufkochen. 10 Minuten köcheln.

Schritt 3: Suppe finalisieren

Gekochte Quinoa unterrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Optional mit frischem Koriander bestreuen.

Schritt 4: Avocadodip in 1 Minute

Avocado, Limettensaft, Olivenöl und Gewürze mit einem Stabmixer cremig mixen – fertig ist dein veganer Avocado-Dip.

Ayurvedische Ernährung & Detox-Effekt

Aus ayurvedischer Sicht balancieren Quinoa (leicht, trocken) und Avocado (ölig, kühl) die Doshas: Vata wird beruhigt, Pitta gestützt. Zudem liefern beide Lebensmittel alle neun essentiellen Aminosäuren – optimal für Muskelaufbau während einer Detox-Kur.

Nährwerte pro Portion

FAQ – Häufige Fragen zur peruanischen Quinoa-Suppe