Vietnamesische Pho Bowl mit gebratenem Tofu und frischem Koriander Koreanisches Bibimbap mit fermentiertem Kimchi und Quinoa Marokkanische Harira-Suppe mit Kichererbsen und Datteln Peruanische Ceviche-Variante mit Kokosmilch und Avocado Thailändisches Green Curry mit Brokkoli und Basmatikreis Griechische Gemüse-Moussaka mit Linsen-Béchamel Indische Palak Paneer mit Tofu und Vollkorn-Naan Japanisches Soba-Sushi mit Avocado und Rettich Libanesische Tabouleh-Bowl mit Granatapfel und Minze Mexikanische Tacos mit gebackenem Fisch und Mango-Salsa
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10 vegane Weltrezepte: Von Pho bis Tacos
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Du willst vegan und dennoch richtig abwechslungsreich essen – ohne langwierige Vorbereitung und exotische Supermärkte? Dieser Artikel führt dich in zehn Schritten um die Welt der pflanzlichen Küche. Du lernst, wie du eine knackfrische vietnamesische Pho Bowl mit gebratenem Tofu, ein koreanisches Bibimbap mit Kimchi und Quinoa oder ein marokkanisches Detox-Harira-Rezept in unter 30 Minuten zauberst. Jedes Rezept ist getestet, naehrwerteoptimiert und budgetfreundlich – versprochen!
Inhalt
- 1. Vegane Pho Bowl – das aromatische Vietnam-Erlebnis
- 2. Koreanisches Bibimbap mit Kimchi – scharf & sättigend
- 3. Marokkanische Harira-Suppe – Detox & Wohlfühlen
- 4. Peruanische Ceviche mit Kokosmilch und Avocado
- 5. Thailändisches Green Curry – Gourmet-Glück
- 6. Griechische Gemüse-Moussaka mit Linsen-Béchamel
- 7. Indisches Palak „Paneer“ mit Tofu & Vollkorn-Naan
- 8. Japanisches Soba-Sushi mit Avocado & Rettich
- 9. Libanesische Tabouleh-Bowl mit Granatapfel & Minze
- 10. Mexikanische Tacos mit gebackenem Fischersatz & Mango-Salsa
- FAQ
1. Vegane Pho Bowl – das aromatische Vietnam-Erlebnis
Die Kombination aus knackigem Gemüse, klarer Brühe und knusprigem Tofu macht diese Pho Bowl nicht nur Instagram-tauglich, sondern auch naehrstoffreich. Durch den Verzicht auf Rind- oder Hühnerbrühe bleibt das Gericht leicht und cholesterinfrei.
Zutaten (2 Portionen)
- 200 g Reisnudeln (z. B. Banh-Pho-Nudeln)
- 400 ml klare Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 Stück Ingwer (3 cm)
- 200 g fester Tofu
- 1 TL Sesamöl
- 1 Handvoll Koriandergrün
- Optional: Limette, Thai-Basilikum
Schritt-für-Schritt (15 Minuten)
- Nudeln 5 Min. in kochendem Wasser ziehen lassen.
- Tofu würfeln, in Sesamöl goldbraun braten.
- Brühe mit Ingwer und Sojasauce erhitzen.
- Alles in eine Schüssel geben, mit Koriander bestreuen.
Expertentipp: Für eine tiefere Brühenote kurz Sternanis und Zimtstange mitköcheln lassen.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich die Rezepte auch glutenfrei zubereiten?
Ja. Ersetze Sojasauce durch Tamari und Soba-Nudeln durch 100 % Reisnudeln.
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