Veganes Ramen mit Miso Sesam Bouillon und gegrilltem Pak Choi
Veganes Ramen mit Miso-Sesam-Bouillon und gegrilltem Pak Choi – Luxus-Ramen in 25 Minuten
Du liebst cremige Suppen, bist aber kurz an Zeit? Dieses vegane Ramen mit tiefer Miso-Sesam-Bouillon und saftig gegrilltem Pak Choi vereint premium-veganen Genuss mit ayurvedischer Wärme und Detox-Wirkung. Das Rezept ist glutenfrei, proteinreich und lässt sich in einer Pfanne und einem Topf zaubern.
Ob du nun Luxus-Ramen zelebrieren oder deine Freunde mit veganen Gourmet-Rezepten beeindrucken möchtest – dieser Bowl wirst du (und dein Mikrobiom) verfallen sein.
Zutaten für 2 große Portionen
| Menge | Zutat | Affiliate-Link |
|---|---|---|
| 180 g | vegane Ramen-Nudeln (z. B. Bio-Buchweizen) | Hier kaufen |
| 2 EL | weiße Bio-Miso-Paste | Bio-Miso-Paste |
| 1 TL | Miso-Pulver | Miso-Pulver kaufen |
| 1 großer | Pak Choi | – |
| 2 TL | geröstetes Sesamöl | – |
| 500 ml | Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Bio) | – |
| Optional | Luxus-Topping: Edamame, Shichimi-Togarashi | Luxus-Ramen Toppings |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Miso-Sesam-Bouillon vorbereiten
- In einem Topf 500 ml Gemüsebrühe erhitzen, nicht kochen.
- 2 EL Bio-Miso-Paste und 1 TL Miso-Pulver mit 3 EL warmer Brühe glatt rühren.
- Mischung zurück in den Topf geben, 1 TL geröstetes Sesamöl unterrühren, Hitze runterdrehen.
2. Pak Choi grillen
- Pak Choi halbieren, unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen.
- Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen, 1 TL Sesamöl hineingeben.
- Pak Choi 2 Minuten pro Seite grillen, bis die Blattränder knusprig werden.
3. Ramen-Nudeln kochen
vegane Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Abschrecken und mit wenig Öl vermengen, damit sie nicht verkleben.
4. Zusammenbauen
In vorgewärmten Tellern: Nudeln, heiße Miso-Sesam-Bouillon darüber, gegrillter Pak Choi, optional Toppings wie Edamame oder Shichimi-Togarashi.
Pro-Tipps & Variationen
- Detox-Ramen: Füge 1 cm frischen Kurkuma und 1 Prise schwarzen Pfeffer hinzu – ideal nach ayurvedischer Lehre.
- Luxus-Variante: Ersetze Pak Choi durch gebratenen Shitake und streue Schwarzwurzel-Chips auf.
- Meal-Prep: Bereite die Bouillon 3 Tage im Voraus & kühle sie. Vor dem Servieren erhitzen.
Nährwerte & Ayurveda-Aspekte
| Pro Portion | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 485 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Fett | 14 g |
| Faser | 9 g |
| Dosha-Balance | stärkt Pitta, beruhigt Vata |
FAQ – Häufig gestellte Fragen
- Ist Miso in veganen Ramen automatisch glutenfrei?
- Nicht immer. Achte beim Miso-Pulver kaufen oder beim Kauf von Bio-Miso-Paste auf das glutenfreie Siegel.
- Kann ich statt Pak Choi andere Kohlsorten verwenden?
- Ja, Brokkoli oder bunter Mangold passen. Schau in der Kategorie Pak Choi Rezepte für mehr Inspiration.
- Wie lange sind die Ramen-Nudeln haltbar?
- Ungeöffnet bis zu 12 Monate kühl und trocken. Geöffnete vegane Ramen-Nudeln innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.
Fazit – Dein nächster Schritt
Dieses vegane Ramen ist mehr als nur ein schnelles Mittagessen – es ist ein Premium-Vegan-Teller mit ayurvedischem Flair. Probier es heute aus und teile deine Kreation auf Instagram mit dem Hashtag #LuxusRamen. Willst du tiefer eintauchen? Buche jetzt meinen kostenlosen 5-Tage-Vegan-Kickstart und erhalte 3 weitere vegane Gourmet-Rezepte direkt in dein Postfach.
Verfasst von Nora Kim, zertifizierte Vegan-Köchin & Ernährungsberaterin (B.Sc. Nutrition Science) – Stand: Juli 2025.
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