Rezept-Überblick

Zutaten für 4 Portionen (als Hauptmahlzeit)

Für den Salat

• 200 g Bio-Quinoa (Anapqui oder ähnliche Premium-Quinoa)
• 1 große Süßkartoffel (ca. 350 g), geschält
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, in feinen Halbringen
• 100 g Rucola, gewaschen
• ½ Tasse frische Korianderblätter
• 50 g geröstete Cashewkerne

Für das Limetten-Koriander-Dressing

• 3 EL frisch gepresster Limettensaft (ca. 2 Limetten)
• 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 2 TL Honig oder Agavendicksaft
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Quinoa perfekt garen

1. Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
2. 200 g Quinoa mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Min. quellen lassen.

2. Süßkartoffelwürfel rösten

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Süßkartoffel in 1 cm Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl, ½ TL Paprikapulver und einer Prise Salz vermengen.
3. Auf einem Backblech verteilen und 20 Min. goldbraun rösten – halbieren und wenden.

3. Limetten-Koriander-Dressing herstellen

• Alle Dressing-Zutaten in einem hohen Gefäß mixen, bis Koriander fein zerkleinert ist und das Dressing cremig wird.

4. Zusammenbauen & servieren

1. Quinoa in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel auflockern.
2. Paprika, Zwiebel und die Hälfte des Korianders unterheben.
3. Süßkartoffelwürfel und Cashewkerne vorsichtig mischen.
4. Zum Schluss das Dressing dazugeben und mit Rucola toppen. Sofort servieren oder für Meal-Prep kalt stellen.

Koch-Profis-Tipps & Premium-Varianten

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Nährwerte & Ayurveda-Eigenschaften

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Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich den Salat glutenfrei zubereiten?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie auf zertifizierte Bio-Quinoa-Salat-Rezepte ohne Kreuzkontamination.

Wie lange ist der Salat im Kühlschrank haltbar?

In luftdichten Boxen 3 Tage. Dressing separat aufbewahren und vor dem Verzehr mischen – so bleibt die Konsistenz knackig.

Kann ich statt Süßkartoffel normale Kartoffeln nehmen?

Geht klar, verändert aber Nährwerte und Detox-Salat-Rezepte Charakter. Süßkartoffel liefert mehr Provitamin A.