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Peruanischer Superfood-Ceviche mit Quinoa und fermentiertem Mais

Peruanischer Superfood-Ceviche mit Quinoa und fermentiertem Mais vereint 5.000 Jahre Andenküche mit modernem Genuss. Die Kombination aus pikantem Fisch, zarter Premium-Quinoa und dem nussigen Biss von Choclo (fermentiertem Mais) macht dieses Luxus-Ceviche-Rezept zum kulinarischen Highlight.

Ob als leichtes Detox-Ceviche-Rezept nach dem Sport oder als Showstopper bei Ihrer nächsten Gourmet-Peruanische-Küche-Dinner-Party – in nur 25 Minuten servieren Sie ein Gericht, das gleichzeitig supergesund und raffiniert schmeckt.

Was macht dieses Ceviche zum Superfood?

Zutaten für 2 Portionen

Feinkost-Ceviche-Zutaten (premium)

• 200 g ultrafrisches Doradenfilet* (Tiefkühl-Qualität & „Sashimi Grade“)
• 50 g Premium-Quinoa (weiße oder bunte Quinoa)
• 30 g fermentierter Mais (getrocknet & vorgegart)
• 1 Bio-Limette, ausgepresst
• 1 rote Bird-Eye-Chili, fein gehackt
• 2 EL rote Zwiebelwürfel
• 3 Stiele Koriandergrün
• 1 TL kaltgepresstes Olivenöl
• Pikante Soße nach Wahl (z. B. Ají Amarillo-Paste)

Optional für die Deluxe-Ceviche-Experience

• Edible-Flowers (z. B. Kapuzinerkresse)
• Kokosnuss-Chips geröstet
• Schwarzer Sesam

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Quinoa perfekt garen

1. Quinoa in einem Sieb kalt abduschen, bis das Wasser klar bleibt (entfernt Bitterstoffe).
2. 1 Teil Quinoa mit 1,5 Teilen Wasser aufkochen, Hitze reduzieren, 12–15 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen, 5 Minuten quellen lassen, locker auflockern.

2. Fisch richtig schneiden

Küchen-Profis-Tipp: Das Filet für 20 Minuten in den Tiefkühler legen – so lässt sich das Schneiden müheloser in gleichmäßige ½ cm Würfel umsetzen.

3. Ceviche marinieren

1. Fischwürfel in eine Schüssel geben.
2. Limettensaft, Chili, Zwiebel und ¼ TL Salz zufügen.
3. 5–7 Minuten ziehen lassen – das Citronin „kocht“ das Protein.

4. Servieren wie in der Gourmet-Peruanische-Küche

• Quinoa als Bett auf einem tiefen Teller anrichten.
• Marinierten Fisch darüber drapieren.
• Fermentierten Mais und Korianderblättchen streuen.
• Mit einem Tropfen Öl und optionalen Toppings verfeinern.

Ernährungs-Check: Ayurveda & Detox

Dieses Rezept entspricht den Prinzipien der Ayurveda-Ernährung: leicht verdaulich, säuernd (Pitta) und gleichzeitig reinigend. Die Kombination aus rohem Fisch und fermentierten Getreiden fördert die Darmgesundheit und macht es zu einem idealen Detox-Ceviche-Rezept für Zwischendurch.

FAQ – Häufige Fragen

Wo finde ich fermentierten Mais?

In unserem Partner-Shop für Feinkost-Ceviche-Zutaten oder gut sortierten Bio-Läden.

Kann ich das Rezept vegan umsetzen?

Ja – ersetzen Sie den Fisch durch marinierte Jackfruit und verwenden Sie einen Seaweed-Tang für den „Ozean-Geschmack“.

Ist roher Fisch sicher?

Kaufen Sie ausschließlich tiefgefrorenes Sashimi-Grade-Protein oder fragen Sie Ihren Fischhändler nach „Sushi-geeignet“.

Fazit & Call-to-Action

Peruanischer Superfood-Ceviche mit Quinoa und fermentiertem Mais verbindet kulinarisches Abenteuer mit maximaler Gesundheit. Testen Sie das Luxus-Ceviche-Rezept noch heute und bestellen Sie Ihre Premium-Quinoa und fermentierten Mais direkt über unsere verlinkten Shops. Bleiben Sie kreativ – und laden Sie Ihre Ceviche-Kreation auf Instagram mit #DeluxeCevicheExperience hoch!

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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025