Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025 | Redaktionell geprüft

Ceviche ist die Seele Perus – doch wer glaubt, das Klassiker-Rezept könne nicht noch besser werden, liegt falsch. In dieser Luxus-Ceviche-Variante vereinen wir proteinreiche Quinoa, das goldgelbe Aji Amarillo und beste Bio-Fischfilets zu einem Superfood-Gericht, das Detox-Fans ebenso begeistert wie Feinschmecker. Zusätzlich liefert jede Portion komplexe Aminosäuren, Omega-3-Fettsäuren und capsaicinhaltige Antioxidantien.

Ob Sie Aji Amarillo kaufen möchten, Premium-Quinoa-Produkte testen oder neue Quinoa-Rezepte mit Superfood-Charakter suchen – hier finden Sie alles in einer Schüssel. Lassen Sie sich inspirieren und kochen Sie gleich mit!

Zutaten für 2 Portionen Gourmet-Ceviche mit Superfood-Charakter

• 250 g frisches, sushi-taugliches Lachs- oder Doradenfilet (Bio-Qualität)
• 60 g Premium-Quinoa (am besten Bio-zertifiziert)
• 2 EL frisch gepresster Limettensaft
• ½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 kleine Bio-Tomate, entkernt und gewürfelt
• ½ rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
• 2 EL frisch gehackte Korianderblätter
• 1 TL Aji Amarillo Paste (siehe Affiliate-Link unten)
• 100 ml kalte Fischbrühe oder Kokoswasser
• 1 EL natives Olivenöl oder Avocadoöl
• Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Schritt-für-Schritt Anleitung

Gesamtzeit: 25 Min • Kochzeit: 12 Min • Schwierigkeit: einfach

1. Quinoa als Superfood-Basis zubereiten

1. Quinoa unter kaltem Wasser waschen, bis alle Bitterstoffe entfernt sind.
2. 60 g Quinoa mit 120 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren und 12 Min leise köcheln.
3. Topf vom Herd nehmen und 5 Min quellen lassen. Mit einer Gabel locker auflockern und abkühlen lassen.

2. Aji Amarillo-Emulsion anrühren

Vermischen Sie 1 TL Aji Amarillo Paste mit ½ TL Honig, 2 EL Limettensaft und einer Prise Salz. Diese Emulsion verleiht der Ceviche eine elegante Schärfe und das typisch peruanische Aroma.

3. Fisch marinieren – das Herzstück der Peruanischen Küche für Feinschmecker

1. Fisch in 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schale geben und mit der Aji Amarillo-Emulsion vermengen.
2. 10 Min kalt marinieren – nicht länger, damit die Struktur erhalten bleibt.

4. Fertigstellen & Servieren

• Abgekühlte Quinoa auf einem Teller platzieren.
• Marinierten Fisch darauf anrichten, Zwiebelringe, Tomatenwürfel und Koriander darüber streuen.
• Mit Fischbrühe oder Kokoswasser beträufeln und 1 EL Olivenöl träufeln.
• Mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer abschmecken – fertig!

Ernährungswerte pro Portion (Detox-Tauglich)

Aji Amarillo kaufen & Haltbarkeit

Sie benötigen authentisches Aji Amarillo? In unserem empfohlenen Gewürz-Shop finden Sie sowohl Paste als auch gefrorene Früchtchen. Haltbarkeit in der Paste: 6 Monate im Kühlschrank. Einfach 1:1 im Rezept verwenden – mehr brauchen Sie nicht für ein perfektes Gourmet-Ceviche.

Variationen & Expertentipps

• Luxus-Ceviche-Rezepte: Tauschen Sie Lachs gegen gebeizten Hummer oder gebeizten Oktopus.
• Bio-Ceviche-Rezepte: Achten Sie auf MSC- oder ASC-Siegel beim Fischkauf.
• Ayurveda-Ernährung mit Ceviche: Ersetzen Sie rohen Fisch durch gedämpften Tofu und verwenden Sie geröstete Quinoa.
• Abnehmen: Durch den hohen Proteingehalt sättigt dieses Gericht optimal und eignet sich für Feinkost-Ceviche-Rezepte zum Abnehmen.

Fazit & Call-to-Action

Diese peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo vereint Geschmack, Gesundheit und Hochgenuss auf einem Teller. Probieren Sie es noch heute und bestellen Sie Ihre feinen Zutaten bequem über unsere Affiliate-Links. Möchten Sie mehr solcher Rezepte? Dann besuchen Sie unseren exklusiven Online-Kochkurs zur peruanischen Küche für Feinschmecker.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025