Peruanische Quinoa Aji de Gallina Light
Peruanische Quinoa Aji de Gallina Light – cremiges Anden-Genussrezept mit nur 380 Kalorien
Das Klassiker-Rezept Aji de Gallina wird in Peru traditionell mit Huhn und Brot angerührt – wir ersetzen die Kalorienbomben durch hochwertige Bio-Quinoa und milden Frischkäse. So gelingt dir ein „Peruanische Quinoa Aji de Gallina Light“, das sowohl deine Geschmacksnerven als auch deine Fitness-Ziele zufriedenstellt.
In den nächsten 15 Minuten lernst du, wie du aus wenigen Zutaten ein Gourmet Quinoa Gericht zauberst, das du in jede Light-Quinoa-Sammlung einbauen kannst. Vamos a cocinar!
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten für 4 Portionen
- Schritt-für-Schritt Anleitung
- Kalorien & Nährwerte
- Profis-Tipps & Varianten
- FAQ
Bio Quinoa Aji de Gallina – Zutatenliste
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| Menge | Zutat | Notiz |
|---|---|---|
| 200 g | Weiße Bio-Quinoa* | Peruanische Herkunft, vorgewaschen |
| 400 g | Hähnchenbrust (Bio) | In Streifen |
| 1 EL | Aji-Amarillo-Paste* | Oder frische Aji-Chili, mild-scharf |
| 150 g | Frischkäse light (0,2 % Fett) | Als Sahne-Ersatz |
| 30 g | Pekannüsse (gehackt) | Ersatz für Walnüsse |
| 1 | Zwiebel | Gewürfelt |
| 2 Zehen | Knoblauch | Fein gehackt |
| ½ TL | Gemahlener Kreuzkümmel | Typisch peruanisch |
| 400 ml | Geflügelfond (low-sodium) | Alternativ Wasser |
| 1 Prise | Salz & Pfeffer | Achte auf Bio-Qualität |
Zubereitung in 4 einfachen Schritten
Schritt 1: Quinoa fluffig kochen
- Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 200 g Quinoa mit 400 ml Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Min köcheln.
- Topf vom Herd nehmen, 5 Min quellen lassen, mit Gabel lockern.
Schritt 2: Hähnchen pochieren
- Hähnchenstreifen in 300 ml heißem Geflügelfond ziehen lassen, ca. 8 Min bei mittlerer Hitze.
- Fleisch herausnehmen, Brühe beiseitestellen.
Schritt 3: Aji-Sauce light ansetzen
- In einer Premium-Beschichteten Pfanne* Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
- Aji-Paste und Kreuzkümmel kurz anschwitzen.
- Frischkäse und 100 ml der Fleischbrühe einrühren, auf niedriger Stufe cremig kochen.
- Pekannüsse einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Alles vereinen
Hähnchen und Quinoa unter die Sauce heben, 2 Min durchziehen lassen. Sofort servieren – heiß ist am aromatischsten.
Kalorien & Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | KH | Fett | Fiber |
|---|---|---|---|---|
| 380 kcal | 32 g | 30 g | 14 g | 5 g |
Das macht unser „Quinoa Aji de Gallina Light Kalorien“-Rezept zur perfekten Mahlzeit für dein Quinoa Detox Programm.
Profis-Tipps: Gourmet Quinoa Rezepte & mehr
- Luxus-Variante: Ersetze 20 % der Quinoa durch schwarze Quinoa – mehr Anthocyane.
- No-Waste-Tipp: Brühe aus Karotten- und Sellerie-Resten selbst kochen.
- Scharf-Regler: Weniger Aji-Paste → mild, mehr → extra scharf (Peru-Feeling).
- Meal-Prep: Hält 3 Tage kalt, geeignet für Gourmet Quinoa Rezepte to go.
Fazit & Call-to-Action
Mit diesem „Peruanische Quinoa Rezepte“-Highlight sparst du 40 % Kalorien gegenüber der Originalversion – ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur. Probier es heute aus und teile dein Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #QuinoaAjiLight.
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FAQ – Häufige Fragen zur Quinoa Aji de Gallina Light
Kann ich statt Hähnchen auch Tofu verwenden?
Ja. Verwende 400 g festen Tofu, ausgedrückt und in Streifen. Brate ihn vorab an und verfahre wie im Rezept.
Wo bekomme ich echte Aji-Amarillo-Paste in Bio-Qualität?
In gut sortierten Feinkostläden oder online bei Andenfein* (Partnerlink). Achte auf „100 % Aji Amarillo, ohne Zusätze“.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja. Quinoa ist von Natur aus glutenfrei – achte aber auf „glutenfrei“ deklarierten Geflügelfond.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Die Sauce wird nach dem Auftauen etwas bröckelig. Trenne daher besser Quinoa und Sauce und friere separat ein.
Wie wird Aji de Gallina traditionell serviert?
In Peru auf Reis, mit Kartoffeln, Oliven und hartgekochtem Ei. Unsere Light-Version passt perfekt zu Feldsalat.
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