Peruanische Quinoa-Kokos-Ceviche mit roter Bete und Limetten-Koriander-Ol
Luxus-Ceviche-Rezept: Peruanische Quinoa-Kokos-Ceviche mit roter Bete und Limetten-Koriander-Ol
Peruanische Küche trifft ayurvedische Ernährung: Unser Luxus-Ceviche-Rezept verwandelt das Klassiker-Seafood in eine vegane Gourmet-Ceviche. Statt Fisch kommt hochwertige Premium-Quinoa-Rezepte zum Einsatz – gekocht in Bio-Kokosmilch-Produkten, verfeinert mit knallroter Bete und einem kaltgepressten Limetten-Koriander-Ol. Das Ergebnis ist ein Detox-Rezept mit Quinoa, das cremig, knackig und erfrischend daherkommt – ideal für besondere Anlässe oder ein stylishes Dinner zu Hause.
Was macht dieses Gourmet-Ceviche-Rezept so besonders?
- 100 % pflanzlich – perfekt für ayurvedische Ernährung Rezepte
- Sättigt dank Quinoa und hält den Blutzuckerspiegel stabil
- Exotische Rezepte mit roter Bete liefern Anthocyane für Haut & Immunsystem
- Kokosmilch liefert gesunde MCT-Fette – beliebt in Kokosmilch-Rezepte für die Gesundheit
- In nur 25 Minuten servierfertig – auch als Deluxe-Rezepte für besondere Anlässe
Zutaten für 2 Portionen
| Menge | Zutat | Hinweis |
|---|---|---|
| 100 g | weisse Quinoa | vorzugsweise Bio-Bolivian-Quality |
| 200 ml | Bio-Kokosmilch (Vollfett) | aus der Dose, ungesüsst |
| 1 kleine | Rote Bete | ca. 150 g, geschält und fein gewürfelt |
| 2 | Limetten | unbehandelt, Saft + Abrieb |
| 1/2 | Rote Zwiebel | in feinen Halbringen |
| 1 | Knoblauchzehe | gepresst |
| 1 EL | Kokosöl | native, kaltgepresst |
| 2 EL | Frischer Koriander | gehackt + einige Blätter für Dekoration |
| 1/2 TL | Agavendicksaft | oder Reissirup |
| Salz & Pfeffer | Sal de Maras oder Himalaya-Salz |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Quinoa & Kokosmilch auf Luxus-Niveau
- Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
- Quinoa mit 150 ml Wasser und der Bio-Kokosmilch-Produkt in einen Topf geben. Kurz aufkochen, dann bei kleinster Hitze 15 Min ziehen lassen. Abgedeckt 5 Min quellen.
- Quinoa fluffig auflockern und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Rote Bete & aromatische Basis
- Rote Bete in 5-mm-Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 TL Kokosöl erhitzen, Bete 3 Min anschwitzen – soll knackig bleiben.
- In einer Schüssel Limettensaft, Agavendicksaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebelringe 5 Min marinieren, damit sie mild wird.
3. Limetten-Koriander-Ol – der Feinschmecker-Touch
Tipp für Feinschmecker-Rezepte mit Limetten: 2 EL natives Kokosöl mit 1 TL gerösteten Sesam und 1 EL gehackten Korianderblättern 30 Sek auf kleinster Stufe erwärmen. Abkühlen lassen – so entfaltet sich das ätherische Aroma, ohne zu verbrennen.
4. Zusammenbau & Dekoration
- Quinoa, rote Bete und die marinierte Zwiebel mischen.
- Mit zwei Essloffeln eine Form geben, in Schälchen anrichten.
- Mit Limetten-Koriander-Ol beträufeln, restliche Korianderblätter darüberstreuen.
- Optional: Ein Spritzer Tamari oder Schwarzer Sesam für den letzten Umami-Kick.
Rezept-Varianten für besondere Anlässe
| Anlass | Variation |
|---|---|
| Sommer-Party | Kühl servieren, eisgekühlte Kokosmilch-Shots dazu |
| Weihnachtsmenü | + Granatapfelkerne für glänzende Farbakzente |
| Detox-Tag | + Spirulina-Pulver unter die Quinoa mischen |
Expertentipps & FAQs
Kann ich die rote Bete vorab kochen?
Ja, 20 Min dämpfen, abkühlen lassen. Die Farbe bleibt intensiv.
Wie lange hält sich die Quinoa-Kokos-Ceviche?
Luftdicht im Kühlschrank bis 24 Stunden. Frisch servieren ist jedoch empfohlen.
Ist das Rezept glutenfrei und vegan?
Ja, vollständig glutenfrei und 100 % pflanzlich.
Fazit & Call-to-Action
Diese peruanische Quinoa-Kokos-Ceviche vereint alle Facetten der modernen Luxus-Küche: regional, pflanzlich, nährstoffdicht und in 25 Minuten auf dem Tisch. Ob als Detox-Rezept mit Quinoa oder als Show-Happen bei deiner nächsten Feier – du wirst begeistert sein, wie einfach gutes Essen sein kann.
Jetzt ausprobieren und Erfahrung teilen: Koche das Rezept, poste dein Foto auf Instagram und tagge uns @yesweeat – wir feiern jeden Beitrag!
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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