Matcha-Tiramisu mit Kokos-Johannisbeeren – das japanisch-italienische Luxus-Dessert ohne Reue

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.

Wer sagt, dass Soulfood immer schwer im Magen liegen muss? Unser Matcha-Tiramisu mit Kokos-Johannisbeeren vereint cremiges Tiramisu, das wir alle lieben, mit dem sanften Umami von Premium-Matcha und der tropischen Frische kokos-umhüllter Bio-Johannisbeeren – und das alles ohne Reue.

Durch die Kombination aus japanischer und italienischer Küche entsteht ein Feinkost-Dessert, das nicht nur deinen Gaumen erfreut, sondern auch mit Antioxidantien und Ballaststoffen punktet. Lass dich überraschen, wie leicht du diesen Detox-Dessert-Traum selbst zauberst!

Inhaltsverzeichnis

• Zutaten für 6 Gläser
• Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Profis-Tipps & Varianten
• Nährwerte & Detox-Fakten
• FAQ

Zutaten für 6 elegante Gläser (à 200 ml)

Für dieses Luxus-Dessert-Rezept benötigst du ausschließlich Bio-Qualität, damit du wirklich ohne Reue genießt.

Matcha-Biskuit

• 3 Eier (Größe M), gekühlt
• 75 g Rohrohrzucker
• 60 g Dinkelmehl Type 630
• 1 EL Matcha-Pulver Premium
• 1 Prise Salz

Kokos-Mascarpone-Creme

• 250 g Mascarpone, gekühlt
• 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
• 60 g Ahornsirup
• 2 TL Agar-Agar (veganes Geliermittel)
• ½ Bio-Vanilleschote

Kokos-Johannisbeeren

• 150 g Kokos-Johannisbeeren Bio
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Kokosblütenzucker

Schritt-für-Schritt: So meisterst du das Matcha-Tiramisu

1. Matcha-Biskuit backen

1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier trennen. Eigelb mit 40 g Zucker cremig aufschlagen.
3. Eiweiß mit Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen.
4. Mehl und Matcha-Pulver sieben. Abwechselnd mit Eischnee unterheben.
5. Teig in eine gefettete Springform (Ø 18 cm) füllen, 20 min backen. Auskühlen lassen.

2. Kokos-Mascarpone-Creme zubereiten

1. Kokosmilch in einem Topf erhitzen, Agar-Agar einrühren und 2 min köcheln lassen.
2. Mascarpone mit Ahornsirup und Vanillemark glatt rühren, Kokosmilch einrühren.
3. Mindestens 30 min kalt stellen, bis die Creme bindet.

3. Kokos-Johannisbeeren anrichten

1. Beeren mit Limettensaft und Kokosblütenzucker mischen, 10 min ziehen lassen.
2. Matcha-Biskuit in Würfel schneiden, Gläser schichtweise befüllen.
3. Mit Creme und Kokos-Johannisbeeren toppen, mindestens 3 h kalt stellen.

Profis-Tipps & Variationen

• Vegan: Mascarpone durch vegane Mascarpone-Alternativen ersetzen.
• Intensiverer Matcha-Geschmack: ½ TL mehr Premium-Matcha einrühren.
• Low-Carb-Version: Rohrohrzucker mit Erythrit 1:1 tauschen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Dank der Bio-Kokosmilch und der Johannisbeeren liefert das Dessert wertvolle Medium-Chain-Triglyceride (MCT) und Vitamin C. Perfekt als Detox-Dessert oder Ayurvedische Süßspeise nach dem Essen.

Fazit: Genuss auf höchstem Niveau

Mit diesem Matcha-Tiramisu mit Kokos-Johannisbeeren bringst du die Japanisch-Italienische Küche direkt auf deinen Tisch – ohne Reue, mit maximaler Wirkung. Du willst mehr solcher Deluxe Dessert Rezepte? Tausche dich in unserem Deluxe-Kochkurs aus oder stöbere in unserem neuen Kochbuch „Soulfood Rezepte ohne Reue“.

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