Japanischer Edamame Matcha Salat mit schwarzem Sesam und Yuzu
Japanischer Edamame Matcha Salat mit schwarzem Sesam und Yuzu
Wer den Geschmack Japans in seiner reinsten Form erleben will, kommt an unserem Japanischen Edamame Matcha Salat nicht vorbei. Die Kombination aus knackigen Bio-Edamame, erdigem Luxus Matcha-Pulver und der spritzig-süßen Yuzu-Note macht diesen Salat nicht nur zu einem visuellen Highlight, sondern auch zu einem wahren Nährstoff-Booster. Ideal als leichtes Mittagessen oder als proteinreiche Beilage in der Deluxe Japanischen Küche.
In nur 15 Minuten zauberst du diesen Detox-Salat auf den Tisch – und dank der klaren Anleitung gelingt er auch Anfänger:innen garantiert. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 2 Portionen (à ca. 350 kcal)
| Menge | Zutat | Empfohlene Marke / Hinweis |
|---|---|---|
| 200 g | Edamame (Bio, TK) | Bio Edamame kaufen |
| 1 TL | Matcha Pulver (ceremonial grade) | Luxus Matcha Produkte |
| 1 Stück | Yuzu (Saft & ½ TL Abrieb) | Alternativ: Bio-Limetten-Mix |
| 2 EL | schwarzer Sesam, geröstet | enthält Calcium & Eisen |
| 1 Handvoll | Rucola oder Mizuna | für Bitterstoffe |
| 1 TL | weißer Miso-Paste | gibt Umami |
| 1 TL | Ahornsirup | glutenfrei |
| 2 TL | Sesamöl (kaltgepresst) | hoher Vitamin-E-Anteil |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Edamame blanchieren
- 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, 1 TL Salz hinzufügen.
- Edamame 3 Minuten garen, anschließend abschrecken und schälen.
2. Matcha-Vinaigrette rühren
Miso, Matcha, Yuzu-Saft & -Abrieb, Ahornsirup und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen cremig verrühren.
3. Salat anrichten
- Rucola in eine flache Schüssel geben.
- Edamame und Dressing mischen, über den Salat gießen.
- Mit schwarzem Sesam bestreuen – sofort servieren.
Rezeptkurzübersicht (ideal für Pinterest)
Arbeitszeit: 15 Min. | Schwierigkeit: ★☆☆ | Glutenfrei, vegan, sojafrei*
Variations-Ideen für Detox-Salat Rezepte
- Protein-Upgrade: Füge 100 g gegrillte Tofu-Würfel hinzu.
- Low-Carb-Variante: Ersetze die Hälfte der Edamame durch geröstete Blumenkohlröschen.
- Ayurveda-Touch: Ersetze Sesamöl durch Ghee und verwende Ingwer statt Yuzu – siehe Ayurveda Rezepte für Detox.
Ernährungsphysiologische Vorteile (TL;DR)
| Nährstoff | Pro Portion | Wirkung im Körper |
|---|---|---|
| Protein | 18 g | Sättigt langanhaltend, stützt Muskelaufbau |
| EGCG (Matcha) | 120 mg | Antioxidantien, fördert Fettverbrennung |
| Vitamin C (Yuzu) | 35 mg | Immunsystem, Kollagenaufbau |
FAQ – Häufige Fragen zum Japanischen Edamame Matcha Salat
Kann ich Matcha-Salat auch ohne Yuzu zubereiten?
Ja – ersetze Yuzu durch 1 EL Limettensaft + ½ TL Orangenabrieb. Geschmack leicht süßer, aber ebenso aromatisch.
Ist der Salat wirkungsvoll als Detox-Salat geeignet?
Absolut. Die Kombination aus Chlorophyll (Matcha), Ballaststoffen (Edamame) und Bitterstoffen (Rucola) unterstützt den natürlichen Entgiftungsstoffwechsel.
Wo kaufe ich hochwertigen Matcha in Deutschland?
Achte auf „ceremonial grade“ und japanische Herkunft (z. B. Uji). Online-Shop-Tipp: Luxus Matcha Produkte – getestet & empfohlen.
Wie lange hält sich der Salat vorbereitet im Kühlschrank?
Bis zu 24 Stunden luftdicht gelagert. Das Dressing separat aufbewahren, sonst wird der Rucola schnell matschig.
Fazit & Call-to-Action
Mit dem Japanischen Edamame Matcha Salat bringst du nicht nur Farbe und Aroma auf den Teller, sondern auch wertvolle Mikronährstoffe. Probieren geht über studieren – also schnapp dir unsere Empfehlung für Bio Edamame kaufen und starte deine eigene Detox-Woche.
Lust auf mehr? Schau in unserem Gourmet Salat Rezepte-Archiv vorbei oder buche direkt ein Coaching zur Deluxe Japanischen Küche für individuelle Tipps.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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