Peruanische Quinoa Aji De Gallina Light
Peruanische Quinoa Aji De Gallina Light – der gesunde Ritt auf der Geschmacks-Welle
Du liebst cremige, leicht scharfe Chicken-Sauce, möchtest aber auf Weißmehl und Sahne verzichten? Dann liefert dir unser Peruanische Quinoa Aji De Gallina Light Rezept den perfekten Kompromiss aus Gourmet-Genuss und gesunder Ernährung. Statt klassischer Semmelbrösel verwenden wir fluffige, peruanische Quinoa – das macht das Gericht glutenfrei, proteinreich und richtig saftig.
In nur 30 Minuten zauberst du ein Aji De Gallina Light Rezept, das Fitness-Foodies ebenso begeistert wie Feinschmecker. Jetzt ausprobieren und peruanische Lebensfreude in deine Küche holen!
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge | Bio-Tipp |
|---|---|---|
| Hähnchenbrust (Bio) | 500 g | aus artgerechter Haltung |
| Quinoa (Premium Sorte) | 150 g | weiße oder bunte Bio-Quinoa |
| Aji-Amarillo-Paste | 2 EL | aus dem Glas oder frisch |
| Magerquark (0,2 %) | 150 g | als Sahne-Ersatz |
| Zwiebel | 1 große | gelbe Bio-Zwiebel |
| Knoblauchzehen | 2 | frisch gepresst |
| Hühnerbrühe (Bio) | 200 ml | selbst gekocht oder Glas |
| Mandeln (gemahlen) | 30 g | als Brot-Ersatz & Bindung |
| Kurkuma | ½ TL | für Farbe & Entzündungshemmer |
| Salz & Pfeffer | n. B. | Meersalz & Körnerpfeffer |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Quinoa vorkochen
- Quinoa kalt abspülen, bis keine Schaumbildung mehr.
- 150 g Quinoa mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, bei kleiner Hitze 15 Min simmern.
- Abgedeckt quellen lassen und mit Gabel lockern.
2. Hähnchen pochieren
- Hähnchenbrust in Hühnerbrühe zugedeckt ca. 12 Min pochieren, bis Kerntemperatur 70 °C erreicht.
- Mit zwei Gabeln in feine Fasern zerreißen.
3. Sauce anrühren
- In Pfanne Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebel + Knoblauch glasig dünsten.
- Aji-Paste + Kurkuma anbraten, mit etwas Brühe ablöschen.
- Magquark und gemahlene Mandeln einrühren, 3–4 Min köcheln, bis cremig.
- Hähnchen & ⅔ der Quinoa unterheben.
4. Anrichten
- Auf Tellern anrichten, restliche Quinoa als Bett darunter.
- Mit Koriandergrün und halbiertem Ei garnieren. ¡Listo!
Tipps & Variationen
- Veggie: Ersetze Hähnchen durch 400 g Jackfruit.
- Laktosefrei: Nutze Kokosjoghurt statt Quark.
- Detox-Variante: Füge 1 TL Chlorella-Pulver hinzu – perfektes Detox Quinoa Rezept.
- Luxus-Touch: Kräuterseitlinge anbraten und auflegen – ein echter Luxus Quinoa-Rezept-Kniff.
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 420 kcal |
| Protein | 38 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 12 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Ist Aji De Gallina Light auch für Meal-Prep geeignet?
Ja, die Sauce hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Lagere Quinoa separat, damit sie nicht durchweicht.
Wo bekomme ich authentische Aji-Amarillo-Paste?
Im Online-Shop oder gut sortierten peruanischen Feinkost-Läden. Achte auf Bio-Qualität.
Kann ich statt Quinoa auch Reis verwenden?
Klar geht das – verlierst aber an Protein und Nährstoffdichte. Für ein gesundes Quinoa Rezept lohnt sich der Original-Tausch.
Fazit & Call-to-Action
Mit unserem Peruanische Quinoa Aji De Gallina Light verbindest du peruanische Lebensfreude mit modernem Clean Eating. Das Gericht ist schnell, proteinreich und flexibel – perfekt für deine nächste Fitness-Challenge oder ein gourmet-taugliches Dinner. Jetzt ausprobieren und auf unserer Rezeptseite weitere peruanische Feinkost Rezepte entdecken!
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
Share this content:
Kommentar veröffentlichen