Japanische Miso-Ramen mit fermentiertem Kimchi und glutenfreien Shirataki-Nudeln
Japanische Miso-Ramen mit fermentiertem Kimchi und glutenfreien Shirataki-Nudeln
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin
Stand: Juli 2025 – redaktionell geprüft
Du liebst Ramen, verzichtest aber auf Gluten und möchtest dennoch authentischen Geschmack? Dieses Premium Miso-Ramen Rezept vereint cremige Brühe, scharfes Kimchi und bissfeste glutenfreie Shirataki-Nudeln – alles ohne Weizen, voll mit Probiotika und in nur 35 Minuten fertig. Lies weiter, lerne die Geheimnisse der japanischen Feinkost kennen und bestelle die fehlenden Zutaten direkt online.
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten & Einkaufszettel
- Schritt 1: Miso-Brühe
- Schritt 2: Tofu oder Hähnchen
- Schritt 3: Shirataki-Nudeln vorbereiten
- Anrichten & Toppings
- FAQ
Zutaten & Einkaufszettel (2 Portionen)
| Menge | Zutat | Amazon-Link* |
|---|---|---|
| 40 g | Bio-Miso-Pulver (z. B. Marke Hanamaruki) | Bio-Miso-Pulver kaufen |
| 200 g | Shirataki-Nudeln (glutenfrei, Konjac) | Shirataki-Nudeln kaufen |
| 80 g | Fermentiertes Kimchi (selbstgemacht oder fertig) | Kimchi kaufen |
| 500 ml | Gemüsefond | – |
| 1 EL | Sesamöl | – |
| 1 Stück | Frühlingszwiebel | – |
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Schritt 1: Die cremige Miso-Brühe
- Gemüsefond in einem Topf erhitzen, nicht kochen.
- 2 TL Bio-Miso-Pulver mit 3 EL heißem Fond anrühren, bis sich alle Klümpchen lösen.
- Mischung zurück in den Topf geben, 3 Min. ziehen lassen.
Schritt 2: Tofu oder Hähnchen panieren
- Veggie: 150 g Seidentofu in Stücke schneiden, in Sesamöl anbräunen.
- Non-Veggie: 150 g Hähnchenbrust in Streifen, 1 EL glutenfreie Sojasauce marinieren, scharf anbraten.
Schritt 3: Shirataki-Nudeln zubereiten
Shirataki-Nudeln sind wasserbasiert und rieferig frisch. So wirst du sie schmackhaft:
- Packung öffnen, Nudeln 30 Sek. abspülen.
- In einem Topf 2 Min. blanchieren.
- Trocken in der Pfanne 1 Min. anbraten – das entfernt Restfeuchte und intensiviert den Biss.
Anrichten & Toppings
Pro-Tipp: Serviere die Brühe extra heiß, damit das fermentierte Kimchi seine Probiotika bewahrt und dennoch aromatisch wird.
- Nudeln in tiefen Tellern verteilen.
- Brühe angießen, Kimchi daraufgeben.
- Tofu/Hähnchen, Frühlingszwiebelringe und 1 TL Sesam als Topping.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich selbstgemachtes fermentiertes Kimchi?
Im luftdichten Glas, kühlgelagert, bis zu 3 Monate. Achtung: nach dem Öffnen innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.
Kann ich statt Shirataki-Nudeln Reisnudeln verwenden?
Geht, aber dann ist das Gericht nicht mehr low-carb und die „Detox-Ramen“-Wirkung fällt weg.
Wo bekomme ich japanische Feinkost online?
Reputable Shops wie Dae Yang Market oder Japanmania liefern innerhalb von 24 h versandkostenfrei ab 29 €.
Ist Bio-Miso-Pulver wirklich besser als Paste?
Pulver ist haltbarer, dosierbarer und ideal für unterwegs – geschmacklich kaum Unterschied zur Paste, wenn du auf 100 % Bio setzt.
Fazit: Deine nächsten Schritte
Du kennst jetzt das Geheimrezept für cremige, glutenfreie Miso-Ramen mit Kimchi-Kick. Jetzt handeln: klick auf die Links für glutenfreie Nudeln kaufen und Bio-Miso-Pulver kaufen, bestellen innerhalb von 2 Minuten und koche noch heute!
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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