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Mediterrane Power-Bowl mit karamellisiertem Fenchel und Tahini-Kokos-Dressing

Du liebst die mediterrane Ernährung, möchtest aber mal etwas Neues ausprobieren? Unsere Power-Bowl Rezepte vereinen knackiges Gemüse, vollwertige Proteine und cremige Feinkost-Dressings auf einem Teller. Heute servieren wir dir eine gourmethafte Variante, die mit aromatischem karamellisiertem Fenchel und einem veganen Tahini-Kokos-Dressing punktet – schnell, einfach und perfekt für deine Luxus-Ernährung.

Die Kombination aus leicht süßlich-karamellisiertem Fenchel, knusprigen Kichererbsen und cremiger Tahini-Kokos-Sauce liefert nicht nur komplexe Aromen, sondern auch alle Makro­nährstoffe, die du für einen energiegeladenen Tag brauchst. Ob als Mittagessen im Büro oder als Abendessen nach dem Sport – diese Bowl ist dein neuer Allrounder.

Zutaten & Einkaufsliste (2 Portionen)

Für das Tahini-Kokos-Dressing

• 2 EL Tahin (Sesammus)
• 3 EL Kokosmilch (ungesüßt, cremig)
• 1 EL Limettensaft
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 2–3 EL Wasser (für die Konsistenz)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fenchel karamellisieren

1. Fenchel putzen, Strunk entfernen, in dünne Streifen schneiden.
2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel bei mittlerer Hitze4 Min. anbraten.
3. 1 TL Agavendicksaft zugeben, weitere2–3 Min. goldbraun karamellisieren, mit Salz abschmecken.

2. Kichererbsen rösten

1. Kichererbsen abspülen und trocken tupfen.
2. Mit1 EL Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.
3. 20 Min. bei200 °C Ober-/Unterhitze auf einem Blech knusprig rösten.

3. Tahini-Kokos-Dressing rühren

1. Tahin, Kokosmilch, Limettensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel in einer Schüssel cremig rühren.
2. Mit Wasser verdünnen, bis eine geschmeidige Soße entsteht.

4. Bowl anrichten

• Rucola als Basis in tiefen Tellern verteilen.
• Cherry-Tomaten, Gurke, karamellisierten Fenchel und Kichererbsen dekorativ anrichten.
• Mit Dressing beträufeln, Granatapfelkerne und frisches Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Variations-Tipps für Gourmet-Power-Bowls

• Protein-Boost: Füge100 g gegrillten Tempeh oder Feta hinzu.
• Low-Carb: Ersetze Kichererbsen durch geröstete Blumenkohlbrocken.
• Ayurvedisch: Wechsle Kreuzkümmel gegen geröstetes Korianderpulver und serviere lauwarm.

Fazit & Genießer-Tipp

Mit dieser mediterranen Power-Bowl holst du dir den mediterranen Lifestyle direkt auf den Teller – ohne komplizierte Zubereitung. Das karamellisierte Aroma des Fenchels trifft auf die samtige Note von Tahini und Kokos. Du willst mehr Premium-Food-Produkte entdecken? Dann sichere dir unseren kostenlosen Newsletter und erhalte wöchentlich neue Power-Bowl Rezepte direkt in dein Postfach!

Häufige Fragen (FAQ)

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli2025