Kimchi-Bibimbap-Rezept mit Tofu und Gochujang-Sesam-Sauce – vegan, probiotisch, in 25 Min.

Du liebst koreanische Feinkost, bist aber auf der Suche nach einer pflanzenbasierten Variante? Dann ist unser Kimchi-Bibimbap-Rezept mit Tofu genau das Richtige: würzig, nahrhaft und dank der Gochujang-Sesam-Sauce ein absoluter Geschmacksknaller. Zudem liefert fermentiertes Kimchi wertvolle Probiotika – ideal für ein gesundes Detox-Gericht.

In diesem Artikel lernst du Schritt für Schritt, wie du in nur einer Pfanne ein komplettes, farbenfrohes Bibimbap zauberst. Wir erklären dir die wichtigsten Zutaten und zeigen dir clevere Shortcuts für Asiatische Küche für Anfänger. Los geht’s!

Was ist überhaupt Bibimbap?

Bibimbap (koreanisch: „gemischter Reis“) ist ein Reis-Gemüse-Teller, klassisch mit Rindfleisch und einem rohen Eigelb. Unsere vegane Bibimbap-Variation setzt auf knusprigen Tofu und aromatisches Kimchi. Durch die Gochujang-Sesam-Sauce wird das Gericht samtig-scharf – ohne tierische Zutaten.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Gochujang-Sesam-Sauce

• 2 EL Gochujang-Paste (empfohlene Marke)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2–3 EL Wasser zum Verdünnen

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Reis kochen
   Reis nach Packungsanleitung garen und warm stellen.
2. Tofu marinieren
   Tofu in 1 cm Würfel schneiden, mit 1 TL Sojasauce und 1 TL Sesamöl marinieren.
3. Gemüse vorbereiten
   Karotte und Rote Bete in Streifen hobeln, Sojasprossen 30 s in kochendes Wasser geben, abschrecken.
4. Tofu anbraten
   In einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen.
5. Sauce verrühren
   Alle Zutaten für die Gochujang-Sesam-Sauce mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Aufbau & Servieren
   Reis in die Pfanne geben, Gemüse und Tofu dekorativ darauf anrichten, Kimchi dazulegen. Mit Sauce beträufeln und Sesam bestreuen.

Tipps & Variationen

1. Vegane Bibimbap-Variationen

• Low-carb: Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.
• High-protein: Edamame oder Räuchertofu hinzufügen.
• Glutenfrei: Gochujang ohne Weizen (z. B. von Mild&Wild) wählen.

2. Detox-Rezepte mit Kimchi

Dank der probiotischen Kulturen im Kimchi unterstützt unser Gericht die Darmgesundheit – perfekt als tägliches Detox-Gericht. Für intensive Reinigungstage empfehlen wir unser 7-Tage-Detox-Coaching.

Fazit – probier’s gleich aus!

Das gesunde Kimchi-Bibimbap-Rezept vereint koreanische Tradition mit moderner, pflanzenbasierter Ernährung. In nur 25 Minuten servierst du dir ein farbenfrohes, nährstoffreiches Gericht, das deinen Darm und deine Geschmacksknospen gleichermaßen verwöhnt. Lade deine Freunde ein – denn Essen teilen ist in Korea oberstes Gebot!

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FAQ – Häufige Fragen