Japanisches Superfood: Veganes Matcha-Kinako-Monaka mit roten Bohnen & Yuzu
Vegane Matcha-Rezepte: Japanisches Superfood Matcha-Kinako-Monaka mit roten Bohnen & Yuzu
Stand: Juli 2025
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin · Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
Japanische Superfoods wie Matcha, Kinako und Yuzu erobern die vegane Feinschmecker-Szene. In diesem Rezept verbinden wir die grüne Power von Matcha mit nussigem Kinako und der frischen Note von Yuzu – verpackt in knusprigem Monaka-Mantel. Das Ergebnis ist ein veganes Gourmet-Dessert, das dank roter Bohnen extra viel Protein liefert und dabei komplett frei von tierischen Produkten ist.
Was ist überhaupt Monaka?
Monaka (jap. 最中) ist eine traditionelle japanische Süßware: zwei dünne Reiswaffeln umschließen eine süsse Füllung – meist rote Bohnenpaste (Anko). Unsere vegane Variante setzt auf eine cremige Matcha-Kinako-Creme und fruchtige Yuzu-Note.
Zutaten für 8 Stück
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 60 g | glatte rote Bohnen (gekocht & abgetropft) | aus dem Glas spart Zeit |
| 1 TL | Matcha-Kinako-Pulver (Bio-Qualität) | Luxus-Matcha-Produkte |
| 40 g | Kokosblütenzucker | Low-GI-Alternative |
| 2 EL | Yuzu-Saft | geht auch Bio-Zitrone |
| 8 Stück | Monaka-Waffeln (vegane Reiswaffeln) | im Asia-Shop oder hier |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Rote-Bohnen-Creme zubereiten
- Bohnen mit 3 EL Aquafaba pürieren, bis eine geschmeidige Paste entsteht.
- Matcha-Kinako-Pulver und Kokosblütenzucker einrühren, 10 Min. kalt stellen.
2. Yuzu-Gel kreieren
- Yuzu-Saft mit 1 g Agar-Agar aufkochen, 2 Min. köcheln, abkühlen lassen.
- In ein Schälchen gießen, 20 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Monaka zusammensetzen
- Eine Reiswaffel mit 1 TL roter-Bohnen-Creme bestreichen.
- Kleine Yuzu-Gel-Würfel setzen, mit zweiter Waffel vorsichtig andrücken.
- 30 Min. in der Dose ziehen lassen – fertig!
Nährwerte pro Stück
- Kalorien: 92 kcal
- Protein: 3 g
- Ballaststoffe: 1,8 g
Tipps & Varianten
- Detox-Matcha-Rezepte: Füge ½ TL Chlorella hinzu, um den Entgiftungseffekt zu erhöhen.
- Ayurveda-Matcha-Rezepte: Ersetze Kokosblütenzucker durch Dattelsirup (Shadrasa).
- Vegane Gourmet-Rezepte: Tausche die roten Bohnen gegen weiße Cannellini, um eine mildere Creme zu erhalten.
Kauf-Tipps und Equipment
Wer Bio-Matcha-Online-Shop-Qualität sucht, achte auf Premium-Matcha mit Ceres-Logo und maximal 2 µg Blei pro kg.
Fazit & Call-to-Action
Dieses vegane Matcha-Kinako-Monaka vereint die besten Japanischen Superfoods in einem einzigen Dessert. Probier es gleich aus und teile deine Kreation auf Instagram mit dem Hashtag #MatchaKinakoLove – wir freuen uns auf deine Variationen!
Häufige Fragen zu Vegane Matcha-Rezepte & Monaka
Kann ich normales Mehl statt Monaka-Waffeln verwenden?
Nein. Monaka-Waffeln bestehen aus speziellem Mochi-Reismehl und sind luftig-knusprig. Ein 1:1-Tausch gelingt nicht.
Ist Matcha-Kinako-Pulver glutenfrei?
Ja, sofern kein Gerstengras beigemischt wurde. Achte auf das glutenfrei-Siegel.
Wie lange sind Monaka haltbar?
Gefüllt 3 Tage im Kühlschrank – ungefüllte Waffeln bis zu 6 Wochen luftdicht gelagert.
Wie kann ich Yuzu ersetzen?
Mische 2 TL Zitronensaft mit ½ TL Limettensaft und 1 Prise Grapefruitabrieb.
Enthält das Rezept Koffein?
Ca. 12 mg pro Stück – vergleichbar mit einem halben Schluck Grüntee.
Mehr vegane Feinkost-Rezepte findest du in unserer Rezeptdatenbank.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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