Peruanische Superfood-Ceviche mit Quinoa, Koriander & Aji Amarillo – Das luxuriöste Rezept 2025

Knackige Meerbarsche, zarte Quinoa und das goldene Aroma von Aji Amarillo – das ist peruanische Superfood-Ceviche auf höchstem Niveau. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du in nur 25 Minuten eine Detox Ceviche Bowl zauberst, die deine Gäste staunen lässt – und dabei alle gesundheitlichen Superfood-Vorteile von Quinoa und Koriander nutzt.

Ob du Aji Amarillo kaufen oder dir ein Luxus Ceviche Rezept für dein nächstes Dinner sichern willst – hier bekommst du alle Infos, Links zu Bio-Zutaten und Tipps von Spitzenköchen aus Lima.

Rezept: Peruanische Superfood-Ceviche in 25 Minuten

Zutaten (2 Portionen)

Zubereitung

1. Quinoa kochen: In 1,5-fachem Salzwasser 12 Min. köcheln, abkühlen.
2. Fisch schneiden: In 1 cm Würfel, mit Salz & Aji Amarillo 5 Min. marinieren.
3. Zitrusmarinade: Limettensaft, fein geschnittene Zwiebel und ½ TL Aji Amarillo verrühren.
4. Kombinieren: Fisch und Marinade 2 Min. ziehen lassen (nicht länger – sonst wird’s matschig).
5. Anrichten: Quinoa als Bett, Ceviche darauf, mit Koriander und Maiskörnern bestreuen.

Tipp von Starkoch Micha (Lima): „Aji Amarillo gibt nicht nur Farbe, sondern eine fruchtige Schärfe ohne Brennen.“

Bio Ceviche Zutaten: Qualität erkennen & richtig kaufen

• Fisch: Sushi-Grade oder „Für Rohverzehr geeignet“ – z. B. bei Fisch&Meer Bio.
• Aji Amarillo Paste: Roh, nicht erhitzt – Bio Aji Amarillo Paste im 250 g Glas.
• Quinoa: Tri-Color liefert mehr Antioxidantien. Preis-Leistung: Rapunzel 500 g ca. 3,99 €.

Shopping-Liste: Direkt-Links

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Gesundheitsvorteile der Superfood-Trio-Combo

Perfekt für Detox Ceviche Rezepte nach den Feiertagen oder als leichtes Sommergericht mit nur 380 kcal pro Portion.

Profi-Tipps für Gourmet Ceviche Erfahrungen

1. Temperatur ist König

Kühle alle Zutaten auf 4 °C – so bleibt der Fisch fest und die Marinade frisch.

2. Leche de Tigre (Tigermilch) selbstgemacht

• 100 ml Limettensaft
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• ½ Knoblauchzehe
• 1 Stängel Koriander mit Wurzel

Alles mixen, 5 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb streichen.

3. Plating wie im Nobelrestaurant

Nutze einen Ring aus Stahl oder Backpapier für die Quinoa-Basis – so sieht deine Superfood Ceviche Bowl direkt aus wie bei Gastón Acurio.

Fazit: Jetzt selbst kochen & Feinkost entdecken

Du hast nun das Rezept, die Einkaufs-Links und die Gesundheits-Argumente auf deiner Seite. Lade deine Freunde ein und zaubere die perfekte peruanische Superfood-Ceviche – ganz ohne Kochkurs.

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FAQ – Häufige Fragen zur peruanischen Superfood-Ceviche

Kann ich statt Meerbarsch auch Lachs verwenden?

Ja, aber achte auf Sushi-Qualität. Lachs wird wegen des höheren Fettgehalts weicher – Marinierzeit auf 90 Sek. verkürzen.

Wo bekomme ich Aji Amarillo in Bio-Qualität?

In unserem empfohlenen Shop findest du Paste und frische Chilis aus kontrolliertem Anbau.

Ist die Ceviche glutenfrei?

Vollständig – achte nur darauf, dass die Aji-Paste ohne Zusatzstoffe ist (Link oben geprüft).

Kann ich die Quinoa vorbereiten?

Absolut. Gekochte Quinoa hält sich 3 Tage im Kühlschrank – ideal für Meal-Prep.

Wie viel Kalorien hat eine Portion?

Rund 380 kcal, 28 g Protein, 42 g komplexe Kohlenhydrate – perfekt für eine Detox-Woche.