Japanische Superfood-Bowl mit Matcha-Avocado-Dressing und fermentierten Shiso-Blättern
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Japanische Superfood-Bowl mit Matcha-Avocado-Dressing und fermentierten Shiso-Blättern
Einleitung: Warum diese Bowl zu deinem neuen Lieblingsrezept wird
Kenner wissen: Luxus-Superfood-Bowls sind mehr als nur ein Instagram-Trend – sie sind der schnellste Weg zu mehr Energie, Mikronährstoffen und einem glücklichen Bauchgefühl. Unsere japanische Superfood-Bowl kombiniert das Beste aus der traditionellen Küche Japons mit modernem Detox-Know-how.
Dank des cremigen Matcha-Avocado-Dressings bekommst du sekundenschnell Antioxidantien und gesunde Fette in Premium-Qualität. Der Clou: fermentierte Shiso-Blätter liefern lebende Bakterienkulturen, die deine Darmflora stärken – ganz ohne Supplemente.
Zutaten für 2 Deluxe-Superfood-Bowls
| Menge | Zutat | Qualitätstipp |
|---|---|---|
| 100 g | Sushi-Reis oder Koshihikari-Quinoa | Bio, vorgegart spart 15 Min. |
| 1 reife | Avocado (200 g Fruchtfleisch) | Hass, leicht weich |
| 1 TL | Matcha-Pulver | Ceremonial Grade, hier kaufen |
| 6 Blätter | Fermentierte Shiso | roh & Bio, bestellen |
| 80 g | Edamame | TK, blanchiert |
| 1 kleine | Möhre | gelb für Farbkontrast |
| 20 g | Schwarzer Sesam | geröstet |
| 2 EL | Avocado-Öl | kaltgepresst, mehrere Anwendungen |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Reis oder Quinoa zubereiten
- Reis mit 1,5-fachem Wasser kochen, 12 Min. ziehen lassen, 10 Min. ruhen.
- Variante für Detox-Superfood-Rezepte: Quinoa vorher 5 Min. spülen, bittere Stoffe entfernen.
2. Matcha-Avocado-Dressing cremig rühren
Tipp aus der Ayurveda-Ernährungsberatung: ½ TL Matcha reicht für einen sanften Energieschub; bei hoher Koffein-Toleranz bis 1 TL erhöhen.
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch löffeln.
- Matcha-Pulver mit 1 EL warmem Wasser anrühren, bis keine Klümpchen bleiben.
- Avocado, Matcha, 1 EL Avocado-Öl, 1 TL Reisessig, ½ TL Tamari und 2 Spritzer Yuzu-Saft pürieren.
3. Toppings vorbereiten
- Möhre in Julienne schneiden, Edamame auftauen.
- Shiso fein schneiden – 3 Blätter unter den Reis mischen, 3 Blätter als Topping.
4. Anrichten
Reis in eine tiefe Schüssel geben, Dressing kreisförmig darüber träufeln. Edamame, Möhrenstreifen und restliche Shiso-Blätter dekorativ anordnen – fertig ist deine Deluxe-Superfood-Bowl!
Ernährungswerte pro Portion (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 485 kcal |
| Protein | 14 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| EGCG (Matcha) | 70 mg |
Was ist Shiso und warum fermentiert?
Shiso (Perilla frutescens) ist ein klassisches Japankraut mit Minz-Basilikum-Note. Durch Fermentation entstehen probiotische Mikroorganismen, die den Darm stärken und die Bioverfügbarkeit von Eisen und Kalzium erhöhen.
Variationen & Gourmet-Tipps
- Lachs-Liebhaber: 60 g Gravlax dazureichen – passt perfekt zu japanischen Feinkost-Rezepten.
- Low-Carb-Variante: Reis durch gerösteten Blumenkohlreis ersetzen.
- Ayurveda-Upgrade: 1 Prise geröstetes Asafoetida hinzufügen, Blähungen vorbeugen.
Fazit & Call-to-Action
In nur 20 Minuten zauberst du mit unserem Rezept eine Luxus-Superfood-Bowl, die Körper und Seele verwöhnt. Probier gleich morgen früh deine eigene Creation und berichte uns auf Instagram mit dem Hashtag #MatchaDeluxe.
FAQ
Kann ich statt Matcha Spirulina verwenden?
Spirulina liefert Chlorophyll, aber den charakteristischen Matcha-Geschmack und die sanfte Koffein-Freisetzung nicht. Für echte Gourmet-Matcha-Rezepte bleibt Matcha unerlässlich.
Wie lange halten fermentierte Shiso-Blätter?
Im luftdichten Glas und gekühlt sind sie 7–10 Tage haltbar.
Ist Avocado-Öl für die Haut geeignet?
Ja, kaltgepresstes Avocado-Öl ist reich an Vitamin E und kann als natürliche Feuchtigkeitspflege verwendet werden.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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