Japanischer Miso-Ramen mit Reisnudeln und glaserter Edamame
Japanischer Miso-Ramen mit Reisnudeln und glasierter Edamame
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Du liebst Ramen, bist aber bereit für das nächste Level? Dann liefert dir dieses Luxus-Ramen-Rezept alles, was Feinschmecker-Herzen höherschlagen lässt: eine tiefgründige Bio-Miso-Paste-Bouillon, federleichte Gourmet-Reisnudeln und knusprig-karamellisierte Edamame. In nur 40 Minuten zauberst du dir eine Bowl, die in Tokios Michelin-Lokale einziehen könnte – und dabei 100 % pflanzlich & glutenfrei bleibt.
Inhaltsübersicht
- Zutaten & Premium-Alternativen
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Chef-Koch-Tipps für Feinschmecker
- Detox & Ayurveda-Varianten
- FAQ
Zutaten für 2 Premium-Bowls
Basis
- 200 g Gourmet-Reisnudeln (z. B. King Soba Brown-Rice Ramen)
- 2 EL Bio-Miso-Paste (helles oder Mugi-Miso)
- 1,2 l Gemüsefumet (selbst gekocht oder Bio-Qualität)
- 1 TL Tahini oder 100 % Sesampaste
- 1 cm Ingwer, fein gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
Edamame-Garnitur
- 150 g Edamame (geschält, TK oder frisch)
- 1 TL Agavendicksaft oder Reissirup
- 1 TL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
- 1/2 TL Sesamöl, geröstet
Optional für den Luxus-Touch
- 1 TL Yuzu-Zesten
- 2 g Gold-Furikake oder Schwarzer Sesam
- 2 TL Schwarzer Knoblauch-Paste
Schritt-für-Schritt-Anleitung (40 Min.)
- Fond verfeinern: Fumet in einem Topf auf 80 °C erhitzen, aber nicht kochen. Miso, Tahini und 2–3 EL heißes Wasser glattrühren, unterrühren.
- Aromen entfalten: Ingwer und Knoblauch 2 min im Fond ziehen lassen. Abschmecken mit Yuzu-Zesten.
- Nudeln perfekt garen: Reisnudeln separat nach Packungsanleitung bissfest kochen, anschließend kalt abschrecken und mit Sesamöl marinieren.
- Edamame glasieren: Edamame in einer Pfanne bei hoher Hitze jeweils 30 Sekunden von allen Seiten anbraten. Tamari und Agavendicksaft zugeben, karamellisieren lassen. Mit Sesamöl ablöschen.
- Assembly: Nudeln in vorgewärmte Premium-Ramen-Schüsseln geben, heiße Miso-Bouillon darüber gießen. Edamame und Toppings anrichten.
Chef-Koch-Tipps für Feinschmecker
- Temperatur: Miso-Bouillon niemals kochen – sonst verliert sie Aroma.
- Textur: Wer cremiger will, rührt 1 TL Kokosmilch-Pulver unter.
- Shortcut: Nutze unser Miso-Ramen-Kit – alle Premium-Zutaten portioniert geliefert.
Detox & Ayurveda-Varianten
Dieses Rezept lässt sich leicht an Detox-Ramen-Rezepte oder Ayurveda-Ramen anpassen:
| Variante | Anpassung |
|---|---|
| Detox | Enthält zusätzlich 1 TL Chlorella-Pulver & weniger Tamari |
| Ayurveda | Ersatz von Knoblauch durch Asafoetida, Ingwer erhöhen |
Fazit & Call-to-Action
Jetzt bist du nur noch wenige Handgriffe von einem Feinschmecker-Ramen entfernt, der ohne Reue genossen werden kann. Klick für dein exklusives Miso-Ramen-Kit und starte direkt durch!
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich normale Weizen-Ramen verwenden?
Ja, aber die Gourmet-Reisnudeln liefern eine glutenfreie, leichtere Textur und besseren Biss.
Wo bekomme ich echte Bio-Miso-Paste?
In unserem Shop findest du zertifizierte Bio-Miso-Paste aus Japan – ohne Zusätze.
Ist das Rezept auch kochbar, wenn ich keine Edamame finde?
Ersatzweise funktionieren grüne Sojabohnen oder Erbsen – probiere unsere weiteren Edamame-Rezepte für Variationen.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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