Kyoto-Style Shojin Ryori: Zen-Tempura miso-marinierte Pilze
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Kyoto-Style Shojin Ryori: Zen-Tempura & miso-marinierte Pilze – Rezept, Kochkurse & Bio-Pilze
Kyotos Tempelküche Shojin Ryori verbindet achtsame Zen-Ernährung mit raffiniertem Geschmack. In diesem Guide verraten wir dir das Geheimnis knuspriger Zen-Tempura und saftiger miso-marinierte Pilze – plus Tipps für exklusive Kochkurse und ein Luxus-Food-Retreat im Herzen Japans.
Ob du dich für Zen-Ernährung interessierst, Bio-Pilze online kaufen möchtest oder einfach ein neues Gourmet-Shojin Ryori-Rezept suchst – hier findest du alles, was du brauchst.
Was ist Shojin Ryori?
Shojin Ryori ist die rein pflanzliche Tempelküche japanischer Zen-Mönche. Shojin bedeutet so viel wie „Achtsamkeit“, Ryori steht für „Kochen“. Die Küche folgt fünf Prinzipien:
- Alle Aromen (süß, sauer, salzig, bitter, umami) im Einklang
- Verzicht auf Fleisch, Fisch, Knoblauch und Zwiebeln
- Verwendung von saisonalen Bio-Pilzen und Gemüse
- Minimaler Einsatz von Öl – außer bei Zen-Tempura
- Bewusste Darbietung als Meditation
Premium-Zutaten: Feinkost-Pilze & Co.
| Pilzsorte | Geschmack | Bestell-Link (Bio) | Detox-Vorteil |
|---|---|---|---|
| Shiitake | intensiv umami | Bio-Pilze online kaufen | Lentinan zur Immunstärkung |
| Maitake | würzig, leicht nussig | Feinkost Pilze | unterstützt den Zuckerstoffwechsel |
| Eringi | mild, fleischig | Bio-Pilze online kaufen | reiche Kalium-Quelle |
Rezept: Miso-marinierte Pilze im Kyoto-Stil (2 Portionen)
Zutaten
- 200 g Bio-Shiitake, frisch
- 100 g Maitake
- 1 EL helles Shiro-Miso
- 1 TL Reiswein oder trockener Sherry
- ½ TL Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Prise Yuzu- oder Zitronenabrieb
Zubereitung (15 min +30 min ziehen lassen)
- Pilze putzen, große Shiitake halbieren.
- Miso, Reiswein, Zucker, Sesamöl und Yuzu-Abrieb cremig rühren → Miso-Marinade.
- Pilze in eine Schüssel geben, Marinade darüber gießen und30 min ziehen lassen.
- In einer Pfanne ohne Fett2 min scharf anbraten – fertig!
Tipp: Die miso-marinierten Pilze lassen sich3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ideal als Protein-Topper für Ayurveda-Ernährung für Anfänger.
Zen-Tempura: Leicht, knusprig, bewusst
Anders als klassische Tempura verwendet die Zen-Variante Reismehl und sehr heißes Sesamöl für extra Leichtigkeit. So geht’s:
Zen-Tempura-Teig (1 Portion)
- 50 g Reismehl +1 EL Stärke
- 90 ml eiskaltes Mineralwasser
- ½ TL Matcha-Pulver (für Farbe & Antioxidantien)
Frittieren in3 Schritten
- Öl auf175 °C erhitzen – Stäbchenprobe: bei Kontakt muss es zischend Bläschen bilden.
- Teig nur kurz rühren, Klumpen sind erwünscht → so wird er extra luftig.
- Pilze/Streifen kurz ziehen, abtropfen und45 sek pro Seite frittieren.
„Tempura ist Meditation in heißem Öl: Ein Moment des Fokus, dann knusprige Erleuchtung.“
– Yumi Tanaka, Shojin Ryori-Meisterköchin
Shojin Ryori Kochkurs & Luxus-Food-Retreat
Du möchtest mehr als nur ein Rezept? Unsere Shojin Ryori Kochkurse bieten dir:
- 5-tägige Intensiv-Workshops in einem Zen-Tempel in Kyoto
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Fazit: Zen-Ernährung ganz einfach
Kyoto-Style Shojin Ryori ist mehr als eine Ernährungsform – sie ist gelebte Achtsamkeit. Mit unseren miso-marinierten Pilzen, der knusprigen Zen-Tempura und frischen Bio-Pilzen bringst du japanischen Tempelgeschmack nach Hause.
Probiere das Rezept aus, kaufe unsere Premium-Feinkost Pilze oder sichere dir einen Platz im Luxus-Food-Retreat. Dein Körper – und dein Geist – werden es dir danken.
FAQ – Häufige Fragen zu Shojin Ryori & Pilzen
1. Welche Pilze eignen sich am besten für Detox-Gerichte?
Shiitake und Maitake sind reich an Beta-Glucanen und gelten als natürliche Detox-Pilze. Sie fördern die Ausleitung von Schwermetallen und stärken das Immunsystem.
2. Kann ich Shojin Ryoro auch als Anfänger zuhause kochen?
Ja! Starte mit unserem miso-marinierte Pilze Rezept und erweitere deine Fähigkeiten im Online-Shojin Ryori Kochkurs.
3. Sind Bio-Pilze wirklich besser?
Bio-Pilze enthalten weniger Schadstoffe, schmecken aromatischer und unterstützen nachhaltige Landwirtschaft. Jetzt online kaufen.
4. Wie lange halten die marinierten Pilze?
In luftdicht verschlossenen Gefäßen bis zu3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz anbraten, um Aroma und Detox-Wirkung zu aktivieren.
5. Gibt es vegane Tempura-Alternativen ohne Gluten?
Unser Zen-Tempura-Teig aus Reismehl ist von Haus aus glutenfrei und100 % pflanzlich. Einfach Reismehl und Stärke ersetzen – fertig.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli2025
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