Peruanische Quinoa Aji de Gallina Light
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Peruanische Quinoa Aji de Gallina Light – cremiges Hähnchen-Klassiker ohne Reue
Wer kennt es nicht: Aji de Gallina, das Goldstück der peruanischen Küste, cremig, scharf, verführerisch – und leider meist eine echte Kalorien-Bombe. Unsere Light-Variante ersetzt Weißbrot und Reis durch proteinreiche Quinoa, senkt die Fettmenge um 40 % und hält trotzdem den authentischen Geschmack.
Das Beste: In 35 Minuten steht ein Gericht mit nur 430 kcal pro Portion auf dem Tisch – ohne Industrie-Fertigmischungen. Ob für Meal-Prep, Familienessen oder das nächste Food-Blog-Shooting: Dieses Bio Quinoa Aji de Gallina Light wird zum neuen Lieblingsrezept.
Zutaten (4 Portionen)
| Menge | Zutat | Bio / Premium-Tipp |
|---|---|---|
| 500 g | Hähnchenbrust, zarte Streifen | aus artgerechter Haltung |
| 1 Tasse | Peruanische Quinoa | sortenrein von Premium-Quinoa-Lieferanten |
| 2 | Aji-Amarillo-Chilis | alternativ 2 TL Paste |
| 1 | Zwiebel | gelbe Sorte, aromatischer |
| 2 Knoblauchzehen | frisch gepresst | bio verträglicher |
| 400 ml | Hähnchenbrühe, fettarm | selbstgekocht = 50 % weniger Natrium |
| 100 g | Magerquark (0,2 % Fett) | ersetzt die Sahne |
| 30 g | Parmesan, fein gerieben | vegetarisches Lab |
| 1 TL | Kurkuma | für die goldgelbe Farbe |
| 1 Handvoll | Walnüsse | statt Weißbrot-Einlage |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Quinoa perfekt garen
- Quinoa kalt abspülen, bis kein Schaum mehr erscheint – reduziert Bitterstoffe.
- 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Brühe aufkochen, 15 Min. köcheln, quellen lassen.
- Ergebnis: lockere, fluffige Körner mit 14 g pflanzlichem Protein pro Portion.
2. Sauce ohne Sahne
- Zwiebel & Knoblauch glasig anbraten, Aji Amarillo zugeben.
- Streifen-Hähnchen zufügen, 6 Min. anbraten.
- Brühe, Walnüsse, Kurkuma pürieren, zur Pfanne geben.
- Quark einrühren, 3 Min. ziehen lassen – cremig ohne Sahne.
3. Servieren und genießen
„Die Kombination aus scharfem Aji und nussigem Quark erinnert an die Straßen von Lima – nur eben ohne schlechtes Gewissen.“
— Chefkoch Adrián Salas, Lima
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Protein | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 430 kcal | 42 g | 11 g | 34 g | 7 g |
5 Profi-Tipps für den perfekten Geschmack
- Aji-Ersatz: Ohne frische Chilis funktioniert 1:1 Aji-Paste aus dem peruanischen Feinkostshop.
- Meal-Prep: Sauce und Quinoa separat aufbewahren – hält 4 Tage.
- Glutenfrei: Statt Walnüssen Mandeln verwenden, falls Nussallergie.
- Veggie-Variante: Hähnchen durch Jackfruit ersetzen.
- Luxus-Twist: 1 EL Luxus-Quinoa-Tricolor als Topping für Biss.
Was macht dieses Rezept so gesund?
Quinoa gilt als Superfood, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Gemeinsam mit magerem Hähnchen und hochwertigem Quark entsteht ein komplettes, detox-taugliches Gericht – perfekt für alle, die Detox mit Quinoa betreiben möchten. Durch die Reduktion von Sahne und Weißbrot sinkt der glykämische Index, was den Blutzuckerspiegel stabil hält.
Fazit: Jetzt nachkochen & glücklich werden
Mit unserem Peruanische Quinoa Aji de Gallina Light bringen Sie den Geschmack von Lima in Ihre Küche – ohne zu langen Einkaufsbummel. Probieren Sie es heute und teilen Sie Ihr Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #QuinoaAjiLight. Wir freuen uns auf Ihre kreativen Varianten!
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ist Aji de Gallina Light auch für Veganer geeignet?
Ja, ersetze Hähnchen durch Jackfruit und Quark durch Soja-Joghurt. Die Sojasauce umami-tuning gibt den letzten Pfiff.
Wo bekomme ich echtes Aji Amarillo in Deutschland?
Frische Chilis findest du in gut sortierten peruanischen Feinkostläden oder online bei unseren Premium-Lieferanten. Paste ist die praktische Alternative.
Kann ich statt Quinoa Reis verwenden?
Klar – aber du verlierst 6 g Protein und 3 g Ballaststoffe pro Portion. Quinoa bleibt die gesündere Wahl.
Wie lange hält sich die Sauce?
Luftdicht im Kühlschrank: 4 Tage. Einfrieren: 3 Monate. Erneut erhitzen und einen Spritzer Zitrone für Frische.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, 100 % – wir verzichten auf Weizen und verwenden Walnüsse als natürliche Bindung. Bei Allergien Mandeln nutzen.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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