Peruanisches Quinoa Ceviche mit Limetten-Koriander-Kick – Gourmet-Rezept in 20 Minuten

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin
Stand: Juli 2025 – Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.

Einleitung: Warum dieses Quinoa Ceviche deine neue Lieblings-Speise wird

Ceviche kennt jeder – doch wer hat schon einmal eine vegane Gourmet-Variante probiert, bei der saftige Quinoa statt Fisch die Hauptrolle spielt? In Lima steht dieses Rezept aktuell auf jeder Speisekarte der Top-Restaurants. Durch die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischer Limette und frischem Koriander entsteht ein herrlich erfrischender, leicht scharfer Geschmack – perfekt für heiße Sommertage und deine nächste Kulinarik-Reise nach Peru.

Zutaten für 2 Portionen – Premium & Bio

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Quinoa kochen: 120 g Quinoa in 240 ml leicht gesalzenem Wasser 15 Min. köcheln lassen, dann 5 Min. ziehen. Abkühlen lassen.
2. Marinade: Limettensaft, -abrieb, Ají-Paste, 1 EL fein gehackter Koriander und Avocadoöl verrühren.
3. Gemüse schneiden: Radicchio in feine Streifen, Zwiebeln halbmondförmig.
4. Mischen: Quinoa mit Marinade und Gemüse vermengen, 10 Min. ziehen lassen.
5. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer finalisieren, restlichen Koriander grob über das Ceviche streuen.

Tipps von Profis

• Luxus-Touch: Für noch mehr Luxus-Quinoa-Rezepte rote oder schwarze Quinoa wählen – optisch ein Hingucker!
• Detox-Variante: Verzichte auf Öl und ersetze Radicccoli durch Gurkenscheiben – ideal für Detox-Rezepte mit Quinoa.
• Ayurveda-Option: Ersetze die Zwiebeln durch geröstetes Kürbisfleisch und nutze Limetten gemäß Ayurveda-Coaching nur in Maßen.

Ernährungswerte pro Portion (ungefähr)

• Kalorien: 340 kcal
• Eiweiß: 9 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Fett: 16 g
• Ballaststoffe: 7 g

FAQ – Häufige Fragen zum peruanischen Quinoa Ceviche

Kann ich die Quinoa am Vortag kochen?

Ja, kochen Sie die Quinoa und bewahren Sie sie luftdicht im Kühlschrank. Die Konsistenz bleibt 3 Tage optimal.

Wo finde ich Premium Quinoa Produkte?

Empfehlung: Premium Quinoa Produkte von „AndenGold“ – hier gibt es Bio- und Fairtrade-Optionen.

Ist das Rezept glutenfrei?

Vollständig – Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie nur auf „kreuzallergenfrei“ gekennzeichnete Produkte.

Fazit & Call-to-Action

Mit diesem peruanischen Quinoa Ceviche mit Limetten-Koriander-Kick holen Sie sich ein Stück Lima auf Ihren Teller – vegan, glutenfrei und in nur 20 Minuten. Probieren Sie es gleich und teilen Sie Ihre Kreation auf Instagram mit dem Hashtag #QuinoaCevicheKick. Für weitere exotische Rezepte mit Koriander und persönliche Ernährungstipps buchen Sie gerne ein kostenloses Erstgespräch mit mir.