Mediterrane Falafel mit Tahini-Rote-Bete-Sauce – Die besten Kichererbsen-Kreationen

Die klassische mediterrane Falafel ist längst zum Gourmet-Highlight avanciert: knusprig außen, zart innen und verfeinert mit einer Tahini-Rote-Bete-Sauce, die cremig, scharf und süßlich zugleich schmeckt. In diesem Artikel erfährst du, wie du aus Bio-Kichererbsen in wenigen Schritten eine luxuriöse Wellness-Falafel zauberst – ohne Tiefkühlware, dafür mit viel Geschmack und Nährstoffen.

Ob als proteinreicher Snack, Detox-Falafel im Rahmen einer ayurvedischen Ernährung oder als Feinkost-Falafel für dein nächstes Dinner – diese Kreation überzeugt auf ganzer Linie.

Zutaten – Für 4 Portionen (ca. 16 Falafel + Sauce)

Für die Falafel

• 250 g Bio-Kichererbsen, getrocknet (ersatzweise 1 Dose Abtropfgewicht 400 g)
• ½ Bund Petersilie, glatt
• ½ Bund Koriandergrün
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriandersaat, gemahlen
• ½ TL Paprika edelsüß
• ½ TL Salz
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 2 EL Sesam, geröstet
• 2 TL Backpulver (ersetzt teilweise Mehl und macht die Falafel luftig)
• 3 EL Olivenöl, natives Extra

Für die Tahini-Rote-Bete-Sauce

• 100 g Gourmet-Tahini-Sauce (100 % Sesam) oder selbst gemacht
• 1 mittelgroße Rote Bete, vorgegart (ca. 150 g)
• 1 EL Zitronensaft, frisch
• 1 EL Ahornsirup
• ½ TL Salz
• 2–3 EL Wasser, je nach Konsistenz
• Optional: ½ Knoblauchzehe für Schärfe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kichererbsen vorbereiten

1. Getrocknete Bio-Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag abgießen, gründlich spülen und abtropfen lassen.

2. Masse herstellen

1. Kichererbsen in einer Küchenmaschine grob hacken.
2. Petersilie, Koriander, Knoblauch und alle Gewürze zugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
3. Backpulver und Sesam untermengen. 30 Min. kalt stellen – so bindet sich die Masse besser.

3. Falafel formen und braten

1. Mit leicht angefeuchteten Händen 16 gleichmäßige Kugeln formen und leicht platt drücken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze 4–5 Min. pro Seite goldbraun braten.
3. Auf Küchenkraft abtropfen lassen, damit sie knusprig bleiben.

4. Tahini-Rote-Bete-Sauce cremig mixen

1. Rote Bete in Stücke schneiden und gemeinsam mit Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Salz pürieren.
2. So viel Wasser nach und nach zugeben, bis eine samtige Sauce entsteht – nicht zu flüssig!

Tipps für die perfekte Wellness-Falafel

• No-Deep-Fry: Statt frittieren reicht eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl – gesund und knusprig.
• Make-ahead: Die rohe Masse hält sich zwei Tage im Kühlschrank oder drei Monate eingefroren.
• Premium-Kichererbsen-Produkte: Für eine besonders samtige Konsistenz nutze ich Premium-Kichererbsen aus Italien.

Ernährungsphysiologisches Profil pro Portion

Serving-Ideen: So servierst du deine Feinkost-Falafel

• In warmem Vollkorn-Fladenbrot mit knackigem Salat und Granatapfelkernen.
• Auf einem Ayurveda-Buddha-Bowl mit Quinoa, Avocado und fermentiertem Rübenkraut.
• Als Luxus-Falafel auf einem Mezze-Tablett mit Hummus, Baba-Ganoush und Oliven.

Fazit: Mediterrane Falafel leicht gemacht

Mit frischen Bio-Kichererbsen, wertvollen Gewürzen und der Tahini-Rote-Bete-Sauce baust du in 30 Minuten eine Detox-Falafel, die sättigt, nährt und glücklich macht. Besorge dir hochwertige Gourmet-Tahini-Sauce und starte deine Reise in die Welt der Wellness-Falafel Rezepte.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Verfasst von Leyla Karim, zertifizierte Ernährungsberaterin & Ayurveda-Köchin
Stand: Juli 2025 – redaktionell geprüft