Peruanische Quinoa-Ceviche mit Aji Amarillo und karamellisierter Süsskartoffel

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Frisch, scharf und überraschend süß: Die peruanische Quinoa-Ceviche verwandelt das Klassiker-Konzept von Fisch in ein rein pflanzliches Luxus-Quinoa-Rezept. Statt rohem Fisch kommt fluffige Bio-Quinoa zum Einsatz, verfeinert mit der goldgelben Aji Amarillo Chilli-Paste und betont durch karamellisierte Süsskartoffel. Das Ergebnis ist ein Detox-Gericht, das Superfood-Quinoa mit dem Charme der peruanischen Küche vereint – perfekt für Feinschmecker und alle, die ayurvedische Ernährung lieben.

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Inhaltsverzeichnis

1. Zutaten & Premium-Produkte
2. Schritt-für-Schritt Anleitung
3. Profi-Tipps & Variationen
4. Nährwerte & Ayurveda-Fakten
5. Häufige Fragen (FAQ)

1. Zutaten für 2 Portionen

Optional für Gourmet-Touch

• Edamame-Bohnen für Extra-Protein
• Granatapfel-Kerne für fruchtige Säure
• Avocado-Würfel für cremige Fülle

2. Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Quinoa perfekt garen

1. Quinoa kalt abspülen, bis kein Schaum mehr erscheint.
2. In 1,5-facher Menge Wasser (180 ml) aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen, mit Gabel locken.

Schritt 2: Süsskartoffeln karamellisieren

Tipp: Für eine ayurvedische Ernährung empfehlen wir Ahornsirup statt Zucker.

1. Süsskartoffel schälen, in 1 cm Würfel schneiden.
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Würfel 3 Minuten scharf anbraten.
3. 1 TL Ahornsirup oder Zucker dazugeben, weitere 2 Minuten karamellisieren, salzen.

Schritt 3: Ceviche-Marinade

1. Limetten-Saft mit 2 TL Aji Amarillo Gewürz verrühren.
2. Gewürfelte rote Zwiebel, Salz und Pfeffer einrühren.
3. Marinade 5 Minuten ziehen lassen – so wird sie aromatischer.

Schritt 4: Komponieren & servieren

• Quinoa auf zwei flachen Tellern als Bett verteilen.
• Süsskartoffel-Würfel darüber geben.
• Marinade samt Zwiebeln gleichmäßig darüber träufeln.
• Mit gehacktem Koriander und optional Granatapfel dekorieren.

3. Profi-Tipps & Variationen

• Mehr Protein: 50 g gegrillte Edamame-Bohnen untermischen.
• Feinschmecker-Twist: 1 EL weißer Balsamico für sanfte Säure.
• Detox-Version: Wasser durch Kokoswasser ersetzen, weniger Öl verwenden.

4. Nährwerte & Ayurveda-Fakten

Ayurveda-Ernährung: Quinoa gilt als leicht verdauliches Superfood, das Vata und Pitta ausgleicht. Süsskartoffeln stärken Ojas und spenden Erd-Elemente – ideal für den Sommer.

Fazit & Call-to-Action

Du hast gesehen, wie einfach es ist, Gourmet-Ceviche ohne Fisch zuzubereiten – und wie lecker gesunde Ernährung sein kann. Probier das Rezept und erzähle uns in den Kommentaren, welche Variation dir am besten gefallen hat! Willst du mehr Luxus-Quinoa-Rezepte? Dann sichere dir jetzt unseren exklusiven Online-Kochkurs.

Häufige Fragen (FAQ)

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025