Japanischer Quinoa Edamame Sunomono mit Matcha Avocado Dressing
Japanischer Quinoa Edamame Sunomono mit Matcha Avocado Dressing
Einleitung
Du liebst Luxus Quinoa Rezepte, die gleichzeitig gesund und raffiniert schmecken? Dann wird dich unser Japanischer Quinoa Edamame Sunomono mit Matcha Avocado Dressing begeistern. Das Gericht vereint proteinreiche Bio-Quinoa, knackige Edamame und das Superfood Matcha in einem cremigen, ayurvedisch inspirierten Dressing.
Was ist Sunomono?
Sunomono (jap. 酢の物) ist die klassische japanische Essiggurke. Statt Gurken verwenden wir hier jedoch Quinoa und Edamame. Die leicht süß-saure Note entsteht durch Reisessig, Limettensaft und eine Prise Kokosblütenzucker – perfekt ausbalanciert und garantiert frei von raffiniertem Zucker.
Zutaten (2 Portionen)
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 120 g | Bio-Quinoa | Unsere Empfehlung zum Bio Quinoa kaufen |
| 100 g | Edamame (gepufft oder gekochte) | Mehr Edamame Rezepte Gourmet |
| 1 TL | Matcha-Pulver | Ceremonial Grade Matcha kaufen |
| 1 | reife Avocado | zusammen mit Premium Avocado Öl |
| 2 EL | Reisessig | |
| 1 TL | Kokosblütenzucker | |
| 1/2 | Limette (Saft & Abrieb) | |
| 2 Stiele | Frühlingszwiebeln | |
| 1/2 | Rote Bete (julienne) | |
| 1 EL | Schwarzer Sesam |
Anleitung
1. Quinoa perfekt kochen
Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – reduziert Bitterstoffe. 120 g Quinoa mit 240 ml Wasser aufkochen, Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen, mit einer Gabel lockern.
2. Matcha Avocado Dressing cremig rühren
Fruchtfleisch der Avocado mit 1 TL Matcha-Pulver, 2 EL Reisessig, Saft der ½ Limette und 1 TL Kokosblütenzucker glatt pürieren. Nach Belieben mit 1–2 EL Wasser verdünnen, bis eine löffelbare Konsistenz entsteht.
3. Edamame & Gemüse vorbereiten
Gekochte Edamame aus der Schale holen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Bete in dünne Streifen hobeln – bringt Farbe und zusätzliche Antioxidantien.
4. Zusammenbauen & servieren
Abgekühlte Quinoa in eine Schüssel geben, Edamame, Rote Bete und Frühlingszwiebeln untermischen. Matcha Avocado Dressing darüber träufeln, mit schwarzem Sesam bestreuen. Sofort servieren oder luftdicht gekühlt bis zu 24 Stunden lagern.
Ernährungscheck
Protein: 15 g pro Portion aus Quinoa und Edamame. Matcha: L-Theanin & EGCG-Katechine fördern Fettoxidation und mentale Klarheit. Ayurveda-Faktor: Alle drei Doshas ausgleichend, da keine hitzigen Gewürze verwendet werden.
Tipps für echte Gourmet-Fans
- Luxus-Variation: Röste 1 TL weißen Sesam und bestreue ihn zusammen mit Yuzu-Zest – eine Hommage an die Japanische Feinkost.
- Meal-Prep: Das Dressing separat aufbewahren, erst beim Servieren mischen → bleibt 3 Tage frisch.
- Zero-Waste: Avocado-Kern trocknen, mahlen und als Matcha-Latte-Booster nutzen.
FAQ
1. Kann ich statt Quinoa eine andere Pseudo-Cerealie verwenden?
Ja, Amaranth oder Buchweizen funktionieren ebenfalls. Beide sind glutenfrei und passen zur ayurvedischen Ernährung.
2. Wo bekomme ich hochwertigen Matcha?
Kaufe nur „Ceremonial Grade“ Matcha direkt aus Uji oder Nishio. Vermeide kochkritische „Culinary Grade“-Sorten – sie schmecken bitter.
3. Ist das Rezept HCLF-tauglich?
Absolut. Mit 55 % gesunden Kohlenhydraten aus Quinoa und wenig Fett aus einer halben Avocado pro Portion passt es perfekt in eine High-Carb-Low-Fat-Ernährung.
Call-to-Action
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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