Vietnamesische Pho Bo Power-Bowl mit Zitronengras-Tofu und gekochtem Rinderfilet in Bio-Brühe
Vietnamesische Pho Bo Power-Bowl mit Zitronengras-Tofu und Bio-Rinderfilet
Verfasst von Kim Chi Nguyen, Ernährungsberaterin & Chefköchin | Stand: Juli 2025
Phở Bò aus Vietnam ist mehr als nur Nudelsuppe – es ist ein Geschmackserlebnis und Kraftpaket zugleich. In unserer Luxus-Power-Bowl-Rezeptur kombinieren wir zartes Bio-Rinderfilet, proteinreichen Zitronengras-Tofu, knackige, vitaminreiche Gemüsesticks und eine klar schmeckende Premium-Bio-Brühe. Das Ergebnis ist eine Detox-Power-Bowl, die dich satt, glücklich und voller Energie macht – ohne auf Gourmet-Niveau zu verzichten.
In diesem Artikel lernst du Schritt für Schritt, wie du die perfekte Pho Bo Power-Bowl zubereitest, welche Zutaten du online bestellst und wie du das Rezept nach ayurvedischen Prinzipien anpassen kannst. Lass uns loskochen!
Zutaten für 2 Premium Power-Bowls
Protein-Komponenten
- 200 g Bio-Rinderfilet (empfehle ich online bei Feinkost-Lieferant)
- 150 g fester Tofu, natur
- 2 Stiele Bio-Zitronengras (hier kaufen)
Brühe & Aromen
- 750 ml Premium Bio-Pho-Brühe (ich nutze Phan Thiet Bio)
- 1 Sternanis
- 1 kleine Zimtstange (Ceylon)
- 3 cm Ingwer, frisch
Gemüse & Beilagen
| Gemüse | Menge | Wirkung (Ayurveda) |
|---|---|---|
| Radieschen | 3 Stück | Kühlend, verdauungsfördernd |
| Thai-Basilikum | 1 Bund | Antioxidant, beruhigend |
| Brokkoli-Mini | 100 g | Stärkt Agni (Verdauungsfeuer) |
| Mungbohnensprossen | 50 g | Entgiftend, leicht |
Zubereitung in 5 Schritten
Schritt 1 – Rinderfilet perfekt pochieren
- Bio-Rinderfilet online bestellen und 30 min vor Garen auf Raumtemperatur bringen.
- Brühe mit Sternanis & Zimtstange auf 90 °C erhitzen; Filet 90 Sekunden pro Seite ziehen lassen → Medium.
- Herausnehmen, in Alufolie ruhen lassen, danach in 3 mm dicke Streifen schneiden.
Schritt 2 – Zitronengras-Tofu zubereiten
- Tofu 20 min in Zitronengras-Marinade (Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft) legen.
- Knusprig anbraten, beiseite stellen – perfektes Zitronengras-Tofu Rezept für Meal-Prep!
Profi-Tipps für Gourmet-Pho-Bo
- Ayurvedische Anpassung: Rote Bete statt Radieschen bei Pitta-Typen.
- Meal-Prep: Brühe & Tofu halten 3 Tage, Gemüse frisch schneiden.
- Luxus-Upgrade: Trüffelöl statt Sesamöl für extra Glamour.
Rezept-Karte & Nährwerte pro Bowl
| Kalorien | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|
| 460 kcal | 38 g | 36 g | 17 g |
Fazit – Deine neue Lieblings-Bowl wartet
Mit frischem Bio-Zitronengras, saftigem Bio-Rinderfilet, knackigem Gemüse und einer Premium Bio-Brühe zauberst du in 30 Minuten ein Restaurant-niveau Gericht. Klicke jetzt auf die Affiliate-Links, bestelle die feinen Zutaten und starte deine kulinarische Reise!
Nächster Schritt: Besuche unseren Online-Kochkurs „Zitronengras-Tofu Meisterklasse“ und erhalte 10 % Rabatt mit dem Code PHOPOWER10.
Häufige Fragen
Kann ich das Rinderfilet durch veganes Protein ersetzen?
Ja – einfach die Rindermenge doppeln und dafür den Zitronengras-Tofu erhöhen. So wird die Bowl zu 100 % plant-based.
Wie lange hält sich die Power-Bowl im Kühlschrank?
Brühe und Protein halten bis zu 3 Tage in luftdichten Behältern. Frisches Gemüse separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren dazugeben.
Ist die Bowl auch für Detox geeignet?
Absolut – durch die leichte Brühe, Sprossen und frischen Kräuter wirkt die Bowl entgiftend und sättigt dank Eiweiß langanhaltend.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Share this content:
Kommentar veröffentlichen