Peruanisches Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo
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Peruanisches Ceviche Rezept mit Quinoa und Aji Amarillo – Superfood-Genuss in 20 Minuten
Ein peruanisches Ceviche Rezept mit Quinoa verbindet 3.000 Jahre Andenkultur mit moderner Superfood-Ernährung. Durch die scharfe Aji Amarillo Chili erhält das Gericht eine goldene Note, die kulinarisch direkt nach Lima versetzt – ganz ohne Flugticket. Diese Anleitung zeigt dir, wie du in maximal 20 Minuten ein Luxus Ceviche mit Aji Amarillo zubereitest, das sowohl proteinreich als auch glutenfrei ist.
Ob als leichtes Sommergericht, Detox-Day-Lunch oder exotische Party-Location: Das Superfood Ceviche mit Quinoa und Gemüse überzeugt durch frische Aromen und ein Maximum an Nährstoffen pro Bissen. Lass uns loslegen!
Zutaten für 4 Portionen Detox Ceviche mit Quinoa und Gemüse
| Menge | Zutat | Empfohlene Qualität |
|---|---|---|
| 300 g | Frisches Zanderfilet (oder Dorade) | MSC-zertifiziert |
| 1 Tasse | Bio Quinoa (ca. 180 g) | aus Fairtrade-Anbau |
| 2 Stk. | Aji Amarillo Schoten | entweder frisch oder Paste |
| 5 Stk. | Limetten (Bio) | ungespritzt |
| 1 Bund | Frische Koriandergrüne | Regional & unbehandelt |
| ½ | Rote Zwiebel | fein gewürfelt |
| 1 | Mango | reif & aromatisch |
| 1 EL | Extra natives Olivenöl | kaltgepresst |
| 1 Prise | Meersalz & schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
Tipp: Für ein Feinkost Ceviche mit Aji Amarillo empfehle ich Aji Amarillo Schoten online kaufen – so sparst du Zeit und erhältst gleich die passende Paste dazu.
So gelingt dein Premium Ceviche Schritt für Schritt (15–20 Min.)
1. Quinoa perfekt garen – die Superfood-Basis
- Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt (entfernt Bitterstoffe).
- 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Wasser in einem Topf aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln.
- Topf vom Herd nehmen, 5 Min. quellen lassen, mit einer Gabel lockern und vollständig abkühlen lassen.
2. Fisch sicher & lecker marinieren
- Fisch in 1 cm Würfel schneiden, sofort mit Saft von 4 Limetten übergießen – mindestens 5 Min. ziehen lassen. Durch den Säureeffekt gart der Fisch chemisch und bleibt butterzart.
- Aji Amarillo fein hacken (½ Chili für mild, 1–1½ für Schärfe). Vorsicht: Handschuhe verwenden!
3. Ceviche komponieren & servieren
- Abgekühlte Quinoa, Fisch mit Limettensaft, Aji Amarillo, feingewürfelte Mango und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- Mit 1 Prise Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl abschmecken. Alles vorsichtig vermengen.
- Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren – das hält Vitamine & Aromen maximal frisch.
Warum dieses Ceviche ein Superfood ist – Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge | Vorteil |
|---|---|---|
| Eiweiß | 32 g | Muskelaufbau & Sättigung |
| Omega-3-Fettsäuren | 1,8 g | Entzündungshemmend |
| Vitamin C | 62 mg (69 % NRV*) | Immunsystem-Booster |
| Ballaststoffe | 8,4 g | Verdauung & Detox |
*NRV = Nährstoffbezugswert laut EU-Lebensmittelverordnung
Profi-Tipps & Variationen für Gourmet Ceviche Rezepte mit Fisch
- Glutenfrei & vegan: Austausch Fisch gegen geröstete Paprika & Avocado-Scheiben.
- Low-Carb: Halbiere die Quinoa, erhöhe Gemüse-Anteil (Paprika, Gurke).
- Aromatikick: 1 TL gemahlene Kreuzkümmel oder Kokoswasser statt ½ Limette.
- Scharf-Süß: Mango durch frische Ananas ersetzen – perfekter Kontrast zum Aji Amarillo.
Fazit & Call-to-Action: Mach deine Küche zum Gourmet-Tempel
Du hast gesehen: Ein Peruanisches Ceviche Rezept mit Quinoa ist schneller als Fast-Food, gesünder als jeder Salat und dank Aji Amarillo ein echter Geschmacksknaller. Probiere es jetzt aus und poste dein Ergebnis mit dem Hashtag #CevicheMeetsQuinoa – ich teile jede Woche meine Lieblings-Kreationen!
FAQ – Häufige Fragen zum Peruanischen Superfood Ceviche
Wo kann ich Aji Amarillo Schoten kaufen, wenn ich keine asiatischen Läden in der Nähe habe?
Im Online-Shop für Feinkost bekommst du frische sowie pasteurisierte Aji Amarillo Paste – Lieferung innerhalb 48 h.
Kann ich statt Quinoa auch Reis verwenden?
Ja, aber du verlierst einige Superfood-Vorteile wie das hohe Protein und Eisen. Bio Quinoa für Ceviche Rezepte bleibt die nahrhaftere Wahl.
Wie lange ist das Ceviche im Kühlschrank haltbar?
Maximal 12 Stunden – darüber hinaus verliert der Fisch an Biss und das Aroma wird flach. Für Meal-Prep kannst du Fisch und Marinade bis zum Servieren getrennt lagern.
Ist roher Fisch sicher für Schwangere?
Nein. Schwangere und immungeschwächte Personen sollten auf durchgegarte Varianten oder vegane Alternativen ausweichen.
Kann ich das Rezept auch für ein Gourmet-Dinner vorkochen?
Absolut! Bereite alle Komponenten (ausser Limettensaft) bis 4 Stunden vorher vor. Marinieren erst 10 Min. vor dem Servieren – so bleibt alles frisch und knackig.
Weitere spannende Rezepte findest du unter Peruanische Küche mit Superfoods und Quinoa Rezepte für jede Saison.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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