Peruanische Superfood Quinoa Bowl mit Avocado Koriander Dressing
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Peruanische Superfood Quinoa Bowl mit Avocado Koriander Dressing
Quinoa, das goldene Korn der Anden, trifft auf cremige Avocado und aromatischen Koriander – ein kulinarisches Trio, das deine Energielevel senkrecht in die Höhe katapultiert. In diesem Deluxe-Rezept verrate ich dir, wie du in nur 20 Minuten eine peruanische Superfood Quinoa Bowl zauberst, die sich sehen lassen kann. Ob als Mittagessen im Büro, nach dem Yoga oder als schnelles Abendessen – sie ist sättigend, nährstoffdicht und garantiert Instagram-tauglich.
Zutaten für 2 Deluxe Quinoa Bowls
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 120 g | Bio Quinoa | Ich empfehle Bio Quinoa von Andenes, vorgewaschen und glutenfrei. |
| 1 reife | Avocado | Druckprobe: leicht nachgeben, aber keine Dellen. |
| 1 Dose | schwarze Bohnen | Alternativ: Kidneybohnen. |
| 1 Stück | rote Paprika | Für Vitamin C & Farbe. |
| ½ Stück | rote Zwiebel | Mild nachziehen lassen. |
| 100 g | Cherrytomaten | Am besten aromatische Sorten wie Kumato. |
| 30 g | frischer Koriander | Stiele nur grob hacken. |
| 2 EL | Premium Avocado Öl | Ich verwende kaltgepresstes Avocadoöl von Olivado. |
| 1 Stück | Limette | Saft & Abrieb für Frische. |
| 1 TL | Agavendicksaft | Optional für eine leichte Süße. |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack | Meersalz oder Himalayasalz. |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Quinoa perfekt garen (10 Minuten)
- Spülen: Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt – so entfernst du Bitterstoffe.
- Köcheln: 120 g Quinoa mit 240 ml Wasser in einen Topf geben, 1 Prise Salz dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen. Topf abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Lockern: Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2. Gemüse vorbereiten (5 Minuten)
- Paprika in Streifen, Zwiebel würfeln, Tomaten halbieren.
- Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
3. Bowl zusammenstellen
- Quinoa als Basis in Schalen verteilen.
- Beans, Paprika, Tomaten und Zwiebeln darauf anrichten.
- Avocado halbieren, entkernen, würfeln und vorsichtig untermischen.
- Mit dem Koriander bestreuen.
Avocado-Koriander-Dressing in 1 Minute
Zutaten für das Dressing
- ½ reife Avocado
- 2 EL Premium Avocado Öl
- 2 EL Limettensaft + ½ TL Abrieb
- ¼ Bund Koriander (nur Blätter)
- 1 TL Agavendicksaft (oder ½ TL Honig)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Falls das Dressing zu dick wird, 1–2 EL Wasser zugeben. Abschmecken und sofort über die Bowl träufeln.
Deluxe-Variationen & Gourmet Ideen
- Feinkost Quinoa mit Trüffel: Ersetze 1 EL des Wassers durch Trüffelbrühe und garniere mit Parmesanspänen.
- Detox Quinoa Bowl: Füge 1 EL Chiasamen und gebratene Rübenkügelchen hinzu – perfekt für deine nächste Detox-Woche.
- Ayurveda-Touch: Tausche Zwiebeln und Knoblauch gegen gebratene Zucchini und Kürbis und würze mit Kreuzkümmel & Kurkuma.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | ≈ 550 kcal |
| Protein | 18 g |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Davon Zucker | 8 g |
| Fett | 28 g |
| F Ballaststoffe | 15 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Ist Quinoa glutenfrei?
Ja, reine Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Achte beim Kauf auf das Gluten-frei-Logo, da Kreuzkontaminationen in Mühlen möglich sind.
Wo finde ich verlässliche Superfood Quinoa Lieferanten?
Ich habe gute Erfahrungen mit Andenes Natur und Feinkost-Quinoa.de, die beide Bio-Zertifikate und faire Handelsbedingungen bieten.
Kann ich die Bowl vorbereiten?
Ja. Koche die Quinoa und Gemüse am Vorabend, lagere beides luftdicht im Kühlschrank. Das Dressing erst direkt vor dem Servieren anrühren, damit das Koriander-Grün frisch bleibt.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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