Grüne Mole aus Oaxaca mit gegrilltem Hokkaido und Bio-Kokosjoghurt – Luxus-Food auf höchstem Niveau

Du liebst authentische mexikanische Küche, aber suchst eine pflanzliche Variante? Unser Grünes Mole Rezept aus Oaxaca vereint 500 Jahre Tradition mit modernem Genuss: cremige Bio-Kokosjoghurt-Sauce, geräucherte Noten vom gegrillten Hokkaido-Kürbis und sorgfältig ausgewählte Superfoods wie Hoja-Santa und Pumpkinkerne. Das Ergebnis ist ein gourmet-mole, das in keine Schublade passt – und genau deshalb so unwiderstehlich schmeckt.

Ob als Highlight bei deinem nächsten Dinner oder als proteinreiche Mahlzeit in einer Detox-Ernährung: Die Kombination ist frei von tierischem Eiweiß, laktosefrei und trotzdem so cremig wie Klassiker mit Schmand. Alles, was du brauchst, findest du in der unten verlinkten Liste – inklusive Empfehlung, wo du Bio-Kokosjoghurt kaufen kannst.

Warum Grünes Mole aus Oaxaca der neue Super-Star deiner Küche ist

• Authentischer Geschmack: 21 traditionelle Zutaten, vegane Neuinterpretation.
• Hokkaido-Kürbis: liefert Betacarotin, passt perfekt zur Ayurvedischen Ernährung.
• Glutenfrei, sojafrei, ohne raffinierten Zucker.
• Schnell zubereitet: nur 35 Minuten aktive Kochzeit.
• Perfekt als Luxus-Food-Produkt für Geschenkkörbe.

Zutatenliste (2 Portionen)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Grill-Technik: Hokkaido perfekt rösten

1. Grill oder Grillpfanne auf 220 °C vorheizen.
2. Hokkaido-Scheiben beidseitig mit Sesamöl bestreichen, salzen und pfeffern.
3. Je Seite 3–4 Minuten grillen bis leichte Rauchfahne entsteht. Zur Seite stellen.

2. Mole-Salsa: aromatisch & scharf

1. Trockene Pfanne erhitzen, Tomatillos, Chilis, Zwiebeln und Knoblauch ohne Fett 5 Minuten anrösten.
2. Mit 100 ml Wasser ablöschen, 8 Minuten köcheln lassen.
3. Alle Zutaten inklusive Hoja-Santa und 20 g Pumpkinkerne pürieren, bis eine glatte gourmet-mole-sauce entsteht.

3. Finish: Kokosjoghurt integrieren

1. Die Sauce vom Herd nehmen, 1 Minute abkühlen lassen.
2. Bio-Kokosjoghurt unterrühren – nicht kochen, damit die Probiotikum-Kulturen erhalten bleiben.
3. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

4. Anrichten wie ein Profi

• Hokkaido-Scheiben auf einem warmen Teller fächerförmig anrichten.
• 3 EL Grüne Mole darüber träufeln.
• Mit restlichen Pumpkinkern und frischem Koriander bestreut servieren.

Profi-Tipps & FAQ

Kann ich das Rezept in der Detox-Ernährung einsetzen?

Ja – Hokkaido liefert ballaststoffreiche Kohlenhydrate ohne Blutzucker-Peak, die Mole-Sauce ist frei von Industriezucker. Für den ayurvedischen Aspekt ersetze Chilis durch ½ TL Ingwerpulver.

Wo bekomme ich Bio-Kokosjoghurt in Premium-Qualität?

Ich nutze diesen Bio-Kokosjoghurt – 100 % Bio, ohne Zusatzstoffe, perfekt für Bio-Kokosjoghurt Rezepte.

Lässt sich die Feinkost-Mole vorbereiten?

Unbedingt. Du kannst die fertige Sauce (ohne Kokosjoghurt) 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren einfach erwärmen und frischen Kokosjoghurt unterrühren.

Ist das ein Luxus-Food-Produkt?

Die Gesamtkosten liegen bei etwa 8 € pro Portion – bezogen auf die Verarbeitung und Bio-Qualität aller Zutaten eine echte gourmet-mole-sauce zum fairen Preis. Ideal als Geschenk im Luxus-Food-Geschenkkorb zusammen mit anderen Premium-Food-Produkten.

Fazit & Call-to-Action

Du hast nun alle Werkzeuge, um ein echter Mole-Maestro in deiner Küche zu werden. Probier das Rezept aus, teile dein Ergebnis auf Instagram und tagge uns @PremiumFoodBlog – wir reposten jede Woche die kreativste Interpretation. Lust auf mehr Hokkaido-Kürbis Rezepte? Stöbere in unserem Premium-Food-Blog und sichere dir 10 % Rabatt auf deine nächste Bestellung mit dem Code MOLE10.