Peruanische Quinoa Poke mit Lachs und Aji Amarillo Sesam Kokos Dressing
html
Peruanische Quinoa Poke mit Lachs und Aji Amarillo-Sesam-Kokos-Dressing
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Wieso diese Bowl die Königin aller Luxus-Poke-Rezepte ist
Stell dir eine Bowl vor, die die saftige Frische Hawaiis mit der feurigen Seele Perus vereint: zarte, rosa Lachswürfel treffen auf knusprige Bio-Quinoa, verfeinert mit dem goldenen Aji Amarillo und einem cremigen Kokos-Sesam-Dressing. Für alle, die nach einem luxuriösen Dining-Erlebnis suchen, ist unsere Peruanische Quinoa Poke mit Lachs und Aji Amarillo-Sesam-Kokos-Dressing ein Muss.
Das Beste? Das Gericht ist nicht nur eine Explosion für deine Geschmacksnerven, sondern auch ein wahrer Detox-Knüller. Bio-Quinoa liefert alle neun essentiellen Aminosäuren, der Lachs bringt Omega-3-Fettsäuren und der Aji Amarillo sorgt für einen sanften Stoffwechsel-Kick.
Zutaten für 2 Premium-Portionen
| Menge | Zutat | Qualitäts-Tipp |
|---|---|---|
| 120 g | Bio-Quinoa (weiß oder tri-colour) | Peruanische Herkunft, fairtrade |
| 200 g | Norwegischer Lachs (Sashimi-Qualität) | ASC-zertifiziert, unbehandelt |
| 1 Stück | Aji Amarillo Paste (ca. 15 g) | Import aus Peru (z. B. „Doña Isabel“) |
| 2 EL | Kokosmilch (Vollfett) | Ohne Zusatzstoffe |
| 1 TL | Sesamöl (geröstet) | 100 % kaltgepresst |
| ½ Stück | Limette (Saft) | Frisch gepresst |
| 1 TL | Weißer Sesam | Lichtgeschützt lagern |
| 40 g | Avocado, gewürfelt | Hass-Avocado, reif |
| 30 g | Rote Bete, fein gewürfelt | Vorgegart, Bio-Qualität |
| ½ Bund | Koriandergrün | Frisch, nicht welk |
Schritt-für-Schritt: So zauberst du deine Luxus-Quinoa-Poke-Bowl
1. Bio-Quinoa perfekt garen – ohne Matsch
- Waschen: Quinoa unter fließendem Wasser waschen, bis keine Schaumbläschen mehr auftauchen (entfernt Bitterstoffe).
- Verhältnis: 1 Teil Quinoa : 1,5 Teile Wasser, eine Prise Salz.
- Köcheln: Aufkochen, dann bei kleinster Hitze 15 Min ziehen lassen.
- Quellen lassen: Topf 10 Min vom Herd nehmen, locker auskratzen.
2. Lachs richtig schneiden – Sashimi-Style
- Lachs ca. 30 Min tiefkühlen, dann mit einem sehr scharfen Messer in 1 cm Würfel schneiden (erleichtert die Verarbeitung).
- In eine Schale geben, ½ EL Limettensaft und eine Prise Meersalz zufügen – 5 Min marinieren.
3. Aji Amarillo-Sesam-Kokos-Dressing cremig rühren
Tipp: Für ein besonders luxuriöses Mundgefühl verwende ich zusätzlich ½ TL Haselnussmus – das rundet die Schärfe des Aji ab.
- Aji Amarillo Paste + Kokosmilch + Sesamöl in ein hohes Gefäß geben.
- Mit einem Stabmixer 30 Sek mixen, bis eine homogene, gold-gelbe Emulsion entsteht.
- Mit Limettensaft und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Anrichten wie ein Sternekoch
- Quinoa in eine leicht gefettete Ringform füllen, auf dem Teller stürzen.
- Lachswürfel vorsichtig um die Quinoa drapieren.
- Avocado, rote Bete und Koriandergrün in kleinen Häufen anrichten.
- Dressing in einer Mini-Karaffe separat servieren – jeder Gast dosiert selbst.
Ernährungscheck: Macronährstoffe & Detox-Effekt
| Nährstoff | Pro Portion | Vorteil |
|---|---|---|
| Protein | 34 g | Muskelaufbau, Sättigung |
| Omega-3-Fettsäuren | 2,8 g | Entzündungshemmend |
| Vitamin B6 | 0,7 mg | Nervenfitness |
| Ballaststoffe | 11 g | Detox, Darmflora |
Variations-Ideen für Gourmet-Food-Blogger
- Luxus-Upgrade: ½ TL schwarzer Knoblauch-Paste unter das Dressing mischen – umami-Booster.
- Vegane Variante: Lachs durch geröstete Austernpilze ersetzen, zusätzlich 1 TL weißer Miso.
- Ayurveda-Twist: Quinoa vor dem Garen 30 Min in lauwarmem Wasser einweichen (leichter verdaulich).
Fazit & Call-to-Action
Du hast jetzt das Rezept für eine Bowl, die nicht nur die Sinne verführt, sondern auch deinem Körper Gutes tut. Probier die Peruanische Quinoa Poke dieses Wochenende aus und teile deine Kreation auf Instagram – vergiss nicht das Hashtag #LuxusPoke.
Jetzt Bio-Quinoa sichern Mehr Gourmet-Lachs-Rezepte
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich statt Lachs auch Tofu verwenden?
Ja – Räuchertofu oder selbst marinierte Silken-Tofu-Würfel passen hervorragend. Mein Tipp: 1 TL Aji Amarillo-Paste + 1 TL Sojasauce + 1 TL Kokosöl 30 Min marinieren.
Wie lange hält sich die fertige Bowl?
Ohne Dressing bis zu 24 h im Kühlschrank. Mit Dressing max. 6 h, da roher Fisch beteiligt ist.
Wo bekomme ich Aji Amarillo in Bio-Qualität?
Online z. B. bei Feinkost-Peru.de oder in gut sortierten Asialäden. Achte auf „100 % Aji Amarillo, ohne Zusätze“.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja – verwende nur glutenfreie Tamari-Sauce statt Sojasauce, falls du diese austauschst.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Share this content:
Kommentar veröffentlichen