Peruanischer Quinoa-Salat mit Aji Amarillo und Edamame
Peruanischer Quinoa-Salat mit Aji Amarillo und Edamame – frisch, proteinreich, exotisch
Du liebst Gourmet Quinoa und willst die peruanische Küche endlich zuhause probieren? Dann ist dieser peruanische Quinoa-Salat mit Aji Amarillo und Edamame genau dein Rezept. Er verbindet die nussige Note von Quinoa mit der fruchtigen Schärfe der Aji Amarillo-Chili und der knackigen Textur von Edamame. In nur 30 Minuten steht eine Mahlzeit auf dem Tisch, die gleichzeitig Detox Rezept und Protein-Booster ist.
Warum dieser Salat aktuell im Luxus Food Blog trendet
- Superfood-Triple: Bio Quinoa + Edamame + Aji Amarillo liefern alle essentiellen Aminosäuren.
- Zero-Waste: Die Paste aus Aji Amarillo hält sich im Kühlschrank – ideal für weitere Edamame Rezepte.
- Meal-Prep-Star: In Vorbereitung für Büro, Picknick oder Ayurveda Ernährung.
Zutaten für 2 Portionen (als Hauptgang) oder 4 Beilagen
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Bio Quinoa | 150 g | Bio Quinoa kaufen → Markenname |
| Aji Amarillo Paste | 1 EL (10 g) | Aji Amarillo Schoten online bestellen |
| Edamame (geschält) | 100 g | Gekauft tiefgekühlt, aufgetaut |
| Süßkartoffel (gewürfelt) | 120 g | Bio-Qualität für Extra-Süße |
| Kirschtomaten | 150 g | Halbiert |
| Koriander | 1 Bund | Stiele entfernen |
| Limetten | 2 Stück | Saft und etwas Abrasion |
| Ahornsirup | ½ EL | Alternativ Agavendicksaft |
| Pflanzliches Öl | 1 EL | Avocadoöl für neutrales Aroma |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | Schwarzer Kampot-Pfeffer |
Schritt-für-Schritt-Anleitung – so gelingt der Feinkost Quinoa Salat
1. Quinoa perfekt garen
- Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
- 1,5-fache Menge Wasser (225 ml) aufsetzen, eine Prise Salz hinzufügen.
- 15 Minuten leise köcheln, Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen.
- Quinoa mit einer Gabel lockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Aji Amarillo-Dressing zaubern
- 1 EL Aji Amarillo Paste, Saft beider Limetten, Ahornsirup und Öl in einem Schraubglas verschließen und kräftig schütteln.
- Abschmecken: Die Paste ist mild, du kannst ½ TL mehr nehmen, wenn du Schärfe magst.
3. Gemüse & Co. vorbereiten
- Süßkartoffelwürfel in Salzwasser 8 Minuten vorgaren, abgießen, kalt abschrecken.
- Edamame kurz in kochendem Wasser auftauen (2 Min.), abtropfen.
- Kirschtomaten halbieren, Koriander grob hacken.
4. Zusammenbauen & durchziehen lassen
Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel mischen, Dressing dazugeben und mindestens 10 Minuten marinieren lassen – so wird aus einem guten Salat ein Feinkost Quinoa Salat.
Ernährungscheck – ideal für Detox & Ayurveda Ernährung
| Nährwert | pro Portion | Kommentar |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | Zum Abnehmen geeignet |
| Eiweiß | 18 g | Quinoa & Edamame als pflanzliche Proteinquelle |
| Eisen | 5 mg | Ideal bei vegetarischer Ernährung |
| Folate | 120 µg | Schützt vor Mangelerscheinungen |
Der Salat ist laut ayurvedischer Lehre leicht erhitzend (durch Chili) und sollte von Pitta-Typen in Maßen genossen werden. Mehr Infos zur Ayurveda Ernährung findest du in unserem umfassenden Ratgeber.
Variationen & Pro-Tipps für Gourmet Quinoa
- Hochprotein: 50 g geröstete Mandeln oder Gourmet Quinoa-Mischungen mit Amaranth beifügen.
- Low-Carb-Variante: 50 % der Quinoa durch gehackten Blumenkohl ersetzen.
- Saison-Upgrade: Im Sommer Mango-Würfel, im Herbst Granatapfelkerne.
Fazit & Call-to-Action
Der peruanische Quinoa-Salat mit Aji Amarillo und Edamame vereint südamerikanische Leidenschaft mit asiatischer Knackigkeit – ein wahrer Luxus Food Blog-Klassiker. Jetzt ausprobieren und das Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #PeruMeetsAsia teilen. Du findest noch mehr Quinoa Salat Rezepte und spannende Detox Rezepte in unserer Rezeptdatenbank.
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist Aji Amarillo?
Die Aji Amarillo ist eine leuchtend gelbe Chili aus Peru – fruchtig-mild (ca. 50.000 Scoville) und das Herzstück der peruanischen Küche.
Kann ich gefrorene Edamame verwenden?
Ja, einfach auftauen oder 2 Minuten blanchieren. Die Nährstoffe bleiben erhalten.
Ist der Salat auch als Meal-Prep geeignet?
Absolut. Bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Dressing und Salz kurz vor dem Servieren dazugeben.
Letzte Aktualisierung: Juli 2025 • Artikel wurde redaktionell geprüft.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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