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Luxus-Salatrezepte: Fattoush trifft Superfood Amaranth – Levante-Küche neu interpretiert

Krosses Fladenbrot trifft auf knusprigen Bio-Amaranth, frische Minze duftet neben granatapfelbesetztem Rucola – das ist kein gewöhnlicher Salat, sondern ein Feinkost-Salatrezept, das Fattoush aus der Levante-Küche auf ein neues Level hebt. In diesem Artikel verraten wir dir, warum der pseudogetreideartige Superfood Amaranth die ideale Ergänzung für diesen Gourmet-Salat ist und wie du ihn ganz einfach zuhause zauberst.

Ob du nun Detox-Salatrezepte suchst, dich für Ayurvedische Rezepte mit Amaranth interessierst oder einfach deine Freunde mit einem Premium-Salat beeindrucken willst – dieses Rezept vereint Tradition, Geschmack und modernen Lifestyle.

Inhalt

1. Was ist Fattoush?
2. Warum Amaranth das perfekte Upgrade ist
3. Rezept: Fattoush meets Amaranth
4. Hochwertige Zutaten kaufen
5. Variationen & Tipps
6. FAQ

Was ist Fattoush? – Die Levante-Küche auf dem Teller

Fattoush ist ein klassischer brotbasierter Salat aus Syrien, dem Libanon und Jordanien. Gebratenes oder geröstetes Pitabrot gibt dem Salat seine charakteristische Crunch-Komponente. Typische Zutaten sind:

• Rucola und Romaine-Salate
• Tomaten, Gurken, Radieschen
• Frische Kräuter wie Minze und Petersilie
• Saures Sumach-Pulver
• Pomegranate-Sirup und Zitronensaft

Warum Superfood Amaranth das perfekte Upgrade ist

Nährwerte im Vergleich (pro 100 g gegart)

Amaranth – auch „Inka-Weizen“ genannt – liefert vollständiges pflanzliches Protein, ist glutenfrei und passt perfekt in Ayurvedische Rezepte. Seine leicht nussige Note harmoniert ideal mit orientalischen Dressings.

Rezept: Fattoush meets Superfood Amaranth

Zutaten (2 Portionen)

• 60 g Bio-Amaranth kaufen → empfohlenes Marken-Amaranth
• 1 glutenfreies Fladenbrot oder klassische Pita
• 1 Bund Rucola
• 1 Römersalatherz
• 2 reife Tomaten, grob gewürfelt
• ½ Gurke, halbiert in Scheiben
• 3 Radieschen, fein geschnitten
• 1 Handvoll Minze, grob gehackt
• 50 g Feta oder vegane Alternative
• 2 EL Granatapfelkerne

Für das orientalische Dressing

• 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Sumach
• 1 TL Pomegranate-Sirup (optional)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung in 25 Minuten

1. Amaranth kochen: 60 g Amaranth in 180 ml Wasser 15–18 Minuten köcheln, 5 Minuten quellen lassen.
2. Brot knusprig: Fladenbrot in Streifen schneiden, mit 1 EL Öl und Sumach bestreuen, bei 180 °C 8–10 Minuten rösten.
3. Gemüse vorbereiten: Salate waschen, Gemüse schneiden, Kräuter hacken.
4. Dressing verrühren und abschmecken.
5. Mischen: Alle Zutaten in einer großen Schüssel verbinden, Brot und Amaranth unterheben, sofort servieren.

Tipp: Für ein Detox-Salatrezept verzichte auf Feta und verwende zusätzlich 1 EL Chiasamen.

Hochwertige Zutaten für Feinkost-Salatrezepte

• Luxus-Salatrezepte leben von erstklassigen Produkten. Unsere Empfehlungen:
  • Bio-Amaranth kaufen (500 g Dose)
  • Authentischer Sumach aus dem Libanon
  • Roher Pomegranate-Sirup ohne Zuckerzusatz

Variationen & Expertentipps

Ayurvedische Rezepte mit Amaranth

Ersetze Feta durch geröstete Kichererbsen und verwende statt Zitrone Limettensaft (mehr cooling).

Gourmet-Salat Amaranth mit Protein-Boost

150 g gegrillte Hähnchenbrust oder Räucherlachs machen das Gericht zum Premium-Salatrezept.

FAQ – Häufige Fragen

Fazit: Levante-Tradition neu erleben

Mit knusprigem Brot, proteinreichem Amaranth und frischen Kräutern verwandelst du klassischen Fattoush in ein Luxus-Salatrezept, das gleichzeitig gesund, sättigend und geschmacklich spektakulär ist. Probiere es aus und teile deine Kreation mit dem Hashtag #FattoushMeetsAmaranth.

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