Peruanische Quinoa-Poke mit Aji Amarillo und Edamame
Peruanische Quinoa-Poke mit Aji Amarillo und Edamame
Redaktionell geprüft
Quinoa-Poke-Rezepte sind der neue Liebling aller, die gesunde Bowls lieben und trotzdem Abwechslung wollen. Unsere peruanische Variante vereint Aji Amarillo – die goldgelbe Chilipaste des Andenstaates – mit proteinreichen Edamame. Das Ergebnis ist ein Luxus-Quinoa-Salat, der in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht, voll mikronährstoffreicher Zutaten und einzigartiger Geschmacksnoten.
Ob als Detox-Mittagessen, Fitness-Dinner oder exotisches Meal-Prep – dieser Premium Quinoa-Poke macht jede Mahlzeit zum Erlebnis.
Zutaten für 2 Portionen Gourmet Quinoa Salate
- 150 g luxuriöse Bio-Quinoa (Tri-Colour für Farbenpracht)
- 100 g Bio Edamame enthalten (TK oder frisch)
- 1 EL Aji Amarillo Paste (siehe Tipp unten)
- 200 g frischer Lachs oder Tofu für vegane Variante
- ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Mango, gewürfelt
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Sojasauce (wenig Natrium)
- 1 EL extra natives Olivenöl
- Koriander & Sesam zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Quinoa perfekt garen
- Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
- 1,5-fache Menge Wasser (225 ml) aufkochen, Quinoa zugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen, locker auflocken.
2. Edamame vorbereiten
Gefrorene Edamame 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und schälen.
3. Aji Amarillo Marinade
In einer kleinen Schüssel Aji Amarillo Paste, Limettensaft, Sojasauce und Olivenöl verrühren. Je nach Schärfepreferenz 1–2 TL Paste verwenden.
4. Komponieren der Bowl
| Schicht | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| Basis | Quinoa | 75 g pro Bowl |
| Protein | Lachs/Tofu | 100 g |
| Crunch | Edamame | 50 g |
| Süße | Mango | 50 g |
| Finish | Aji Amarillo Dressing | 1 EL |
Tipps & Tricks für Ihre Edamame Rezepte gesund
- Nährwerte pro Portion: 480 kcal, 28 g Protein, 46 g komplexe Kohlenhydrate, 20 g gesunde Fette.
- Meal-Prep: Quinoa & Edamame am Sonntag vorkochen, luftdicht bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Low-Carb Variante: 50 % Quinoa durch gerissenen Blumenkohl ersetzen.
Aji Amarillo Sauce kaufen – Unsere Empfehlungen
Für authentischen Geschmack verwende ich die Aji Amarillo Paste von „Peru Feinkost“ (Affiliate-Link: hier bestellen). Sie besteht aus 100 % natürlichen Aji Amarillo Chilis, ohne Zusatzstoffe.
FAQ – Häufige Fragen zur peruanischen Quinoa-Poke
Ist Quinoa-Poke glutenfrei?
Ja, wenn Sie eine glutenfreie Sojasauce verwenden, ist das Rezept 100 % glutenfrei.
Kann ich statt Lachs Tofu verwenden?
Absolut. Für vegane Detox Rezepte mit Quinoa empfehle ich Räuchertofu – gibt extra Rauchgeschmack.
Wo finde ich Bio Edamame kaufen?
In fast jedem Bio-Supermarkt (z. B. Alnatura) oder online bei unserem Partner.
Wie scharf ist Aji Amarillo?
Mit 30.000–50.000 Scoville liegt Aji Amarillo zwischen Jalapeño und Cayenne – angenehm scharf, nicht überwältigend.
Fazit – Probieren Sie unsere Quinoa-Poke-Rezepte mit Aji Amarillo
Diese peruanische Quinoa-Poke vereint pflanzliches Premium-Protein mit dem unverwechselbaren Geschmack der Anden. Jetzt ausprobieren und dabei gleichzeitig gesunde Edamame Rezepte und Feinkost Quinoa Rezepte kennenlernen.
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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