Du suchst nach einem Luxus-Power-Bowl-Rezept, das dich satt macht und deinem Körper gut tut? Dann wirst du diese mediterrane Power-Bowl mit gekochtem Fenchel und cremigem Tahini-Za’atar-Dressing lieben. Sie vereint zarte Bio-Fenchel-Bäckchen, proteinreiche Kichererbsen, knackige Rucola-Blätter und eine würzige Sauce aus Tahini und dem orientalischen Gewürz-Za’atar. Das Beste: In nur 25 Minuten steht dein Detox-Power-Lunch auf dem Tisch – ganz ohne Kompromisse bei Geschmack oder Nährstoffen.

Tahini ist eine Sesam-Paste, die für ihre cremige Konsistenz und ihren nussigen Geschmack bekannt ist. Za’atar ist ein Gewürz, das in der orientalischen Küche verwendet wird und eine Mischung aus Kräutern wie Thymian, Oregano und Majoran ist.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten für 2 große mediterrane Power-Bowls

Für das Tahini-Za’atar-Dressing

• 2 EL Tahini (Sesam-Paste)
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 TL Za’atar (kannst du hier günstig kaufen)
• ½ Zitrone – Saft & etwas Abrieb
• 1 TL Ahornsirup oder flüssiger Honig
• 2 EL kaltes Wasser
• Salz & Pfeffer

Schritt-für-Schritt Anleitung – in nur 25 Minuten

Schritt 1: Quinoa kochen

1. Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar ist – entfernt Bitterstoffe.
2. Mit doppelter Menge Wasser aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2: Fenchel garen

1. Fenchelknolle waschen, Strunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.
2. In leicht gesalzenem Wasser 5–6 Minuten garen – so bleibt er knackig.
3. Anschließend abgießen und kalt abschrecken (grüne Farbe bleibt erhalten).

Schritt 3: Tahini-Za’atar-Dressing rühren

1. Alle Dressing-Zutaten bis auf Wasser in ein hohes Gefäß geben.
2. Stabmixer oder Schneebesen – cremig rühren.
3. Nach und nach Wasser zugeben, bis die Konsistenz einer fließenden Sauce erreicht ist.

Schritt 4: Anrichten – so wird’s zur Feinkost-Power-Bowl

1. Quinoa in der Mitte des Tellers platzieren.
2. In Sektionen: Fenchel, Kichererbsen, Rucola und optional geröstete Pinienkerne anordnen.
3. Mit dem Tahini-Za’atar-Dressing beträufeln, fertig!

Tipps & Varianten – von Detox bis Gourmet

• Premium-Touch: Röste die Kichererbsen 10 Minuten bei 200 °C im Ofen – knusprig & proteinreich.
• Ayurveda-Variante: Füge ½ TL geröstetes Kumin-Pulver hinzu, erleichtert die Verdauung.
• Low-Carb: Tausche Quinoa gegen Blumenkohlreis.
• Meal-Prep: Dressing separat aufbewahren, hält 3 Tage im Kühlschrank.

Nährwerte pro Bowl (ca.)

Die mediterrane Ernährung punktet mit Omega-3-Fettsäuren aus Tahini und Antioxidantien aus Fenchel & Rucola – perfekt als Detox-Power-Bowl oder nachhaltiger Mittagstisch.

FAQ – Alles über mediterrane Power-Bowls

Jetzt kochen & genießen

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