Peruvian Ceviche light mit fermentiertem Kaktus Sud und pikanten Amaranth Chips
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Luxus Ceviche Rezept: Light mit Fermentiertem Kaktus Sud & Pikanten Amaranth Chips
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: | Redaktionell geprüft
Peruanisches Ceviche neu gedacht: cremig-säuerlich, leicht und dabei so gut wie kalorienfrei. Statt Tigre de Leche verwenden wir einen fermentierten Kaktus Sud mit probiotischer Wirkung und toppen das Ganze mit knusprigen, pikanten Amaranth Chips. Das Ergebnis ist ein Detox Ceviche Rezept, das High-End-Restaurants auf den Kopf stellt – und dabei in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Für dieses Luxus Ceviche Rezept benötigen Sie nur fünf Premium-Zutaten, die Sie in unserem Online-Shop bequem bestellen können. Los geht’s!
Was ist eigentlich “fermentierter Kaktus Sud”?
Kurz gesagt: Ein durch Laktose-Fermentation (24–48 Std. bei 20 °C) hergestellter Sud aus Nopales-Kaktusblättern. Er schmeckt herb-säuerlich, enthält natürliche Probiotika und wirkt basisch – perfekt als Premium Kaktus Sud in modernen Küchen.
Zutaten (für 2 Portionen)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Ora King Lachs (oder Tofu für vegan) | 200 g | in 1 cm-Würfel |
| Fermentierter Kaktus Sud | 60 ml | hier Premium Kaktus Sud kaufen |
| Limette (Bio) | 1 Stück | Saft + abgeriebene Schale |
| Koriandergrün | 5 g | fein gehackt |
| Pikante Amaranth Chips Deluxe | 30 g | in unserem Shop als Bio Amaranth kaufen |
| Jalapeño, rot | ½ Stück | in feine Ringe |
| Kokosblütenzucker | 1 Prise | optional für Balance |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Fisch vorbereiten
- Lachs kalt halten (max. 4 °C), mit scharfem Messer entrinden und in 1 cm-Würfel schneiden.
- In eine Schüssel geben, mit 2 Prisen Meersalz bestreuen, 5 Min. ziehen lassen.
2. Marinade ansetzen
- Fermentierter Kaktus Sud, Limettensaft, -schale und Kokosblütenzucker verrühren.
- Die Mischung über den Fisch gießen, 8 Min. marinieren (nicht länger – sonst wird er zäh).
3. Finish & Topping
- Koriander und Jalapeño untermengen.
- Mit Amaranth Chips bestreut servieren – diese bleiben knusprig, weil sie erst nach dem Marinieren kommen.
Peruvian Fine Dining Rezepte – Variationen & Tipps
Ayurveda Ceviche Rezept
Tauschen Sie Jalapeño gegen ¼ TL geröstetes Koriandersamen-Pulver und Lachs gegen geräucherten Kürbis. So entspricht das Gericht den ayurvedischen Günas (Rajas/Tamas reduziert).
Gourmet Ceviche leicht – Low-Carb Version
Statt Amaranth Chips verwenden Sie geröstetes Kokos-Chia-Crunch (Kokosflakes, Chia, Erythrit). Kohlenhydrate reduziert, Faseranteil erhöht.
FAQ: Häufige Fragen zum Luxus Ceviche Rezept
Wo kann ich fermentierten Kaktus Sud kaufen?
Exklusiv in unserem Online-Shop – Labor-geprüft, vegan und in Glaskolben abgefüllt.
Sind Amaranth Chips glutenfrei?
Ja. Unsere pikanten Amaranth Chips Deluxe bestehen zu 100 % aus Bio Amaranth, ohne Zusatzstoffe – natürlich glutenfrei.
Kann ich das Rezept veganisieren?
Absolut. Ersetzen Sie den Lachs durch Tofu oder fermentierten Cashew-Käse – die Marinade bleibt identisch.
Enthält das Detox Ceviche Rezept viel Kalorien?
Nur ca. 210 kcal pro Portion bei Lachs-Variante (150 kcal vegan) – perfekt für eine Detox-Kur.
Wie lange ist der Premium Kaktus Sud haltbar?
Ungeöffnet 8 Monate kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.
Fazit & CTA
Ein Luxus Ceviche Rezept muss nicht kompliziert sein – es braucht nur erstklassige Zutaten und einen neuen Blick auf Tradition. Probieren Sie es aus und bestellen Sie Ihr feines Ceviche-Zutaten-Set direkt im Shop. Für tiefergehende Inspiration buchen Sie unser Peruvian Fine Dining Coaching oder besuchen Sie unser Ayurveda-Retreat in Lima.
Jetzt experimentieren – und #FermentedCeviche taggen!
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