Japanische Miso-Ramen mit fermentierter Shiitake-Bouillon, Edamame & Gurken-Toppings

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Ob in Tokios besten Ramen-ya oder bei uns zu Hause – eine Schüssel Luxus-Ramen-Rezepte wie diese japanische Miso-Ramen mit fermentierter Shiitake-Bouillon machen die Welt für einen Moment still. Die tief-umami Brühe, die süße Frische von Edamame und Gurke sowie die Handvoll karamellisierter Shiitake-Pilze verleihen dem Gericht den Charakter einer Gourmet-Miso-Ramen, ohne dass Sie dafür ein Flugticket nach Kyushu buchen müssen.

In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diese Deluxe-Miso-Ramen innerhalb von 75 Minuten auf den Tisch bringen – inklusive Tipps zur Herstellung Ihrer eigenen fermentierten Shiitake-Pilze und zur Wahl der besten Premium-Ramen-Nudeln.

Was macht dieses Rezept besonders?

• 100 % fermentierte Shiitake-Bouillon – aromatischer als jede Instant-Variante
• Bio-Edamame-Rezepte als Protein-Booster & Textur-Garant
• Kalorienreduziert & gleichzeitig sämig – ideal als Detox-Ramen-Rezept
• Komplett vegetarisch, optional vegan

Zutaten für 2 große Schalen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fermentierte Shiitake-Pilze selbst herstellen (3–5 Tage Vorlauf)

• 100 g getrocknete Shiitake in 3 % Salzlake einlegen
• 2 Knoblauchzehen, 1 Chili & 1 Stück Ingwer zugeben
• 2 Wochen bei 18 °C fermentieren → fertig sind Ihre fermentierten Shiitake-Pilze

2. Shiitake-Bouillon kochen (20 Min.)

1. 600 ml Wasser mit 3 getrockneten Shiitake & 1 Stück Kombu auf 80 °C erhitzen
2. 20 Min. ziehen lassen, umami-intensiv – ein Klassiker unter den Shiitake-Bouillon-Rezepte

3. Deluxe-Miso-Ramen zusammensetzen

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen
2. Miso mit 3 EL heißer Bouillon glatt rühren, dann unterrühren
3. Edamame 3 Min. blanchieren, Gurke julienne schneiden
4. Alles in Schüsseln anrichten, mit Sesamöl und gehacktem Lauchgrün beträufeln

Ernährungscheck: Wie gesund ist dieses Gericht?

Passende Getränke & japanische Feinkost

Ein trockener Junmai-Daiginjō-Sake oder ein kühles Yuzu-Limonade heben die Umami-Noten hervor. Wer tiefer einsteigen möchte, findet in unserem Japanische Feinkost Guide weitere Premium-Produkte.

Fazit & Call-to-Action

Diese Japanische Miso-Ramen mit fermentierter Shiitake-Bouillon vereinen Tradition und moderne Ernährung. In 75 Minuten zaubern Sie eine Schüssel voller Aromen – ohne Kochschule. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Kreation auf Instagram mit #DeluxeMisoRamen.

Lust auf mehr? Melden Sie sich für unseren kostenlosen Newsletter an und erhalten Sie exklusive Ayurveda-Ramen-Rezepte & Rabatte auf Premium-Ramen-Nudeln.

FAQ