Peruanische Quinoa Aji de Gallina mit Amaranth Chips
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Peruanische Quinoa Aji de Gallina mit Amaranth Chips – Das ultimative Superfood-Rezept
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
Erwecke die Aromen der Anden in deiner Küche zum Leben: Unsere Peruanische Quinoa Aji de Gallina mit Amaranth Chips vereint cremigen Hähnchen-Guss mit der Leichtigkeit von Quinoa und dem zarten Knack der Superfood-Chips. Das Beste – du brauchst nur 30 Minuten und bekommst ein gourmetiges Gericht, das gleichzeitig nahrhaft und glutenfrei ist. Lass dich von der goldenen Farbe und dem sanften Schärfegrad verführen!
Warum dieses Rezept zu den besten Peruanischen Superfood-Rezepten zählt
Quinoa liefert alle neun essenziellen Aminosäuren und ist reich an Eisen und Magnesium. Amaranth bringt doppelte Protein-Power und ein nussiges Aroma. Gemeinsam ergeben sie ein Luxus-Quinoa-Gericht, das ohne Reue genossen werden kann – perfekt für alle, die Gourmet-Quinoa-Rezepte lieben und trotzdem gesund bleiben wollen.
Zutaten für 4 Portionen
| Menge | Zutat | Hinweis |
|---|---|---|
| 300 g | Bio-Quinoa | Premium-Quinoa online kaufen |
| 400 g | Hähnchenbrust, zart gewürfelt | nachhaltige Geflügel-Qualität |
| 2 EL | Aji-Amarillo-Paste | Peruanischer Gelbpfeffer |
| 1 kleine | Zwiebel | fein gehackt |
| 2 Knoblauchzehen | Knoblauch | gepresst |
| 200 ml | Hühnerbrühe | selbstgemacht oder Bio |
| 60 g | Pekannüsse oder Cashewkerne | für die Cremigkeit |
| 60 g | Frischkäse light oder vegane Variante | optional |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Für die Amaranth Chips
- 40 g Amaranth-Chips – gekauft oder selbst gepufft
- 1 TL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz & Paprika
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Quinoa fluffig kochen
- Quinoa kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- In doppelter Menge Wasser 15 Min. köcheln, dann 5 Min. ziehen lassen.
- Mit einer Gabel lockern – so bleibt sie locker.
2. Aji-Sauce zubereiten
- In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten.
- Aji-Amarillo-Paste zufügen, kurz anschwitzen.
- Hühnerbrühe, Pekannüsse und Frischkäse dazugeben, 5 Min. köcheln.
- Alles fein pürieren, Hähnchenwürfel zugeben und weitere 8 Min. garen.
3. Amaranth-Chips würzen
Die Chips in einer Pfanne mit wenig Öl und Gewürzen 1–2 Min. anrösten – bis sie goldbraun knusprig sind.
4. Anrichten
Profi-Tipp: Löffel die Quinoa in eine vorgewärmte Schüssel, forme eine Mulde und gieße die cremige Aji de Gallina darüber. Die Amaranth-Chips kommen erst nach dem Servieren hinzu – so bleiben sie knackig!
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
| Kalorien | 495 kcal |
| Protein | 38 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 17 g |
| Eisen | 28 % des Tagesbedarfs |
Variationen & Tipps
- Veggie-Version: Ersetze Hähnchen durch geräucherten Tofu; verwende Deluxe Quinoa-Salat-Rezepte.
- Mehr Schärfe: Gib zusätzlich frische Rocoto-Chili oder ein wenig Chipotle-Paste hinzu.
- Meal-Prep: Quinoa und Sauce lassen sich bis zu 3 Tage einzeln kühlen. Chips erst vor dem Servieren zufügen.
FAQ – Häufige Fragen zur Quinoa Aji de Gallina
1. Wo finde ich echtes Aji Amarillo in Deutschland?
In gut sortierten Supermärkten mit Lateinamerika-Abteilung, Online-Shops für Peruanische Feinkost-Rezepte oder als Paste aus dem Glas.
2. Kann ich statt Quinoa Reis verwenden?
Klar – aber du verlierst dann den vollständigen Proteinkomplex und den nussigen Amaranth-Chips-Kontrast. Für Ayurveda-Quinoa-Rezepte bleibt Quinoa die erste Wahl.
3. Sind Amaranth-Chips glutenfrei?
Ja, reiner Amaranth ist von Natur aus glutenfrei. Achte dennoch auf Kreuzkontaminationen bei der Herstellung.
Fazit & Call-to-Action
Unsere Peruanische Quinoa Aji de Gallina mit Amaranth Chips bringt südamerikanisches Flair auf deinen Teller – schnell, nährstoffdicht und wahnsinnig lecker. Jetzt Bio-Quinoa online kaufen und direkt loskochen. Lass dich von der Goldfarbe der Aji-Sauce verzaubern und erzähle uns in den Kommentaren, wie deine Variation geworden ist!
Buen provecho!
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