Peruanische Quinoa Aji de Gallina light mit Kokos Chili Sauce
Peruanische Quinoa Aji de Gallina light mit Kokos Chili Sauce
Aji de Gallina ist das Herzstück der peruanischen Küche – ursprünglich eine cremige Hähnchen-Hack-Sauce über kartoffelbasierter Soße. Unsere lighte Variante ersetzt schwere Sahne durch Kokos-Chili-Sauce und kombiniert sie mit proteinreicher Bio-Quinoa. So wird das Nationalgericht zu einem Luxus-Quinoa-Rezept mit ayurvedischem Touch und optimiertem Fettprofil.
Ob als Detox-Quinoa-Rezept nach dem Yoga-Wochenende oder als Gourmet-Quinoa-Aji-de-Gallina für dein nächstes Dinner – dieses exotische Rezept ist in 35 Minuten fertig und trotzdem ein echter Hingucker.
Zutaten für 2 Portionen
| Menge | Zutat | Hinweis |
|---|---|---|
| 120 g | Premium Bio-Quinoa | feinste Qualität (Affiliate-Link) |
| 250 g | Hähnchenbrust | in Streifen |
| 200 ml | Kokosmilch light | aus der Dose |
| 1 | Rote Paprika | fein gewürfelt |
| 2 EL | Aji Amarillo Paste | oder mildes Chilipulver |
| 1 | Zwiebel | fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen | gepresst |
| 30 g | Walnüsse | gemahlen, als Brot-Ersatz |
| 1 TL | Kokosöl | zum Anbraten |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitungsschritte
- Quinoa kochen: Bio-Quinoa in doppelter Menge Wasser 15 Min. köcheln, abkühlen lassen.
- Hähnchen anbraten: In Kokosöl goldbraun anbraten, herausnehmen.
- Grundsoße: Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Paprika und Aji Amarillo zufügen.
- Kokos-Chili-Sauce: Kokosmilch und gemahlene Walnüsse einrühren, 5 Min. köcheln.
- Alles vereinen: Hähnchen und Quinoa unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Luxus-Finish: Mit frischer Koriander-Kresse servieren.
Ernährungswerte (pro Portion)
- Eiweiß: 38 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Fett: 14 g
- Kalorien: 425 kcal
Tipps & Variationen
1. Ayurvedische Anpassung
Ersetze scharfen Aji Amarillo durch gemilderten Kurkuma-Ingwer-Mix. So wird das Ayurvedische Rezept mit Quinoa für Pitta-Typen verträglich.
2. Gourmet-Aufwertung
Für Gourmet-Quinoa-Aji-de-Gallina garniere mit gerösteten Edamamen und einem Spritzer Lime-Kokos-Foam.
3. Detox-Variante
Verwende statt Hähnchen gedämpften Fenchel-Tofu. Mehr Infos in unserem Detox-Quinoa-Guide.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich das Rezept vegan gestalten?
Ja, ersetze Hähnchen durch Räuchertofu und nutze Kokos-Chili-Sauce ohne tierische Zutaten. Die Aminosäuren-Quinoa deckt deinen Bedarf.
Wie lange hält sich die Kokos-Chili-Sauce?
Luftdicht verschlossen im Kühlschrank 3–4 Tage. Zum Einfrieren portionsweise in Eiswürfelbehälter füllen.
Welche Quinoa ist für Feinkost-Gerichte geeignet?
Weiße Premium Bio-Quinoa schmeckt mild-nussig und bleibt körnig. Schwarze Quinoa gibt eine rauchige Note.
Ist Aji de Gallina glutenfrei?
Unsere Variante ist komplett glutenfrei. Achte auf glutenfreie Aji Amarillo Paste ohne Weizenzusatz.
Kann ich das Gericht für Meal-Prep vorkochen?
Absolut. Bereite Hähnchen-Kokos-Sauce und Quinoa getrennt vor, lagere luftdicht. Vor dem Servieren aufwärmen und vermengen.
Fazit & Call-to-Action
Dieses exotische Quinoa-Rezept vereint Tradition und Moderne. Es ist nicht nur ein Luxus-Quinoa-Rezept für Feinschmecker, sondern auch perfekt für Yoga-Ernährung und Ayurveda-Fans.
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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