Japanische Miso-glasierte Auberginen mit Shiso-Sesam-Brot
Miso-glasierte Auberginen Rezept: Japanische Feinkost mit Shiso-Brot
Du liebst japanische Feinkost Rezepte und suchst nach einem neuen Lieblingsgericht? Dann werden dir unsere Miso-glasierte Auberginen mit Shiso-Sesam-Brot den Atem rauben. Die Kombination aus cremiger Aubergine, umami-reicher Miso-Marinade und knusprigem Sesam-Brot ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch gesundheitsfördernd.
In diesem Beitrag erhältst du eine schrittweise Anleitung, Expertentipps und Antworten auf häufige Fragen – von der Zubereitung bis zur richtigen Beilage. Bereit für kulinarisches Japan-Feeling in deiner Küche?
Warum Miso-glasierte Auberginen & Shiso-Sesam-Brot zum Trend werden
- 100 % pflanzlich – ideal für Veganer und Flexitarier
- Reich an Antioxidantien – Auberginen enthalten Nasunin, Shiso liefert Rosmarinsäure
- Rund um „Umami“ – Miso verleiht ein tiefes, herzhaftes Geschmacksprofil
- Kulinarische Reise – authentische Aromen aus Tokio bis Kyoto
Zutaten (2 Portionen)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Bio-Auberginen | 2 mittelgroße | Online bestellen |
| Weißes Miso | 2 EL | idealerweise 12 Monate fermentiert |
| Mirin | 1 EL | alternativ Reiswein + Zucker |
| Shiso-Sesam-Brot | 4 Scheiben | hier kaufen |
| Schwarzer Sesam | 1 TL | geröstet |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Auberginen vorbereiten
- Ofen auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Auberginen längs halbieren, kreuzweise einschneiden, mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
- 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
2. Miso-Glasur kreieren
Tipp: Für extra Glanz ½ TL Honig oder Reissirup hinzufügen – das erzeugt die charakteristische Karamellkruste.
- Miso, Mirin, 1 TL Sesamöl und 1 TL Wasser verrühren.
- Glasur gleichmäßig auf die heißen Auberginen streichen.
- Weitere 5 Minuten grillen, bis die Glasur blubbert.
3. Shiso-Sesam-Brot servieren
Das Brot kurz anrösten und mit den glasierten Auberginen anrichten. Ein Blatt frisches Shiso darüber – fertig!
Ayurveda & Detox: Warum dieses Gericht reinigt
Die japanische Küche ist für Gesundheitsbewusste ein Geheimtipp. Miso unterstützt die Darmflora, Auberginen helfen beim Entschlacken. So wird dieses Rezept zu einer Ayurveda Rezepte für Detox-Woche – ohne Verzicht, aber mit Genuss.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich die Auberginen auch grillen?
Ja, funktioniert super. Halbiere die Auberginen und grille sie bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite. Danach Glasur auftragen und 1 Minute nachgrillen.
Wie lange hält sich die Miso-Glasur?
In einem luftdichten Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank. Vor Gebrauch gut umrühren.
Ist Shiso-Sesam-Brot glutenfrei erhältlich?
Ja, mehrere Online-Shops führen mittlerweile glutenfreie Varianten mit Reisvollkorn und fermentiertem Teff.
Fazit & Call-to-Action
Mit unserem Miso-glasierte Auberginen Rezept holst du dir das Beste der Japanischen Feinkost Rezepte nach Hause. Probiere es noch heute aus und bestelle unsere Bio-Auberginen online. Teile dein Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #YesWeEatMiso – wir freuen uns auf deine Kreationen!
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